📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняяСоветское домоводство - Инна Тихонова

Советское домоводство - Инна Тихонова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 134 135 136 137 138 139 140 141 142 ... 148
Перейти на страницу:

Советское домоводство

Свекла по-корейски

Продукты

2 крупные свеклы (общим весом 1 кг)

1/3 стакана уксуса (9 %)

5 ст. ложек сахара

2 ст. ложки соли

4 средних зубчика чеснока

молотый красный и черный перец – по вкусу

1/2 стакана растительного масла

Приготовление

Свеклу натереть на терке для корейской моркови, влить уксус, добавить сахар и соль.

Советское домоводство

Чеснок пропустить через пресс, выложить в свеклу. Поперчить. Масло довести до кипения и вылить в свеклу. Тщательно перемешать деревянной лопаткой и убрать в холодильник на 2 часа.

Бабушкина хитрость

Если хотите приготовить свеклу помягче и нежнее, можно подержать тертую свеклу на водяной бане или в дуршлаге над кипящей водой 20 минут.

Луковые котлеты

Продукты

3 крупные головки репчатого лука

4 яйца

250 г манки

2 небольшие моркови

250 мл томатного сока

100 г сметаны

соль, черный молотый перец – по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яйца соединить с манной крупой и порезанным луком. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Готовую массу оставить на 25 минут для набухания манки. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить аккуратно тесто столовой ложкой. Обжарить котлеты с двух сторон. Приготовить зажарку: морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить в небольшом количестве растительного масла, залить томатным соком, добавить сметану. Потушить на маленьком огне 5 минут. Готовые луковые котлеты сложить в кастрюлю и залить приготовленной зажаркой. Полуготовое блюдо довести до кипения, потушить 10 минут и снять с огня.

Капустные шницели

Продукты

1 вилок белокочанной капусты (1 кг)

100 г панировочных сухарей

100 мл растительного масла

соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Капусту приварить в подсоленной воде. Разобрать кочан на листья и доварить листья до полной готовности (примерно 20 минут). С каждого листика срезать утолщение и отбить прожилки. Сложить каждый капустный лист конвертом. Обмакнуть конверт в капустный отвар и запанировать в сухарях, смешанных с черным молотым перцем. Обжарить шницели с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Новый год

В годы моего детства ни один Новый год не обходился без оливье и селедки под шубой. Как-то не представляли в моей семье этот праздник без таких традиционных блюд. А чтобы хоть как-то разнообразить стол, бабушка придумывала все новые и новые комбинации продуктов в уже знакомых блюдах.

Оливье «традиционный»

Продукты

2 клубня картофеля среднего размера

1 небольшой огурец (соленый или свежий)

150 г докторской колбасы

1 пучок зеленого лука

2 вареных яйца

100 г зеленого горошка

200 г майонеза

соль по вкусу

Приготовление

Отварить картофель в мундире, почистить, мелко нарезать кубиками, положить в миску.

Советское домоводство

Огурец так же нарезать маленькими кубиками и положить в миску с картофелем. Колбасу нарезать так же, как и овощи, добавить измельченный лук. Яйца варить примерно 20 минут; после варки подставить их под холодную воду. Очистить яйца, мелко порезать кубиками, положить в миску. Добавить 100 г зеленого горошка, посолить и добавить майонез по вкусу. Тщательно перемешать содержимое. Теперь салат можно подать к столу.

Оливье с шампиньонами

Продукты

4 небольших клубня картофеля

4 вареных яйца

4 небольших соленых огурца

1 средняя морковь

1 банка консервированного горошка (поллитровая)

1 маленькая головка репчатого лука

200 г свежих шампиньонов

150 г майонеза

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Картофель, яйца и морковь сварить по отдельности, очистить и нарезать маленькими кубиками. Соленые огурцы нарезать так же. Репчатый лук и шампиньоны порезать маленькими кубиками, обжарить вместе на растительном масле до золотистого цвета. В салатник выложить все овощи, лук и грибы, сцеженный зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

Советское домоводство

Сельдь под шубой с орехами

Продукты

1 пучок зелени

1 пучок зеленого лука

2 крупных клубня картофеля

1 большая свекла

1 крупная головка репчатого лука

1 большое кисло-сладкое яблоко

30 г очищенных ядер грецкого ореха

250 г филе сельди

2 вареных яйца

соль и перец – по вкусу

майонез

Приготовление

Картофель и свеклу отварить, дать остыть, очистить и натереть на крупной терке по отдельности. Репчатый лук обдать кипятком и натереть на мелкой терке. Яблоко очистить от кожуры, потереть на крупной терке. Выкладывать салат слоями, слегка промазывая каждый слой майонезом: картофель, измельченная сельдь, репчатый лук, часть натертой свеклы и натертый на крупной терке белок. Снова слегка смазать салат майонезом. Выложить следующие слои, уже не промазывая каждый слой майонезом: измельченные грецкие орехи, яблоко, желток, натертый на мелкой терке, и вновь свекла. Сверху смазать майонезом и посыпать резаным зеленым луком. Украсить измельченной зеленью.

1 ... 134 135 136 137 138 139 140 141 142 ... 148
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?