Готовим в форме для кексов. Маффины. Булочки. Закуски. Завтраки - Александра Черкашина

Ингредиенты:

● Мандарины – 5 шт.

● Сахар – 150 г

● Мука – 60 г

● Миндаль (молотый) – 100 г

● Цедра лимона – 1 ч. л.

● Белки яиц – 4 шт.

● Сок лимонный – 1 ст. л.

1. Белки взбить миксером до появления легкой пены.

2. Добавить муку, лимонную цедру, сахар и молотый миндаль. Все хорошо перемешать в блендере.

3. Мандарины разломать на дольки.

4. Разложить тесто по формочкам. Сверху распределить по дольке мандарина.

5. Предварительно разогреть духовку до 230 °C. Выпекать маффины в течение 15 минут.

6. Для сиропа вымыть мандарины, разрезать их пополам и выдавить сок. На выходе должно получиться примерно 300 мл сока. Корки оставить.

7. Сок перелить в сотейник, добавить сахар и поставить вариться на слабом огне. Помешивать до полного растворения сахара.

8. Постоянно помешивая сироп, добавить мандариновые корки. Варить еще 20 минут, процедить, немного остудить.

9. Достать маффины из духовки и полить их мандариновым сиропом.

Ингредиенты:

● Шоколад черный – 1 плитка

● Творог мягкий – 200 г

● Масло сливочное – 50 г

● Молоко сгущенное – 3 ст. л.

● Курага – 100 г

● Сахар – 50 г

1. Шоколад разломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. С помощью кисточки дно силиконовых форм смазать растопленным шоколадом. Слой шоколада нужно наносить равномерно, чтобы не было просветов.

2. Смазав все формы, поставить их в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл.

3. Курагу предварительно замочить.

4. Сливочное масло растопить при комнатной температуре.

5. Творог растереть со сливочным маслом в однородную массу.

6. Добавить сахар, сгущенное молоко и снова все хорошо растереть. Должна получиться воздушная масса. Если будет слишком густая, можно добавить немного сгущенного молока.

7. Курагу отцедить, хорошо просушить салфеткой. Мелко порезать и добавить к творожной массе. Опять все тщательно растереть.

8. Формы с шоколадом достать из холодильника и наполнить творожной массой.

9. Сверху творога равномерно распределить растопленный шоколад и поставить формы в холодильник на 20 минут.

10 Творожные маффины аккуратно достать из форм, перевернуть и подавать к чаю.

Ингредиенты:

● Мука – 2 стакана

● Сахар – 1 ч. л.

● Соль – ½ ч. л.

● Масло сливочное – 100 г

● Яйца – 2 шт.

● Пахта – ¼ чашки

● Варенье вишневое или замороженная (свежая) вишня – 300 г

1. В глубокой миске смешать муку, масло (предварительно растопленное при комнатной температуре), сахар и соль.

2. В отдельной маленькой миске соединить яичный желток и пахту. Добавить к муке и хорошо перемешать.

3. Стол посыпать мукой и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.

4. Предварительно разогреть духовку до 190 °C.

5. Тесто достать из холодильника и разрезать напополам. От каждой половины отделить треть для украшения пирогов сверху. Оставшееся тесто раскатать в небольшие лепешки.

6. Лепешки аккуратно поместить в формы. Тесто, выступающее за края, срезать ножом.

7. Внутрь положить варенье или вишню. Сверху сделать решетку из теста. Смазать взбитым желтком. Выпекать в духовке в течение 40 минут.

Ингредиенты:

● Мука – 1 ст. л.

● Масло сливочное – 3 ст. л.

● Яйца – 2 шт.

● Сахар – ½ стакана

● Ванильный сахар – 10 г

● Сыр сливочный – 120 г

● Сливки густые – ½ стакана

● Арахис (любые другие орехи) – 100 г

● Печенье шоколадное – ½ чашки.

● Шоколад черный – 1 плитка

1. В блендере мелко подробить печенье. Добавить растопленное сливочное масло и перемешивать до тех пор, пока масса не станет тягучей. Всыпать немного сахара (по желанию).

2. В формы для маффинов выложить полученную смесь и отставить.

3. Сделать начинку для чизкейков: размягченный сливочный сыр смешать с сахаром, яйцом и мукой. Добавить ванильный сахар.

4. Выложить начинку в формы со смесью из печенья и масла. Маффины отправить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.

5. Маффины охладить. Сверху посыпать дроблеными орехами.

Ингредиенты:

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 50 г

● Сахар – 1 стакан

● Ванильный сахар – 1 ч. л.

● Мука – 3 ст. л.

● Орехи грецкие – 50 г

● Шоколад черный – 1 плитка

1. Сливочное масло предварительно растопить при комнатной температуре.

2. Смешать муку, масло, яйца сахар и ванильный сахар. Добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать.