Настольная книга гейши - Элиза Танака

И еще один принцип – это потребление и использование только экологически чистых продуктов. Внимательно изучайте состав компонентов, указанный на упаковке. Обращайте внимание на запах, цвет и внешний вид продуктов.

И в заключение главы – главный принцип – режим питания.

1. Необходим дробный прием пищи – не реже четырех раз в сутки.

2. Прием пищи в одно и то же время.

3. Продожительность между приемами не должна превышать шесть часов.

4. Ужин не менее чем за 2–3 часа до сна.

5. При занятиях физическими упражнениями – прием пищи за 1,5–2 часа до тренировки и через 30–40 минут после нее.

Как определить сколько калорий мы получаем с пищей и сколько энергии тратим? Каждый продукт имеет свой энертетический эквивалент, выраженный в килоджоулях или килокалориях – 1 кдж. = 0,24 ккал. Но в повседневной жизни мы чаще измеряем энергетическую ценность продуктов в килокалориях, поэтому будем придерживаться выражения – калорийность продуктов.

Покупая продукты, мы часто обращаем внимание на цифру, соответствующую калорийности 100 г данного продукта. Зная эту величину легко подсчитать сколько энергии получит наш организм после потребления определенного количества продуктов. Если энергетическая ценность не указана, то по содержанию белков, углеводов и жиров можно определить калорийность самим, исходя из того, что при окислении 1 г белка и 1 г углеводов выделяется по 4,1 ккал., а при окислении 1 г жиров – 9,3 ккал. Если неизвестен точный состав продуктов в блюде, то ориентируйтесь на следующие цифры: порция в 500 г (первые блюда) – 200–300 ккал; молочные, крупяные супы и сборные солянки – 400 ккал.; мясные блюда с гарниром 500–600 ккал.; рыбные – 500 ккал.; овощные – 200–400 ккал. Третьи блюда – около 100–200 ккал.

Чтобы определить сколько энергии мы тратим, необходимо подсчитать наши суточные энергозатраты. Они делятся на регулируемые и нерегулируемые. К первым относят расход энергии на любые виды нервно-мышечной деятельности, а именно физическая работа, в том числе и тренировки. Ко второму относят основной обмен и специфическое динамическое действие пищи.

Основной обмен – это необходимая энергия для поддержания жизнедеятельности организма в состоянии покоя, до приема пищи и при нормальной температуре окружающей среды около 20 градусов. Принято считать, что среднее значение основного обмена у женщин составляет около 1400 ккал в сутки. Но так как эта величина связана больше с размерами поверхности тела, чем с массой, лучше вычислить ее более точно по формуле или по таблице.

Формула:

655,1 + 9,6М + 1,9Р – 4,7 В,

где М – масса тела в кг,

Р – рост в см,

В – возраст в годах.

Расчет расхода энергии в ккал/кг массы тела в сутки

Вся двигательная активность в течение дня дополняет эти энергетические расходы.

Как правильно регулировать массу тела

Самое главное – это худеть медленно, не более 100 г в день, а значит не более 3 кг в месяц. Организм должен успевать приспосабливаться. В противном случае ваша кожа станет дряблой, так как не будет успевать сокращаться вслед за быстрым уменьшением объемов подкожной жировой клетчатки и мышц. Возможны нарушения работы других органов и систем вашего организма.

Калорийность рациона не должна быть меньше основного обмена, то есть 1400–1700 ккал. в сутки.

При уменьшении калорийности необходимо увеличивать физическую нагрузку.

Переход на низкокалорийную пищу необходим, но нельзя сбрасывать вес только за счет потери жидкости и углеводов. Снижая калорийность рациона, ни в коем случае не сокращайте потребление незаменимых пищевых веществ – полноценных белков, витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот.

Резкое снижение скорости обменных процессов в организме будет способствовать сохранению жировых запасов.

Эффективен рацион в котором снижается потребление жиров растительного происхождения и углеводов – сахара, кондитерских изделий, продуктов из муки высшего сорта. Для этого необходимо исключить продукты с видимым жиром (хлеб с маслом) и постепенно снижать количество потребляемой пищи – на 10, 15, 20, 25 %.

Целесообразно употреблять продукты с отрицательной энергетической ценностью, то есть те, на усвоение которых тратится больше энергии, чем выделяется при их переваривании – морковь, репа, брюква, капуста, свекла. Необходимо максимально снизить употребление алкоголя. Он содержит энергии больше в 1,5 раза, чем белки и углеводы.

В течение недели варьируйте дни с различной калорийностью. Например, 2 дня с обычной, 4 дня с низкой, 1 день разгрузочный.

Ни в коем случае не употребляйте диуретики. Они представляют большую опасность для организма, так как выводят калий необходимый для нормального обмена веществ.

Еще одним важным моментом является подбор продуктов на отдельные приемы пищи. Ориентируясь на продолжительность нахождения пищи в желудке, вам будет нетрудно выбрать удобное и полезное, с точки зрения физиологии, время приема пищи.

1-2 часа – вода, чай, кофе, какао, бульон, молоко, яйца всмятку, рис, рыба речная отварная.

2-3 часа – яйца вкрутую, омлет, рыба отварная морская, отварной картофель, хлеб.

3-4 часа – курица и говядина (отварная), ржаной хлеб, яблоки, морковь, редис, шпинат, огурцы, жареный картофель, ветчина.

4-5 часов – бобы, фасоль, горох, дичь, сельдь, жареное мясо.

5-6 часов – грибы, шпик.

Когда попадаешь на Восток первое, что удивляет, это большое количество худых, подвижных и абсолютно жизнерадостных людей. В чем секрет такого феномена? В особенностях генетики и физиологии, климата и географического положени, или в чем-то другом? Как говорят сами азиаты весь секрет в сочетании правильного питания и очень подвижного образа жизни. Восточные женщины практически не употребляют мясо, в котором, как они считают, много жиров и холестерина, а предпочтение отдают зерновым, зелени, овощам и фруктам, которые богаты пищевыми волокнами, то есть клетчаткой, и которые при невысокой калорийности, дают необходимое насыщение. Например, японские женщины стараются не посещать места торгующие фаст-фудом, гамбургерами и чизбургерами, а мясо с успехом заменяют морепродуктами. Плюс к такой кухне они добавляют большое количество зеленого чая, не употребляя колу, фанту и другие напитки. Азиатская кухня в сочетании с регулярными физическими нагрузками дает поразительные результаты – великолепный цвет лица и абсолютно гладкую кожу, стройность и подтянутость фигуры и, как следствие, абсолютную жизнерадостность и уверенность в себе и своей притягательности. Конечно нет необходимости целиком и полностью переходить на восточную кухню, да и во многих городах России вряд ли можно купить продукты составляющие ее основу. Но многие аспекты азиатской диеты стоит взять на вооружение.