Консервированные салаты - М. Кружкова
Шрифт:
Интервал:
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из цветной капусты и огурцов с помидорамиИнгредиенты
1 кг цветной капусты, 500 г помидоров, 500 г огурцов, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками. Капусту и помидоры с огурцами разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из капусты с томатным соком и зеленьюИнгредиенты
1 кг капусты, 100 мл растительного масла, 1 л томатного сока, 3 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки, черный перец горошком, 20 г сахара, соль.Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью.
В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
Капусту вымыть, разобрать на листья. Овощи выложить в банки слоями: часть капусты, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, сверху – оставшуюся капусту. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из капусты, патиссонов и болгарского перцаИнгредиенты
1 кг капусты, 500 г патиссонов, 2 стручка болгарского перца, 50 мл 9 %-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовления
Патиссоны и капусту вымыть, патиссоны нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
Капусту, патиссоны и болгарский перец выложить вперемешку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками и хреномИнгредиенты
1 кг краснокочанной капусты, 70 г репчатого лука, 6–12 г корня хрена, 200 г яблок, 40 мл 9 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 4 лавровых листа, корица на кончике ножа, гвоздика, черный перец горошком, соль.Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.
Капусту тушить в подсоленной воде до полуготовности, затем добавить лук, яблоки, хрен, пряности и масло. Полученную смесь на умеренном огне довести до кипения, добавить уксус и в горячем виде разложить по банкам.
Наполненные банки простерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые банки – 35 минут, литровые – 45 минут), затем сразу же закатать.
Капуста, маринованная с хреномИнгредиенты
1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.
Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовления
Вымытые и очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на кочерыжке. Надрезанные кочаны опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем вынуть и уложить в банки рядами: капуста, вымытые и очищенные корни хрена. Залить кипящим маринадом, стерилизовать 30 минут и герметично закрыть.
Капуста по-московски с морковью и специямиИнгредиенты
1 кг капусты, 200 г моркови.
Для рассола: 1 л воды, 20–30 г сахара, 20–30 г соли.Способ приготовления Капусту вымыть, нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.
Овощи смешать и уложить в банки. Приготовить рассол и сразу же, кипящим, влить в банки.
Пастеризовать при температуре 80–90 °C в течение 40–50 минут. Банки герметично закрыть и после остывания поставить в холодное место.
Салат консервированный из квашеной капусты с морковью и яблоками
Ингредиенты
500 г квашеной капусты, 500 г моркови, 200 г яблок.
Для рассола: 1 л воды, 40 г сахара, 40 г соли.
Способ приготовления
Морковь и яблоки вымыть, очистить, нарезать, перемешать с капустой и плотно уложить в банки.
Рассол довести до кипения и горячим залить содержимое банок. Банки стерилизовать в слабо кипящей воде 10–12 минут, после чего герметично закрыть.
Капуста, маринованная по-украинскиИнгредиенты
1 кг капусты, 2 г семян горчицы, 1 г кориандра, 3 горошины черного перца, 30 г соли.
Для заливки: 1 л воды, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 30 г соли.Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки, перекладывая семенами горчицы и кориандром. Перец горошком положить сверху, банки залить горячим маринадом. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 20–30 минут. Банки закатать и после остывания поставить на хранение в холодное место.
Маринованная цветная капуста Ингредиенты 1 кг цветной капусты. Для маринада: 1 л воды, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, 30 г соли.Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг.
Когда капуста остынет, разложить ее по банкам и залить приготовленным и охлажденным маринадом. Банки стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Затем герметично закрыть.
Краснокочанная капуста, маринованная со сливойИнгредиенты
1 кг капусты, 250 г сливы, 5 бутонов гвоздики, корица, черный перец горошком.
Для маринада: 1 л воды, 150 мл 9 %-ного уксуса, 50 г сахара, 20 г соли.Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать и опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг. Спелую сливу вымыть, надрезать, опустить на 1 минуту в кипящую воду и тоже откинуть на дуршлаг. Горячий маринад влить в банки, наполнив их на 1/4. В банки положить перец, гвоздику, корицу, а сверху капусту и сливы. Стерилизовать в кипящей воде в течение 12–15 минут. Банки закатать и поставить в прохладное место.
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!