Диетологические глупости. Низвержение мифов - Анастасия Пономаренко

Таким образом, правильное питание – образ жизни, который учитывает множество факторов. Самое главное, что должно получиться в итоге – сочетание высокого качества жизни, хорошего здоровья и стройного, подтянутого тела.

Так устроен человек. Если вдохновляется какой-то идеей, то несется вперед, не замечая препятствий. Рубит шашкой направо-налево, пока рука не устанет. Любить – так самоотверженно. Ненавидеть – так с искрами из глаз. Чтоб до самой сути.

И тут всех начинающих следить за собственным здоровьем подкарауливает ловушка. Ловушка имеет вполне конкретное название – нервная орторексия. Нервная орторексия характеризуется навязчивым стремлением к здоровому образу жизни. Такие люди с дотошностью фанатика считают калории, вычитывают состав на этикетках, впадают в ступор от предложения попробовать пирожное. К людям с другими пищевыми привычками относятся пренебрежительно. Считают их слабаками и недостойными своего общества. То есть, если честно, находятся в психопатическом пограничном состоянии.

Несмотря на то что в списке МКБ-10[10] нервная орторексия отсутствует в качестве самостоятельного недуга, врачи – диетологи и психотерапевты – считают подобное состояние отдельным заболеванием и часто используют этот термин при описании пищевых расстройств.

У нервноорторексичных, если так можно выразиться, людей наблюдается навязчивое стремление к правильному питанию и занятиям спортом. Создается впечатление, что они едят не для того, чтобы жить, а живут, чтобы считать калории, изнурять себя спортом и, самое печальное, отравлять жизнь своим близким. Ибо все, кто ест жирный шашлык и запивает его рюмкой водки или стаканом вина – есть еретики. И это один из главных признаков, характерных для больных орторексией – нетерпимость к неправильным, с их точки зрения, пищевым пристрастиям.

У больных нервной орторексией слишком много пищевых ограничений – это тоже характерный признак болезненного состояния. Они не едят соленое, сладкое, жирное, исключают пищевые добавки, консерванты, ГМО, искусственные красители и много еще чего – список того, что нельзя, получается просто огромным.

При таких ограничениях у них уходит слишком много времени на приготовление пищи, на поиск продуктов. То есть на то, чтобы питаться правильно, у таких фанатиков – а по-другому и не скажешь – уходит слишком много времени и сил. Притом не только физических, но и психологических.

Постоянные мысли о «правильной» еде и здоровом образе жизни – их характерные спутники. Помните, как у Леонида Филатова: «Утром мажу бутерброд – сразу мысль: а как народ?» Так вот, у орторексиков при подобных действиях сразу возникает мысль: «А мне это можно?» И понеслось: а сколько калорий, а есть ли вред, а что написано на этикетке… Соответственно, они пребывают в состоянии хронической высокой тревожности, беспокойства, постоянно озабочены своеобразным «разрешением» попробовать данный бутерброд. Или новый салат Lе Gazon. А вдруг в последнем есть что-то запрещенное? Затесалась незаметно какая-нибудь высококалорийная травка?

Как реагирует обычный человек на то, что не устоял, попробовал запрещенное лакомство? Ну, поохает, конечно. Вот, был день рождения у подруги – ну, как не съесть кусочек запрещенного тортика за ее здоровье? Ну, сорвалась, бывает. Ничего же страшного не произошло! Один раз не считается, скажем так. И на следующий день правильное питание возобновляется, без каких-либо угрызений совести. Можно пару километров на велотренажере проехать. И то при условии, что съеденных сладких кусочков было два.

Как реагирует нервный орторексик? «Шеф, все пропало, гипс снимают, клиент уезжает!»[11] Чувство вины накрывает таким оглушительным девятым валом, что щепки не просто летят, они в труху превращаются во время полета. И тут же следует самонаказание. В виде ужесточения диеты, увеличения физических нагрузок. А так как с позиции здорового питания ужесточать уже некуда, то в результате получается невротик с сильным физическим истощением. Недаром многие врачи считают нервную орторексию разновидностью анорексии.

Разницу между правильным и невротичным питанием орторексика можно увидеть в таблице.

Фанатизм в каком-либо деле до добра не доводит, а уж в деле собственного здоровья наносит непоправимый вред. Ведь низкая масса тела тоже имеет отрицательные последствия:

1. Происходит сокращение мышечной массы тела. Страдают и мышцы, участвующие в работе сердца.

2. Происходит потеря висцеральных белков, в том числе альбумина. Соответственно у вас могут начаться проблемы с работой печени.

3. Может наблюдаться вторичный иммунодефицит. Вы будете чаще болеть, а любая простуда станет чревата осложнениями.

4. Биохимические изменения метаболизма. Например, снижение уровня всех половых гормонов. Значит, что о либидо вы скоро будете знать только в теории.

5. Недостаточность функции внутренних органов. Могут начаться проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, почек, толстого и тонкого кишечника.

И не удивляйтесь, если вы придете к врачу, вся такая худая-худая, «воздушная, к поцелуям зовущая»[12], а врач возьмет да и пошлет вас на анализ определения концентрации преальбумина в сыворотке крови. Помните фильм «День выборов»? Как говорил один герой, «ничего не бывает просто так. Даже овцы в тулупах».

Также бывают периоды, когда женский организм активнее всего запасает жир:

• в период постменопаузы, при повышении содержания кортизола и снижении уровня эстрадиола, при отсутствии качественной гормонозаместительной терапии (ГЗТ)[13];

• в период приема противозачаточных таблеток с высоким содержанием прогестинов и низким содержанием эстрогена;

• в период снижения количества послеродового гормона, особенно если беременность наступила после 35 лет.

То есть на процесс накопления жира влияют периоды становления, осуществления и завершения репродуктивной функции. И ожирение по так называемому гиноидному типу (отложение жировой ткани на животе и бедрах) связано с процессом беременности и родов, а также особенностями женского организма.