Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище - Майя Гогулан

1. Ограничьте употребление жидкости до 1,5–2 литров в день. Однако при работе на воздухе в жаркий день можно пить больше. «Диета Герзона» так и предписывала больным: «Пить и больше мочиться!»

2. Американские врачи рекомендуют выпивать 3–5 литров жидкостей в день. Но вода не выводит соль! Однако она выводит жиры! Жирное есть ни под каким видом не следует.

Заканчивать дневной рацион до 20 часов. Важно знать, что иммунная защита организма с 12–13-летнего возраста начинает постепенно ослабевать.

В правильном питании нуждается каждый, чей голос начал уже ломаться. Никогда не забывайте: ваше здоровье – в ваших руках.

Правильное питание поднимает иммунные силы и сопротивляемость организма.

Воздействие современной пищи на здоровье человека безгранично. С одной стороны, пища необходима, потому что она снабжает нас теми веществами, без которых нам не прожить, – белками, жирами, углеводами, ферментами, минералами, витаминами. С другой стороны, в пище содержится и то, что отравляет организм, – пестициды, химикаты, гормоны, антибиотики, стабилизаторы, красители. Когда же мы добавляем к этим веществам еще и животный жир, и тепловую обработку продуктов, мы способствуем концентрации всех этих ядов в своем организме.

Именно поэтому врачи-диетологи рекомендуют ограничения количества пищи.

Однако нам следует знать, какая пища может для нас стать опасной, а какая – полезной.

Пища, увеличивающая в крови опасный холестерол

Говядина, свинина, баранина, любая жареная пища, яйца, сметана, сливки, сыры, мороженое, шоколад, кондитерские изделия, пальмовое и кокосовое масла.

Все продукты, которые содержат «насыщенные» жиры, а также печень всех видов животных, включая крупный рогатый скот и птицу, сливочное масло, икра – все это содержит много холестерола, а это означает, что мы рискуем заболеть сердечно-сосудистыми, нервными, эндокринными, обменными и любыми другими болезнями, вплоть до рака.

Пища, которая способствует развитию рака

Это – мясо, жирная пища, овощные масла, употребляемые подогретыми или в избытке, все жареное, жирное, сладкое, пища, в которой мало клетчатки и пищевых ферментов, все, что подвергается любой тепловой обработке.

Пища, способствующая образованию рака кишечника

Сливочное масло, красное масло, все жирное, все, что лишено клетчатки, а клетчатку, как нам известно, мы получаем от сырых фруктов и овощей.

Пища, способствующая образованию артрита

Если мы съедаем этой пищи больше, чем это нужно нашему организму, или если не отказываемся от нее, когда организм посылает сигналы разуму: «Осторожней, артрит!» – кукуруза, шоколад, свинина, молоко, пшеница, рожь, яйца, говядина, кофе, земляной орех, тростниковый сахар, масло, баранина, лимон, соя – то эта пища послужит образованию артрита.

Я бы хотела напомнить еще и еще: все, что подвергается тепловой обработке, – все будет способствовать отложениям солей щавелевой кислоты (в данном случае артриту).

Но это значит прежде всего, что:

♦ во-первых, этих продуктов не следует есть много и часто, лучше 1–3 раза в неделю, не более 200 г;

♦ во-вторых, такие продукты, как апельсины, грейпфруты, лимоны, помидоры, в сыром виде будут вашими целителями, а в вареном – врагами. Ешьте их понемногу и только в сыром виде.

Хочу внести ясность в понимание вопроса о таких продуктах, как апельсины, грейпфруты, помидоры. Если вы их употребляете в день не более 250–300 г и в сыром виде – они очень полезны и растворяют оксалаты, но если вы их получаете консервированными или подвергнутыми тепловой обработке, то они тоже образуют оксалаты.

Запомните: сырые фрукты и овощи лечат, вареные – калечат организм.

Пища, которая способна вызвать головные боли

Кофе, чай, холодный чай, напитки, содержащие кофеин, шоколад, желтые жирные сыры, старый йогурт, сметана, жареные или в избытке съедаемые орехи, обработанное копченое мясо, приготовленное для длительного хранения (включая все сорта колбас, сосиски, сардельки, бекон, салями) и другие продукты; как ни странно, но цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны, ананасы и их соки), а также другие фрукты (бананы, изюм, красные сливы, инжир, авокадо, консервированные фрукты); определенные овощи (горох, фасоль, лук, кислая капуста); некоторые хлебные продукты (дрожжевой хлеб и все изделия из дрожжевого теста); синтетический сахар, кукуруза – все эти продукты, подвергнутые тепловой обработке или употребляемые в большом количестве, могут привести к самым различным болезням.

Не забывайте!

Мы болеем от несвойственной, ненатуральной, рафинированной пищи и от каждого грамма лишней пищи.

За прием пищи мы должны съедать не больше, чем помещается на нашей ладони, если пальцы образуют форму чаши.

Пища, способствующая образованию камней в почках

Любая пища, подвергнутая тепловой обработке выше 47 °C, образует в организме соль щавелевой кислоты (оксалаты). Особенно такие продукты, как шпинат, листья свеклы, земляной орех, крыжовник, зеленый лук, черная смородина, сладкая картошка, фасоль, кабачки, шоколад, какао, чай, помидоры, щавель и т. д.

Сардины, орехи, молочные продукты, мясо, семечки, фасоль также способствуют образованию камней в почках, если есть их много, часто, в жареном или вареном виде.

Пища, способствующая образованию камней в желчном пузыре

Рафинированный сахар, сладости, сладкие молочные продукты, жиры, соленья, крахмал, отбеленная мука и рис. Любая жареная пища.

Газообразующая пища

Сильно – брокколи, капуста обычная, капуста цветная, капуста брюссельская, горох сухой, фасоль сухая, молочные продукты, соевые бобы, лук, турнепс.

Умеренно – яблоки, бананы, хлебобулочные изделия, морковь, баклажаны, сельдерей.

Слабо – яйца, рыба, мясо, масло, птица, рис.

Но если эти продукты есть в небольшом количестве, умеренно и изредка, то газообразования можно избежать.

Продукты, способные вызвать изжогу

Шоколад, сахар, все жареное, сладкие напитки, обработанная пища, острая пища, жиры и жирная пища.

Для того чтобы избежать изжоги, образования отложений камней, любых нарушений пищеварительных органов, следует соблюдать одно правило: фрукты (или их соки) необходимо употреблять до еды (на пустой желудок), хорошенько прожевать, прежде чем проглотить. «Живых» овощей употреблять в 3 раза больше, чем вареных, подвергнутых тепловой обработке продуктов.

Продукты, вызывающие аллергию