Моя жизнь - сыроедение. Книга реальных историй и рецептов - Марина Гладких

Любисток

Любисток – это сочное свежее растение, можно есть всю надземную часть и черешки. Вкус очень своеобразный. Обладает приятным сильным запахом.

Семена сначала необходимо замочить на 3 дня, меняя воду; потом их сажают на глубину 1–1,5 см. Как правило, они долго всходят. Листья растения примерно такие же, как у сельдерея.

Издавна любистку приписываются чудодейственные качества. С глубокой древности люди знают о лечебных, стимулирующих и ароматических свойствах растения. Любисток богат солями калия, витаминами, минеральными веществами, эфирным маслом.

Свойства

Любисток – не только пряность, но и лекарственное растение. Любая его часть содержит эфирное масло (семена – до 1,5 %, корни – 0,5 %, а свежие листочки – 0,25 %).

Применение

Любисток оказывает мочегонное и отхаркивающее действие, улучшает пищеварение, препятствует метеоризму. Он полезен и для усиления перистальтики кишечника (при запорах).

Любисток лекарственный обладает противовоспалительными свойствами, способствует заживлению ран, порезов, царапин. Свежими листьями снимают головные боли, прикладывая их к больному месту.

Любисток помогает от многих болезней: он прекрасно успокаивает нервы, избавляет от малокровия и мигреней, снимает отеки и гасит воспалительные процессы. Кроме того, это глистогонное средство.

Считается, что при помощи любистка можно избавиться даже от алкогольной зависимости.

Если полоскать волосы отваром из любистка, они приобретают необыкновенную красоту – чудесную пышность и сказочный блеск.

Несколько капель эфирного масла из пряной травки любистка, нанесенных на кожу, действуют как эффективный афродизиак – привлекают противоположный пол.

В настоящее время любисток – одно из лучших растений-пряностей. Его ценность в том, что в качестве пряности можно использовать и листья, и стебли, и корни, и плоды. Одинаково ароматны и полезны все части, слегка напоминающие по вкусу и запаху сельдерей.

Любисток обладает сильным, острым запахом, стойким ароматом. Вкус пряный, сначала сладковатый, а затем острый, со слабой горчинкой. Использовать любисток надо умеренно, так как он считается интенсивной пряностью. Можно употреблять в сыром и сушеном виде все части растения.

Актинидия

На застекленном балконе можно выращивать все виды актинидии. Она пользуется в последние десятилетия повышенным спросом у дачников и садоводов-любителей.

Привлекают внимание не только вкусные ягоды, обладающие целебными свойствами, но и само растение, представляющее собой экзотическую лиану, которой можно обвить беседку, изгородь. Из актинидии делают декоративную зеленую ширму, маскирующую хозяйственные постройки.

Название этого рода происходит от греческого слова акхтдюу (actis) – «лучик». Так назвали растение из-за лучистого расположения столбиков завязи.

Большинство актинидий – ценные плодовые растения с вкусными, нежными, ароматными плодами. Почти все виды используются в декоративном садоводстве для вертикального озеленения. Лучше всего актинидии развиваются на хорошо дренированных богатых почвах, с нейтральной или близкой к нейтральной реакцией среды. Не переносят застоя грунтовых вод. Плоды – зеленые или зеленоватожелтые ягоды.

Около 35 видов актинидии деликатесной (Actinidia dileciosa) произрастают в Восточной Азии, 5 видов – в лесах Дальнего Востока. Ягоды актинидии съедобны, содержат в больших количествах аскорбиновую кислоту; употребляются в пищу в сыром и высушенном виде.

В России культивируют преимущественно актинидию коломикту, или амурский крыжовник (Actinidia kolomicta). Это очень холодостойкое растение, богатое витаминами.

Свойства

Вкус плодов актинидии очень приятный, кисловатосладкий. Мякоть нежная, тающая во рту. Плоды обладают сильным ананасовым запахом.

Хороший вкус определяют высокая сахаристость, умеренная кислотность. По содержанию витамина С актинидия коломикта относится к числу рекордсменов среди плодовых и ягодных культур – его во много раз больше, чем в черной смородине, лимоне и апельсине, а некоторые сорта догнали по этому показателю шиповник.

Плоды содержат около 700–2500 мг витамина С, 4,2–12 % сахаров, 0,73 % пектина, 0,78–2,48 % органических кислот. Две-три ягоды вполне могут удовлетворить суточную потребность в витамине С. Листья актинидии также содержат биологически активные вещества.

Применение

Актинидию используют при гиповитаминозах, туберкулезе, цинге, коклюше, кариесе, при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, вялом пищеварении и запорах, физическом и умственном переутомлении.

Актинидии – многолетние кустарниковые лианы с опадающими листьями. Для садоводов интересны два вида – коломикта и аргута. Растения актинидии двудомные. Для получения полноценных урожаев необходимо иметь и мужские, и женские растения (на 5 женских экземпляров приходится 2 мужских). Культура требовательна к влажности почвы, что обусловлено неглубоким размещением корневой системы и наличием большой испаряющей поверхности листьев. Предпочитает хорошо дренированные, плодородные суглинистые почвы с высоким содержанием гумуса.

Актинидия – светолюбивое растение, но способна мириться и с небольшим затенением. Наибольшей морозостойкостью обладает сорт коломикта. При хорошем уходе актинидию можно выращивать на одном месте до 50 лет.

Размножение

Актинидию размножают зелеными черенками, отводками, корневыми отпрысками, делением кустов, семенами. Семенной способ размножения используют в основном в селекции, так как в потомстве свойства женского растения полностью не сохраняются. Кроме того, при посеве до 50 % сеянцев оказываются мужскими растениями, а отличить их от женских можно только в период первого цветения. Чаще всего актинидию размножают зелеными черенками или отводками, такие растения вступают в плодоношение на 3–4-й год.

Николай Петрович Фурсов посоветовал покупать в Москве семена актинидии в ВВЦ, на весенних и осенних выставках, в павильоне «Семена» (в больших количествах семена продаются в павильоне «Пингвин»).

Актинидию Николай Петрович рекомендовал покупать в фирме «Садко» по адресу: Московская область, Пушкинский район, поселок Клязьма, Боткинская улица, дом 33 (город Пушкино, проехать реку Клязьму по Ярославскому шоссе, свернуть направо под мостом, проехать 150 метров по Ярославскому шоссе). Телефон: 993-49-36.

Вот сколько новой полезной информации я смогла узнать в процессе общения с Николаем Петровичем! Не знаю, как у вас, а у меня потекли слюнки от одного вида сочных листьев и полезных плодов актинидии! Мне сразу же очень захотелось выращивать на балконе такую морозоустойчивую актинидию!

Кресс-салат

Всю зиму можно выращивать кресс-салат на тряпочке – берется любая ткань, складывается в несколько слоев и заливается водой, на нее густо насыпаются семена. Они очень быстро всходят, имеют запах редиса. Кресс-салат помещают на подоконник или балкон.