Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С и остудите на решетке. В углубления влейте жидкую карамель и дайте ей затвердеть. По желание часть печенья целиком окуните в карамель для получения блестящей поверхности.

Для карамели насыпьте сахар в маленькую кастрюлю и расплавьте до светло-коричневого цвета. Добавьте сливки, мед, корицу, доведите смесь до кипения и поварите, постоянно помешивая, около 5 минут.

...

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Взбейте кокосовую стружку в кухонном комбайне до получения мелкой крошки, но не порошка. Всыпьте просеянную сахарную пудру, муку и все взбейте, затем добавьте белки и охлажденное масло.

Перемешайте все до получения однородной, слегка жидкой массы. Положите 1 ч. ложку смеси на силиконовый коврик для выпечки и выпуклой стороной ложки размажьте в круг диаметром 7 см.

Можно воспользоваться шаблоном, сделав его из крышки круглой коробки для мороженого, – так, как это делают в ресторане. Вырежьте в середине крышки ножом или скальпелем круг диаметром 7 см. Получившиеся отверстие и будет шаблоном. Положите его на коврик и лопаточкой уложите, разровняв, тесто в отверстие.

Между подготовленными на коврике изделиями оставьте место. Выпекайте в духовке порциями в течение 7 минут до бледно-золотистого цвета по краям печенья при температуре 180 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Чтобы сделать печенье вогнутым, положите его горячим на скалку и дайте остыть.

...

Муку просейте, часть ее соберите горкой, сделайте посередине лунку, раскрошите туда дрожжи, разведите небольшим количеством теплого молока, подмешайте еще немного муки и поместите на 15 минут в теплое место.

Затем добавьте 50 г растопленного масла, оставшуюся муку, желток, соль и замесите мягкое дрожжевое тесто. Накройте его полотенцем и дайте подойти в течение 30 минут.

Смешайте 150 г масла с 4 ст. ложками муки и скатайте в брусок размером 5×15 см. Подошедшее тесто раскатайте в пласт размером 20×35 см, положите на него масляный брусок и накройте его с коротких сторон тестом, защипнув края.

Подготовленное тесто раскатайте в пласт размером 30×40 см и сложите его по короткой стороне вчетверо. Поместите на 15 минут в холодильник, затем повторите процедуру еще дважды.

Раскатайте тесто в пласт размером 35×50 см, смочите водой, посыпьте сахаром, корицей и изюмом. Сверните с обеих продольных сторон по направлению к середине и нарежьте ломтиками толщиной 2,5 см. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 220 °С.

...

Растопите масло, добавьте сахар, сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте пряности, разрыхлитель и остудите. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, замесите однородное тесто и поместите его минимум на 12 часов в холодильник.

Подготовленное тесто раскатайте в пласт на посыпанной мукой поверхности и вырежьте стаканом кружки. Выпекайте в духовке 5 минут при температуре 200 °С.

В рецепте можно варьировать количество масла, пряностей, соотношение сахара и сиропа. Часть масла можно заменить взбитыми сливками.

...

Смешайте муку, сахар, соль, насыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Положите в него взбитые желтки и кусочки размягченного масла. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в бумагу для выпечки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Затем поместите тесто в кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой и уложите в виде полумесяцев на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте 20 минут при температуре 200 °С. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

...

Взбейте белки с размягченным маргарином, всыпьте муку и замесите плотное тесто. Отщипните от теста кусочки и внутрь каждого из них положите половинку ореха или целый орех. Придайте кусочкам форму шариков и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180-200 °С. Готовые изделия обмакните в шоколадной глазури и обваляйте в смеси из тертого печенья и тертых вафель.

Для глазури растопите масло, влейте молоко, всыпьте какао и сахар. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.

...