📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняяСоветское домоводство - Инна Тихонова

Советское домоводство - Инна Тихонова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 124 125 126 127 128 129 130 131 132 ... 148
Перейти на страницу:

Морковный торт

Продукты

7 сырых желтков

5 сырых белков

300 г сахара

200 г сахарной пудры

4 ст. ложки ягодного ликера

2 ст. ложки лимонного сока

2 моркови среднего размера

100 г очищенных ядер грецкого ореха

50 г панировочных сухарей

50 г муки

1/2 ч. ложки гашеной соды

щепотка соли

щепотка молотой корицы

щепотка молотой гвоздики

сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

Растереть в пену желтки, 200 г сахара, добавить по щепотке соли, молотой корицы и гвоздики, 2 ст. л. ягодного ликера.

Смешать натертую на мелкой терке сырую морковь, мелко порезанные орехи, панировочные сухари, муку, соду и добавить растертые желтки.

Советское домоводство

Белки взбить со 100 г сахара и осторожно подмешать в тесто.

Форму смазать маслом и вылить в нее тесто. Выпекать приблизительно 50 минут при температуре 180…200 °С. Дать «вылежаться»· 2–4 часа.

Приготовить крем: 200 г сахарной пудры смешать с 2 ст. ложками ягодного ликера и 2 ст. ложками лимонного сока, растереть и этой помадкой смазать верх торта. Украсить по вкусу.

Бабулины пирожки

Продукты для теста

1 стакан кефира

1/2 стакана растительного масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка соли

30 г сырых дрожжей

3 стакана муки

1 яичный желток для смазки

Продукты для начинки

5 крупных яблок

1 ст. ложка сахара

30 г сливочного масла

1/2 ч. ложки корицы

Советское домоводство

Приготовление

Кефир с маслом нагреть до теплого состояния, добавить сахар, соль, распустить дрожжи. Оставить на 20 минут. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто. Оставить, чтобы подошло (примерно на 20–30 минут). Для начинки яблоки некрупно порезать и припустить в сливочном масле с сахаром и корицей (около 5 минут). Затем отщипнуть от теста «колобочки», расплющить, положить начинку, защипнуть. Таким образом сформовать все пирожки. Пока духовка прогревается, оставить немного подойти, смазать яичным желтком и потом поставить в духовку. Выпекать 15–20 минут при температуре 160…180 °С.

Советик-секретик

В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

Сметанник

Продукты

1 стакан муки

• 1 стакан сахара

• 1 стакан сметаны

• 3 желтка

• соль

1/2 ч. ложки соды

цедра одного лимона

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка толченых сухарей

Приготовление

Желтки взбить с сахаром, добавить сметану, взбить массу до полного растворения сахара.

Затем всыпать муку, смешанную с солью и содой, добавить измельченную лимонную цедру, быстро замесить тесто (его хорошо и равномерно перемешать).

Подготовленным тестом заполнить форму смазанную маслом и посыпанную мелко толченными сухарями.

Пирог выпекать при температуре 210…220° С до готовности, затем охладить его и посыпать сахарной пудрой.

Сметанно-клубничное желе

Продукты для сметанного слоя

700 мл сметаны

100 мл молока

100–150 г сахара (по вкусу)

1 ст. ложка желатина

1 ст. ложка ванильного сахара

Продукты для клубничного слоя

300 г клубники

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка желатина

100 мл холодной кипяченой воды

50 г черного шоколада для украшения

Приготовление

Желатин для сметанного желе залить молоком, для клубничного – водой. Оставить набухать. Теперь займемся клубничным желе. Клубнику вымыть, пюри-ровать в блендере с 3 ст. ложками сахара. Набухший желатин на медленном огне довести до растворения, не дать закипеть! Остудить до комнатной температуры и аккуратно, небольшими порциями ввести в ягодное пюре. Оставить в холодильнике.

Тем временем довести до растворения желатин, который был залит молоком. Отставить в сторону и начать взбивать сметану с обычным и ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, ввести охлажденный до комнатной температуры желатин. От клубничного желе отделить 8 ст. ложек и отставить в сторону. Выложить желе в креман-ки: сначала половину сметанного желе, затем сверху очень аккуратно клубничное. Затем снова, тоже аккуратно, сметанное. Слои немного смешаются, но это не страшно. На последний слой сметанного желе выложить по 2 ст. ложки отставленного клубничного и сделать палочкой произвольные разводы.

Дать желе застыть в холодильнике около 2–3 часов, но может уйти и больше. Шоколад натереть на мелкой терке и посыпать желе.

Советское домоводство

Печеные персики в ягодном соусе

Продукты

2 персика

1 ч. ложка сливочного масла

1,5 ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка меда

50 г очищенных ядер грецких орехов

100 г ягод клубники или малины

2 ст. ложки апельсинового сока

2 ст. ложки сахара

Приготовление

Приготовить соус: ягоды клубники или малины посыпать 2 ст. ложками сахара, полить апельсиновым соком и пюрировать.

1 ... 124 125 126 127 128 129 130 131 132 ... 148
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?