Советское домоводство - Инна Тихонова
Шрифт:
Интервал:
• 3 средние моркови
• 1 небольшая свекла
• 2 небольших соленых огурца
• 100 г квашеной капусты
• 100 г сметаны, 50 г майонеза
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• листья салата и зеленый лу к для украшения
Советик-секретик
Перед тем, как готовить винегрет, порежьте сначала свеклу и залейте ее растительным маслом, затем можете нарезать остальные овощи они не окрасятся свекольным соком, и винегрет будет иметь «разноцветную» окраску.
Приготовление
Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, нарезать соломкой. Сварить картофель, морковь, свеклу, остудить, очистить. Морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками. Аналогично нарезать картофель и соленые огурцы (оставить для украшения пару ломтиков). Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, добавить квашеную капусту. Винегрет посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза и перемешать. Готовое блюдо переложить в сервировочную посуду, выстланную листьями салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками соленого огурца и подать к столу.
Луковые кольца
Продукты
• 1 крупная головка репчатого лука
• 1 сырое яйцо
• 1 ст. ложка муки
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• соль, черный молотый перец
• растительное масло
• сушеный укроп по вкусу
Приготовление
Лук порезать тонкими кольцами, разобрать на отдельные колечки. Приготовить кляр: смешать яйцо, муку, соль, перец, можно добавить немного сушеного укропа. Обвалять кольцо лука в кляре. Затем обвалять в панировочных сухарях. Выкладывать в сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем с двух сторон 2–3 минуты до золотистого цвета.
Бабушкина хитрость
Чтобы не плакать во время нарезания лука, регулярно смачивайте лезвие ножа холодной водой.
Бабушкины бублички
Продукты для теста
• 3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 ч. ложки соли
• 1 5 ст. ложки сахара
Продукты для начинки
• 500 г любого мясного фарша
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 1 плавленый сырок
• 1 средняя морковь
• 2 средние головки репчатого лука
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для жарки
• 1 яйцо для смазывания
Приготовление
В теплом молоке распустить сливочное масло и дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, муку, вымесить тесто, посыпать его мукой и поставить в теплое место на час.
Мелко порезанные кубиками лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить фарш и жарить до готовности. В готовый фарш добавить тертый сырок и мелко порезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Тесто раскатать и порезать полосками (длина и ширина полосок зависят от того, какого размера бублики вы бы хотели получить). Выложить на тесто фарш, защипнуть края, согнуть колечком и перевернуть швом вниз. Выложить на противень смазать взбитым яйцом. В разогретой до 200 °С духовке выпекать до тех пор, пока ваши бублички не станут золотистого цвета.
Печеночный рулет
Продукты
• 1 кг свежей печени
• 100 мл растительного масла
• 5 шт. крупной моркови
• соль, молотый черный перец – по вкусу
• 250 г размягченного сливочного масла
• немного зелени петрушки
• 2 небольшие головки репчатого лука
Приготовление
Печень помыть, нарезать на ломти удобного размера (но не толще 1 см), а потом обжарить до готовности в кипящем растительном масле, присаливая прямо на сковороде сначала с одной, а потом с другой стороны, чтобы печень пускала сок прямо в масло, в котором жарится. Когда печень будет готова (проверить можно, надрезав ее – если нет крови, то готова), извлеките ее из сковороды, а масло с соком не выливайте.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке. В сковороде, в которой жарилась печень, обжарьте морковь и лук. Пропустите несколько раз через мясорубку печень, лук с морковью, половину порции масла и зелень петрушки. Масса должна стать такой консистенции чтобы она не крошилась а мазалась. Если дополнительные «промалывания»· не помогают, добавьте сливочное масло или бульон. Посолите и поперчите паштет по вкусу.
Чтобы сделать из паштета рулет, на фольгу или пищевую пленку выложите необходимое количество паштета и распластайте его как можно равномернее, чтобы вышел прямоугольник. По центральной линии выложите кусочки оставшегося сливочного масла, посолите, присыпьте петрушкой и сверните в рулет. Зафиксируйте концы, уложите в пакет и отправьте в морозильник на 3–4 часа. Рулет готов.
Помидорчики фаршированные
Продукты
• 10 маленьких помидоров
• 200 г сливочного сыра
• 2 небольших зубчика чеснока
• соль – по вкусу
• зелень
Приготовление
С помидоров срезать верхушку и маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
Зелень растереть с чесноком в пюре, это можно сделать в ступке или при помощи блендера. Смешать со сливочным сыром, посолить по вкусу.
При помощи кондитерского шприца или ложкой выложить сливочный крем в помидоры.
Салат из курицы с огурцом и кукурузой
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!