Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

• Творог – 250 г

• Мука – 250 г

• Сахар – 100 г

• Сахарная пудра – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Разрыхлитель – 1 чайная ложка

• Растительное масло для жарения

• Соль

Способ приготовления

Творог растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, разрыхлитель и соль, тщательно вымесить. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, вырезать выемкой небольшие кружочки. Жарить пончики в большом количестве разогретого растительного масла до готовности, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Переложить пончики на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• Творог – 250 г

• Мука – 250 г

• Яйца – 2 шт.

• Разрыхлитель – 1 чайная ложка

• Семена тмина – 1 чайная ложка

• Растительное масло для жарения

• Соль

Способ приготовления

Творог растереть с яйцами, добавить муку, разрыхлитель, тмин и соль, тщательно вымесить. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, вырезать выемкой небольшие кружочки. Жарить пончики в большом количестве разогретого растительного масла до готовности, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.

Ингредиенты

• Мука – 200 г

• Крахмал – 300 г

• Сахар – 300 г

• Яйца – 8 шт.

• Молоко – 100 мл

• Разрыхлитель – 1 чайная ложка

• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

• Растительное масло для жаренья

Способ приготовления

Яйца растереть добела с сахаром, добавить муку, крахмал, теплое молоко, разрыхлитель и цедру. Замесить однородное тесто, выложить его на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики. Жарить пончики в большом количестве разогретого растительного масла до готовности, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.

Ингредиенты

• Мука – 400 г

• Сгущенное молоко – 200 г

• Яйца – 4 шт.

• Сахарная пудра – 100 г

• Сахарная пудра – 1 столовая ложка

• Разрыхлитель – 1 чайная ложка

• Растительное масло для жаренья

Способ приготовления

Яйца смешать со сгущенным молоком, взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить просеянную муку и разрыхлитель. Выложить тесто на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики. Жарить пончики в большом количестве разогретого растительного масла до готовности, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Переложить пончики на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• Мука – 200 г

• Сахарная пудра – 250 г

• Яйца – 4 шт.

• Растительное масло – 100 мл

• Изюм без косточек – 50 г

• Разрыхлитель – 3 столовые ложки

• Порошок какао – 1 столовая ложка

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Маргарин – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить. Желтки отделить от белков, растереть с сахарной пудрой (200 г) и ванильным сахаром. Небольшими порциями добавить муку, смешанную с разрыхлителем, растительное масло и воду (100 мл), затем ввести взбитые в крепкую пену белки. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее половину приготовленного теста, сверху выложить изюм. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать и выложить поверх изюма. Выпекать кекс в разогретой до 200–220 °C духовке до готовности, вынуть из формы и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Ингредиенты

• Мука – 800 г

• Кислое молоко – 400 мл

• Сливочное масло – 200 г

• Сахар – 300 г

• Мед – 200 г

• Яйца – 3 шт.

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки

• Маргарин – 1 столовая ложка

• Молотая корица – 1 чайная ложка

• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

• Сода – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Яйца растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, мед, кислое молоко, корицу и апельсиновую цедру. Добавить просеянную муку и соду, замесить густое тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на ⅔. Выпекать кекс в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Вынуть кекс из формы, посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• Мука – 600 г

• Сахар – 400 г

• Сметана – 400 мл

• Яйца – 4 шт.

• Сливочное масло – 150 г

• Порошок какао – 2 столовые ложки

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Маргарин – 1 столовая ложка

• Сода – 1 чайная ложка

• Столовый уксус – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, сметану и погашенную уксусом соду, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто и разделить его на 2 части. В одну часть добавить какао, в другую – ванильный сахар. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом, чередуя светлые и темные слои. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 25–30 минут.

Ингредиенты

• Мука – 600 г