Печем дома вкусный хлеб и булочки - Дарья Костина

На 1 большую буханку: 410 мл воды, 3 ст. ложки кленового сиропа, 500 г хлебной белой муки, 115 г непросеянной хлебной муки, 50 г овсяных хлопьев, 3 ст. ложки отрубей, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

Влить в форму воду и добавить кленовый сироп. Если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

Всыпать всю муку, затем отруби и овсяные хлопья так, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить соль, сахар и масло. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в «Основной» режим, средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».

Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

...

Масло нагреть в сковороде и обжарить сардельки на небольшом огне со всех сторон минут 7–10. Остудить. Добавить яйца с водой в хлебопечку.

Высыпать муку, затем сухое молоко. Положить сахар, соль и масло в разные углы.

Сделать сверху в муке углубление и высыпать дрожжи.

Включить печь на «Тесто». Добавить шалфей по сигналу, если такой опции нет, то за 5 минут до конца замешивания.

Когда цикл на замешивание теста закончится, достать его и положить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать в прямоугольник толщиной около 2,5 см и шириной с форму для выпечки, немного побольше.

Положить сардельки на середину теста с края (получается в длину 1,5 сардельки) и плотно свернуть тесто вокруг них. Края немного завернуть и положить в предварительно смазанную форму. Укрыть форму пленкой и поставить подходить в теплое место минут на 30–45.

Духовку предварительно нагреть до 190 ºC. Смазать хлеб сверху желтком с водой и выпекать 30–35 минут. Достать и остудить на решетке.

...

В чашке соединить теплую воду, мед и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте минут на 10.

В другой большой чашке смешать вместе 3,5 чашки хлебной муки, цельную муку, зародышевые хлопья и соль. Сделать углубление посередине и влить дрожжевую смесь. Мешать деревянной ложкой, постепенно подмешивая муку с краев, пока вся масса не соединится.

Стол присыпать мукой, вывалить тесто из чашки и месить, постепенно добавляя оставшиеся 0,5 чашки муки. Месить до гладкости минут 10–15, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, может быть придется еще добавить муки. Но конечное тесто должно быть очень мягким. Чашку смазать растительным маслом, положить тесто и закрыть пленкой. Поставить подходить в теплое место, пока тесто не удвоится в объеме, примерно на 1–1,5 часа.

Духовку включить заранее на 200 ºС, смазать форму для хлеба растительным маслом. Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол, разделить на две равные части. Сформировать из кусочка теста овал, а затем свернуть его по длине. Положить в форму швом вниз, сверху прикрыть пленкой. То же самое повторить со второй частью теста. Поставить формы в теплое место для поднятия, на 30–45 минут. Выпекать в середине духовки минут 50–60. Затем достать, остудить минут 5 в форме, а потом полностью на решетке.

...

Смешать 1 чайную ложку сухих дрожжей с 1/2 стакана воды. Тщательно перемешать и дать настояться 10 минут. Добавить 3/4 стакана муки, перемешать и дать настоять в теплом месте до увеличения объема теста (45 минут).

В другой посуде смешать оставшуюся часть дрожжей с 1 стаканом воды, дать настояться 10 минут. Добавить первую дрожжевую смесь, 3 столовых ложки оливкового масла и 2 чайные ложки соли. Тщательно перемешать. Добавить оставшуюся муку, постепенно смешивая ее с получившейся смесью, тесто должно получиться без комьев, однородным.

Положить тесто в смазанную маслом посуду, оставить на 1,5 часа в теплом, светлом месте.

Взять большую широкую форму для теста. Смазать ее оливковым маслом. Равномерно распределить тесто (2 см в толщину).

Разогреть духовку до 220 ºС. Надавить на тесто пальцами, чтобы остались углубления. Полить оставшимся оливковым маслом. Выпекать в духовке 20–25 минут или до образования золотой корочки.

Перед употреблением охладить.

...

Разогреть духовку до 175 ºС. Смазать круглую форму для хлеба маслом.

Соединить все ингредиенты в единое целое. Хорошо размешать до получения однородной массы. Положить в форму.

Выпекать до готовности (60 минут).

...

Отруби смешать с мукой.

Из молока, разбавленного водой, и одной трети муки с отрубями приготовить тесто с дрожжами и сахаром.

Когда тесто подойдет, добавить оставшуюся жидкость, смесь муки с отрубями, масло.

Замесить тесто, и, когда оно поднимется разделать хлеб, дать ему немного подняться.

Смазать форму маслом, выложить тесто, выпекать до готовности при температуре 200 ºС.

...