📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняя365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 85
Перейти на страницу:

4 яйца

2 куска тонко нарезанного вчерашнего хлеба

1–2 зубчика чеснока

4 ст. ложки жирных сливок

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. В небольшие керамические горшочки налить по 1 ст. ложке сливок, разбить по одному яйцу, посолить и поперчить.

2. Горшочки поставить в противень с высокими бортами (или в форму для выпечки) и налить в него столько горячей воды, чтобы ее уровень сравнялся с уровнем содержимого горшочков.

3. Запекать яйца в разогретой духовке 6–7 минут (если любите более пропеченные, то немного дольше).

4. Хлеб нарезать поперек «пальчиками» (если не любите корку, ее можно срезать).

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать хлебные палочки со всех сторон до получения золотистой корочки, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

6. Пока палочки не остыли, натереть их чесноком.

7. Вынуть противень из духовки, и в каждый горшочек с яйцом воткнуть по нескольку хлебных палочек.

Омлет с копченой ветчиной, сыром и свежей зеленью

365 завтраков на каждый день1365 завтраков на каждый день 25 мин.

3 яйца

100 г ветчины

40–50 г полутвердого сыра

небольшой пучок петрушки

несколько перьев зеленого лука

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло, вылить в нее яичную массу и готовить на среднем огне.

3. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать длинными полосками. Лук и петрушку мелко порубить.

4. Когда низ омлета схватится, на одну его половину выложить кусочки ветчины, посыпать сыром, затем – зеленью и накрыть второй половиной омлета.

Взбитые яйца со сливками и красной рыбой

365 завтраков на каждый день2365 завтраков на каждый день 20 мин.

4 яйца

50–70 г соленой красной рыбы

небольшой пучок укропа

100 мл сливок

1. Яйца взбить венчиком в небольшой кастрюле, добавить сливки и все перемешать.

2. Красную рыбу нарезать небольшими кусочками и добавить к яйцам (немного рыбы оставить).

3. На плиту поставить кастрюлю большего размера, чем та, в которой взбивались яйца (чтобы получилась водяная баня), налить воды, довести до кипения и поместить сверху кастрюлю с яичной массой. Варить несколько минут, непрерывно помешивая венчиком, затем снять с огня.

4. Укроп мелко порубить.

5. Разложить взбитые яйца в креманки, украсить сверху ломтиками красной рыбы и измельченным укропом.

Фриттата с тыквой, зеленым горошком и сладким перцем

365 завтраков на каждый день2365 завтраков на каждый день 30 мин.

7 яичных белков

150–200 г тыквы

2 горсти замороженного зеленого горошка

1/2 крупного красного сладкого перца

30–50 г сыра

1–2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Зеленый горошек разморозить.

2. Тыкву очистить от кожуры и натереть на терке.

3. Сладкий перец, удалив семена, нарезать небольшими кубиками.

4. Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, выложить натертую тыкву.

5. Через несколько минут добавить нарезанный сладкий перец, слегка посолить и поперчить, перемешать и обжаривать на медленном огне 2–3 минуты.

6. Добавить размороженный горошек и еще раз все перемешать.

7. Сыр натереть на крупной терке.

8. Предварительно охлажденные белки со щепоткой соли взбить венчиком в крепкую пену.

9. Выложить белковую массу в сковороду с овощами, все перемешать, посыпать натертым сыром и готовить на медленном огне.

10. Как только омлет схватится с краев, накрыть сковороду крышкой и прогревать еще 2–3 минуты.

Суфле из взбитых яиц с курагой

365 завтраков на каждый день2365 завтраков на каждый день 35 мин.

2 яичных белка

1 яичный желток

70 г кураги

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Приготовить сироп: в небольшую кастрюлю всыпать 1 ст. ложку сахара, влить 1 ст. ложку воды и поставить на огонь. Когда сахар полностью растворится и масса приобретет легкий карамельный цвет, снять с огня и слегка остудить.

2. Белки отправить в холодильник.

3. Курагу измельчить в блендере в пюре.

4. Две небольшие керамические формочки смазать оливковым маслом, посыпать дно и бока оставшимся сахаром и на 5 минут поставить в морозильник.

5. Желток соединить с измельченной курагой и, вливая небольшими порциями немного остывший сахарный сироп, вымешать до однородного состояния.

6. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену.

7. Одну полную столовую ложку взбитых белков вмешать в массу из кураги, затем ввести оставшиеся белки и быстро перемешать.

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 85
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?