📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняяСоветское домоводство - Инна Тихонова

Советское домоводство - Инна Тихонова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 117 118 119 120 121 122 123 124 125 ... 148
Перейти на страницу:

3 средние моркови

1 небольшая свекла

2 небольших соленых огурца

100 г квашеной капусты

100 г сметаны, 50 г майонеза

соль, черный молотый перец – по вкусу

листья салата и зеленый лу к для украшения

Советик-секретик

Перед тем, как готовить винегрет, порежьте сначала свеклу и залейте ее растительным маслом, затем можете нарезать остальные овощи они не окрасятся свекольным соком, и винегрет будет иметь «разноцветную» окраску.

Приготовление

Отварить в подсоленной воде говядину, остудить, нарезать соломкой. Сварить картофель, морковь, свеклу, остудить, очистить. Морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками. Аналогично нарезать картофель и соленые огурцы (оставить для украшения пару ломтиков). Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, добавить квашеную капусту. Винегрет посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза и перемешать. Готовое блюдо переложить в сервировочную посуду, выстланную листьями салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками соленого огурца и подать к столу.

Советское домоводство

Луковые кольца

Продукты

1 крупная головка репчатого лука

1 сырое яйцо

1 ст. ложка муки

3 ст. ложки панировочных сухарей

соль, черный молотый перец

растительное масло

сушеный укроп по вкусу

Приготовление

Лук порезать тонкими кольцами, разобрать на отдельные колечки. Приготовить кляр: смешать яйцо, муку, соль, перец, можно добавить немного сушеного укропа. Обвалять кольцо лука в кляре. Затем обвалять в панировочных сухарях. Выкладывать в сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем с двух сторон 2–3 минуты до золотистого цвета.

Бабушкина хитрость

Чтобы не плакать во время нарезания лука, регулярно смачивайте лезвие ножа холодной водой.

Советское домоводство

Бабушкины бублички

Продукты для теста

3 стакана муки

1 стакан молока

2 ч. л. сухих дрожжей

50 г сливочного масла

2 яйца

2 ч. ложки соли

1 5 ст. ложки сахара

Продукты для начинки

500 г любого мясного фарша

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

1 плавленый сырок

1 средняя морковь

2 средние головки репчатого лука

соль, перец – по вкусу

растительное масло для жарки

1 яйцо для смазывания

Приготовление

В теплом молоке распустить сливочное масло и дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, муку, вымесить тесто, посыпать его мукой и поставить в теплое место на час.

Советское домоводство

Мелко порезанные кубиками лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить фарш и жарить до готовности. В готовый фарш добавить тертый сырок и мелко порезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Тесто раскатать и порезать полосками (длина и ширина полосок зависят от того, какого размера бублики вы бы хотели получить). Выложить на тесто фарш, защипнуть края, согнуть колечком и перевернуть швом вниз. Выложить на противень смазать взбитым яйцом. В разогретой до 200 °С духовке выпекать до тех пор, пока ваши бублички не станут золотистого цвета.

Печеночный рулет

Продукты

1 кг свежей печени

100 мл растительного масла

5 шт. крупной моркови

соль, молотый черный перец – по вкусу

250 г размягченного сливочного масла

немного зелени петрушки

2 небольшие головки репчатого лука

Приготовление

Печень помыть, нарезать на ломти удобного размера (но не толще 1 см), а потом обжарить до готовности в кипящем растительном масле, присаливая прямо на сковороде сначала с одной, а потом с другой стороны, чтобы печень пускала сок прямо в масло, в котором жарится. Когда печень будет готова (проверить можно, надрезав ее – если нет крови, то готова), извлеките ее из сковороды, а масло с соком не выливайте.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке. В сковороде, в которой жарилась печень, обжарьте морковь и лук. Пропустите несколько раз через мясорубку печень, лук с морковью, половину порции масла и зелень петрушки. Масса должна стать такой консистенции чтобы она не крошилась а мазалась. Если дополнительные «промалывания»· не помогают, добавьте сливочное масло или бульон. Посолите и поперчите паштет по вкусу.

Чтобы сделать из паштета рулет, на фольгу или пищевую пленку выложите необходимое количество паштета и распластайте его как можно равномернее, чтобы вышел прямоугольник. По центральной линии выложите кусочки оставшегося сливочного масла, посолите, присыпьте петрушкой и сверните в рулет. Зафиксируйте концы, уложите в пакет и отправьте в морозильник на 3–4 часа. Рулет готов.

Советское домоводство

Помидорчики фаршированные

Продукты

10 маленьких помидоров

200 г сливочного сыра

2 небольших зубчика чеснока

соль – по вкусу

зелень

Приготовление

С помидоров срезать верхушку и маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.

Зелень растереть с чесноком в пюре, это можно сделать в ступке или при помощи блендера. Смешать со сливочным сыром, посолить по вкусу.

При помощи кондитерского шприца или ложкой выложить сливочный крем в помидоры.

Салат из курицы с огурцом и кукурузой

1 ... 117 118 119 120 121 122 123 124 125 ... 148
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?