📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняяСоветское домоводство - Инна Тихонова

Советское домоводство - Инна Тихонова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 112 113 114 115 116 117 118 119 120 ... 148
Перейти на страницу:

соль, специи – по вкусу

Приготовление

Тонко нарезать лук и чеснок. Растопить масло в кастрюле, затем добавить чеснок и лук и готовить 10 минут до золотистого цвета. Просеять муку, добавить в кастрюлю и готовить 1 минуту. Снять кастрюлю с огня, влить бульон, вернуть на средний огонь и довести до кипения, помешивая все время. Накрыть и варить около 30 минут. Взбить желтки с уксусом. Смешать с небольшим количеством горячего супа, затем добавить в суп. Готовить на медленном огне, помешивая, пока суп слегка не загустеет. Не доводить до кипения. Приправить солью и черным молотым перцем.

Советское домоводство
Вторые блюда

Моя бабушка никогда не посещала кулинарные курсы, но готовила так что ни в одном ресторане вас так вкусно не накормят. Когда мы, внуки, были маленькими, она частенько баловала нас разными вкусностями, а мы всегда просили положить добавки. И неважно, что это было: голубцы, картофель, рыба. У бабушки отменным получалось любое блюдо!

Картофель в «скорлупке»

Продукты

1 кг картофеля

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка крупной соли

Приготовление

Муку смешать с солью. Картофель вымыть, мокрым обвалять в мучной смеси. Выложить на противень, печь при 190 °С не менее часа. Картофель покрывается хрустящей скорлупкой. С успехом поедается ложечкой, как яйцо. Скорлупка тоже очень и очень вкусна.

Моя бабушка утверждала, что печеный картофель – самое полезное из всех картофельных блюд: в нем сохраняется больше всего витаминов.

Советское домоводство

Гречка с опятами в горшочке

Продукты

200 г гречневой крупы

200 г опят

80 г сметаны

1 крупная головка репчатого лука

соль

Приготовление

Взять кастрюлю и насыпать в нее 200 г гречки. Налить холодной воды (в 2 раза больше, чем гречки). Поставить на сильный огонь, а после кипения сбавить на слабый; добавить соль (1/2 ч. ложки). Варить пример-но 20–25 минут. Опята отварить обжарить на сливочном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Все соединить, добавить сметану, перемешать, выложить в горшочек и запекать 10 минут в духовке при температуре 150 °С. Подавать в горшочке.

Советское домоводство

Зразы картофельные

Продукты

4 крупных клубня картофеля

200 г грибов

1 небольшая головка репчатого лука

1 яйцо

3 ст. ложки муки

соль, перец, зелень – по вкусу

растительное масло

сметана – по желанию

Приготовление

Репчатый лук и грибы мелко порезать, обжарить на растительном масле. Картофель отварить, почистить истолочь добавить соль, перец молотый, яйцо, муку и все тщательно перемешать. Полученное тесто разделить на небольшие кусочки, сделать лепешечки, на каждую из которых положить по ложке грибного фарша, и соединить края, придав зразам округлую форму. Готовые зразы пожарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подавать к столу зразы можно со сметаной и мелко порезанным зеленым луком или укропом.

Советик-секретик

Приготовить зразы можно как из картофельного пюре, так и из тертого картофеля. Старайтесь не класть слишком много начинки, в противном случае зразы будут разваливаться и плохо держать форму.

Советское домоводство

Голубцы с пшеном

Продукты

1 кг свежей капусты

1 стакан пшена

2 средние моркови

1 крупная головка репчатого лука

1 ст. ложка муки

2 ст. ложки томатной пасты

4 ст. ложки растительного масла

1 стакан бульона

соль и перец

Приготовление

Кочан свежей капусты целиком обварить в кипящей воде и отделить листья.

Советское домоводство

У листьев срезать жилки. Пшено промыть, залить водой, довести до кипения и откинуть на сито. Лук порезать мелко кубиками, морковь натереть на крупной терке, слегка обжарить овощи на растительном масле. Затем заправить пшено луком и морковью, поперчить и посолить. Заправленное пшено положить на подготовленные листья капусты завернуть и уложить в сотейник или на противень полить соусом и тушить до готовности. При подаче на стол голубцы поливают соусом в котором они тушились. Для приготовления соуса следует слегка обжарить муку на растительном масле, добавить томатную пасту, влить бульон, проварить, процедить и посолить.

Ленивые голубцы

Продукты

500 г мясного фарша

1/2 стакана риса

600 г тонко нашинкованной капусты

1 небольшая головка репчатого лука

растительное масло

соль

Приготовление

Отварить рис до готовности. Пожарить фарш и мелко порезанный кубиками лук на растительном масле. Отдельно поджарить тонко нашинкованную капусту. Соединить все компоненты на одной сковороде, посолить и обжарить в течение 2–3 минут.

Советское домоводство

Ленивые творожные вареники

Продукты

200 г творога

1 яйцо

5 ст. ложек муки

1/2 ч. ложки тмина

50 г твердого сыра

несколько веточек кинзы

соль по вкусу

1 ... 112 113 114 115 116 117 118 119 120 ... 148
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?