Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - Константин Красик

Перепелки – 2 шт., картофель – 4–6 шт., масло сливочное – 100 г, чеснок – 2 зубчика, зелень укропа или петрушки – 20 г, лук-порей, оливковое масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Картофель почистить, разрезать на 4 части, отварить до полуготовности, воду слить. Противень смазать небольшим количеством оливкового масла, выложить картофель. В миску положить масло сливочное, добавить измельченный чеснок и рубленую зелень, хорошо перемешать.

Перепелов промыть в воде, обсушить. Надрезать по грудине и развернуть, грудную кость лучше сразу удалить. Птицу посолить и поперчить по вкусу, обмазать половиной масла с чесноком и зеленью.

Лук-порей нарезать и положить к картофелю. Оставшееся масло разложить поверх картофеля. Посолить, поперчить и сбрызнуть все оливковым маслом.

Выложить на картофель перепелов. Поставить противень в разогретую до 190 °C духовку и запекать до готовности, около 30–40 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу.

В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Тельца находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Тельце оказалась планета, управляющая 2-м местом.

Продукты

Мясо: говядина, свинина.

Молочные продукты: молоко, сливки, все виды сыров, творог, йогурт.

Овощи: огурцы, кабачки, патиссоны, тыква, а также корнеплоды (картофель, морковь, свекла), цветная капуста.

Фрукты: яблоки, груши, абрикосы, авокадо, бананы, дыни, арбузы, инжир.

Зелень: петрушка, сельдерей, все виды листового салата (лолло росса, латук, фризе, ромен и др.).

Орехи: фундук, фисташки, миндаль, кешью, каштаны.

Приправы, специи: тмин, мак.

В кухню Тельца также входят субпродукты (язык, печень, сердце, легкие), белый (пшеничный) хлеб, различное фруктовое повидло (особенно абрикосовое), варенье, джемы.

Для диетического питания: рыба морская и речная, морепродукты, любые фрукты.

Особенности

В этой кухне особенно уместно жирное и сочное мясо. Стейк, свиная отбивная, котлеты, мясо на кости – все это ключевые блюда кухни Тельца.

Кухня Тельца – это кухня гурмана. Если ваш гость – Телец по питанию (имеет в знаке Тельца Луну или управителя 2-го места Карты), то, как правило, он «не дурак покушать». Ему требуется обильное и сытное питание. Для такого гурмана простенькая закуска, приготовленная на скорую руку, вообще не вариант. Чтобы произвести на него впечатление, потребуются кулинарные изыски. Телец по питанию всегда стремится распробовать вкус любого блюда, способен распознавать малейшие вкусовые нюансы. Ему нравится получать наслаждение от самого процесса трапезы. Но во вкусах он очень привередлив: сразу почувствует малейшее нарушение технологии приготовления (недожаренное/пережаренное, недосоленное/пересоленное и т. д.). Одним словом – гурман. Зато он, как никто другой, будет благодарен за вкусный ужин и оценит ваши кулинарные способности.

Он отдает предпочтение сложным кулинарным творениям, которые нужно есть не спеша, смакуя вкус. Не возражает против манипуляций с едой за столом (отделение мяса от кости). Еда для Тельца – это настоящая трапеза. На столе должно быть много сочного и вкусного. Не экономьте на количестве еды: Телец по питанию не простит, если останется голодным.

Мясо для Тельца по питанию лучше всего жарить, но и вареное мясо он также приветствует. Неплохо будет запечь мясо с сыром. В любом случае мясо должно быть основным ингредиентом блюда. Телец – земной, холодный знак[13]. Поэтому основной акцент в мясных блюдах стоит делать на том, чтобы температура подачи блюда была несколько ниже нормы (температура подачи горячих блюд составляет 65–70 °C).

Типичные блюда кухни Тельца: свинина в сладком соусе, свинина с персиками, телятина с ананасами, телячья отбивная.

Самый предпочитаемый вкус для Тельца по питанию – сладкий. Это сильнее выражено у тех, у кого в Тельце находится планета, управляющая 2-м местом.

Выбор гарнира к мясу диктуется самим сортом мяса и его кулинарной обработкой. Сладковатое мясо (свинину) лучше подавать с фруктами. Говядину – с овощами (картофельным пюре, картофелем фри, морковью).

В питании обладателей Луны или управителя 2-го места в Тельце обязательно должны присутствовать фрукты. Это могут быть как привычные: яблоки, груши, дыни, так и экзотические: ананасы, авокадо, маракуйя, рамбутан.

Один из любимых видов продуктов питания обладателей Луны (или управителя 2-го места) в Тельце – сыр. Его рекомендуется добавлять во все блюда, в которых его присутствие будет уместно. Блюда на основе сыра (сырный салат) пойдут на ура.

В кухню Тельца рекомендуется включить рыбу и морепродукты, особенно морскую капусту. Рыба и морепродукты очень полезны для здоровья тем, у кого в Карте рождения планета, управляющая 2-м местом, находится в знаке Тельца. Важный совет: с морепродуктами не следует перебарщивать, центральное место этой кухни – именно мясо! Рыба и морепродукты вносят полезное разнообразие. Рекомендованное соотношение мясных и рыбных блюд – 3:1. Из каждых четырех блюд три должны быть мясными, а одно – из рыбы или морепродуктов.

Овощные салаты послужат прекрасным дополнением кухни Тельца.

Луна в Тельце питает страсть к кондитерским изделиям. Так что сладкое на десерт в данном случае не помешает.

Ингредиенты (на 5 порций)

Говядина – 500 г, репчатый пук – 150 г, чеснок – 3 зубчика, помидоры – 2 шт., морковь – 2 шт., корень сельдерея – 150 г, оливковое масло – 70 г, бульон – 200 мл, белые грибы – 150 г, груша «конференция» – 1 шт., инжир – 3 ягоды, крахмал – 1 ст. л., свежий розмарин – 0,5 ч. л., сливочное масло.

Приготовление

Овощи, грушу и инжир нарезать ломтиками. Мясо нарезать брусочками, посолить, поперчить, обвалять в крахмале, обжарить на масле. Добавить овощи, обжарить, влить бульон и тушить на медленном огне до готовности. Грибы почистить, помыть, нарезать ломтиками, отварить, затем обжарить на масле. В сливочном масле потушить груши с инжиром с добавлением рубленого розмарина. Перемешать с грибами. Соединить с мясом и овощами, посолить, поперчить, протушить 3–5 минут, в конце тушения добавить сливочное масло.