📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняяСоветское домоводство - Инна Тихонова

Советское домоводство - Инна Тихонова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 129 130 131 132 133 134 135 136 137 ... 148
Перейти на страницу:

1 кг мелких молодых баклажанов

1,5 л воды

1 ст. ложка соли

1–2 ст. ложки уксуса (9 %)

1 большая головка чеснока

3 ст. ложки растительного масла

1 пучок укропа

Приготовление

Приготовить рассол: в воду добавляем соль, уксус, доводим до кипения. Баклажаны помыть, отрезать плодоножки, разрезать пополам вдоль, положить в кипящий рассол. Проварить 10 минут, оставить на 10–12 часов.

Советское домоводство

Чеснок пропустить через пресс, мелко нарезать укроп. Достать из рассола баклажаны и, не отжимая, выложить на чистую тарелку, посыпать укропом с чесноком. При желании можно порезать баклажаны на более мелкие кусочки. Сложить баклажаны с чесноком и укропом плотными слоями в чистую банку, переливая слои небольшим количеством растительного масла. Сверху залить оставшимся количеством растительного масла. Хранить в холодильнике или в погребе.

Цветная капуста в остром маринаде

Продукты

• 1 большой кочан цветной капусты

1 средняя морковь

3 крупных зубчика чеснока

Маринад (на 1,5 л воды)

4 ст. ложки соли

9 ст. ложек сахара

1 стакан растительного масла

200 мл уксуса (9 %)

8 шт. лаврового листа

10 горошин черного перца

5 бутончиков гвоздики

Приготовление

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, положить в кастрюлю.

Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте. Чеснок очистить, зубчики разрезать на несколько частей, выложить к овощам. В кастрюлю положить горошины перца, гвоздику и лавровый лист.

Приготовить маринад: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения. Залить полученным горячим маринадом капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате до остывания, а затем дать промариноваться в холодильнике не менее суток.

Готовую капусту сложить банки вместе с рассолом и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

Маринованный сельдерей

Продукты

500 г сельдерея

4 крупных зубчика чеснока

3 лавровых листа

4 горошины черного перца

1/2 стакана уксуса (9 %)

2 ст. ложки соли

4 ст. ложки сахара

Приготовление

Сельдерей мелко порезать или натереть на терке. Для маринада смешать 4 стакана кипятка, соль, сахар, уксус.

В стерилизованные банки выложить чеснок, лавровый лист, перец. Добавить сельдерей. Залить кипящим маринадом. Закатать.

Банки укутать во что-то теплое и оставить до полного остывания.

Салат «свекольный»

Продукты

4 кг свеклы

1,5 кг помидоров

3 крупные головки репчатого лука

5 шт. сладкого перца среднего размера

3 небольшие головки чеснока

1 острый перец

2 ст. ложки соли

1/2 стакана сахара

1 стакан уксуса (9 %)

500 мл растительного масла

Приготовление

Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке, отжать сок (он нам не пригодится). Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить его к свекле выложенной в большую кастрюлю. Пропустить через мясорубку помидоры и острый перец, добавить к свекле. Поставить кастрюлю с овощами на маленький огонь, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Варим под закрытой крышкой, периодически помешивая, 30 минут.

Советское домоводство

Тем временем сладкий перец очистить от семян и плодоножки, порезать тонкой соломкой, чеснок натереть на мелкой терке. Добавить все к свекле, тушить 15 минут. За 5 минут до готовности влить 1 стакан уксуса. Разложить салат по стерильным банкам, закатать, поставить вверх дном и укутать на сутки.

Салат «десяточка»

Продукты (выбрать один из предложенных вариантов)

По 10 баклажанов, сладких перцев, бурых помидоров, головок репчатого лука зубчиков чеснока 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, 250 мл растительного масла; смесь тушить 30 минут;

По 10 баклажанов, сладких перцев, головок репчатого лука, спелых помидоров, яблок антоновка, зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла; тушить 1 час;

По 10 баклажанов, сладких перцев, головок репчатого лука, спелых помидоров, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 2 стакана 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла; тушить 40 минут;

По 10 баклажанов, сладких перцев, головок репчатого лука, спелых помидоров, 1 ст. ложка соли, 150 г сахара, 100 мл 9 %-го уксуса, 120 мл растительного масла; тушить 20 минут.

Советское домоводство

Приготовление

Подготовленные овощи нарезать: баклажаны и помидоры – кружочками сладкий перец и лук – кольцами или полукольцами, чеснок – пластинками, яблоки – дольками. Уложить нарезанные овощи слоями в сотейник или кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и масло (если надо – пряности) и тушить смесь на умеренном огне при слабом кипении от 20 минут до 1 часа. Готовую горячую смесь, стараясь не слишком нарушать слои, разложить по стерилизованным банкам и закатать, перевернуть, укутать для самостерилизации.

Икра из тыквы, баклажанов и томатов

Продукты

1 кг очищенной мякоти тыквы

1 кг баклажанов

1 кг томатов

4 крупных зубчика чеснока

растительное масло по вкусу

соль, черный молотый перец – по вкусу

1 ... 129 130 131 132 133 134 135 136 137 ... 148
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?