Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич
Шрифт:
Интервал:
Блюда из рыбы
Осетрина, запеченная с сыром
Осетрина 150 г, морковь 30 г, корень петрушки 15 г, яйцо 1 шт., сметана 50 г, масло сливочное 20 г, сухари панировочные 20 г, сыр твердый 20 г, масло оливковое 10 мл, лимон 1/4 шт., лист лавровый и горошины перца черного 2 г, зелень петрушки 5 г.
Осетрину варить вместе с кореньями и специями в течение 15 – 20 мин. Затем остудить, снять кожу, освободить от костей, нарезать на порции. Желток вареного яйца растереть со сметаной, сливочным маслом, полить уложенную в форму рыбу, посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и поставить в горячую духовку на 10 – 15 мин. Подать на стол с горячим картофелем, ломтиками лимона и зеленью.
Лосось отварной
Лосось 150 г, лист лавровый и горошины перца черного 2 г, уксус 5 мл, листья салата зеленого 20 г, гранат 30 г.
Лосось отварить с пряностями (лавровым листом и черным перцем горошком), добавить немного уксуса, чтобы не изменился цвет рыбы. Через 10 – 12 мин рыбу вынуть, разделить на порции и подать на стол с листьями зеленого салата и зернами граната.
Судак отварной
Судак 150 г, лист лавровый и горошины черного перца 2 г, зелень петрушки и укропа 5 г. Для соуса: сливки 50 мл, яйцо 1 шт., масло сливочное 10 г.
Судак очистить от чешуи, промыть и отварить с пряностями. Вынуть из бульона, нарезать на порционные куски, снять кожу и полить соусом. Для этого вареное яйцо мелко порубить и растереть со сливочным маслом, развести сливками и прокипятить. На стол подать с рубленой зеленью петрушки и укропа.
Блюда из овощей
Кольраби в соусе
Кольраби 100 г, огурцы соленые 50 г, сливки 50 мл, масло сливочное 15 г, зелень укропа 5 г.
Кольраби очистить, нарезать кусочками и варить в подсоленной воде 25 – 30 мин. Затем откинуть на сито. Огурцы нарезать ломтиками, залить водой и тушить 15 – 20 мин, добавить сливки, слегка поджаренную на масле муку, кольраби и тушить еще 5 – 7 мин. На стол подать с рубленой зеленью укропа.
Капуста брюссельская отварная
Капуста брюссельская 150 г, масло сливочное 30 г, зелень укропа 5 г.
Кочанчики брюссельской капусты отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на сито и слегка поджарить на сливочном масле. Подавать на стол с зеленью укропа.
Блины морковные
Морковь 200 г, молоко 200 мл, масло сливочное 20 г, крупа манная 50 г, яйцо 2 шт., песок сахарный 20 г, сметана 10%-ная 30 г, масло растительное 20 мл.
Подготовленную морковь отварить в молоке. Жидкость слить, морковь протереть, добавить манную крупу, сливочное масло. Вмешать желтки, взбитые белки, сахар и выпекать на растительном масле. Подать на стол со сметаной.
Тыквенный пирог
Тыква 200 г, масло сливочное 30 г, яйцо 2 шт., рис отварной 50 г, сахар 30 г, корица 3 г.
Подготовленную тыкву нарезать на кубики и варить в воде 15 – 20 мин. Затем тыкву смешать с растертым маслом, сахаром, отварным рисом, сырыми желтками, взбитыми белками. Уложить в смазанную маслом форму и поставить в горячую духовку на 15 мин. Подавая, посыпать сахаром и корицей.
Земляные груши запеченные
Груша земляная 200 г, лимон 1/4 шт., масло сливочное 30 г, мука пшеничная 10 г, сметана 10%-ная 30 г, сыр твердый тертый 20 г, сухари панировочные 30 г, масло оливковое 10 мл.
Земляные груши отварить в подсоленной воде, обсушить салфеткой, полить соком лимона и обжарить в сотейнике на распущенном масле до розоватого цвета. Добавить бульон, в котором варилась земляная груша, сметану, муку, прокипятить, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 10 – 15 мин.
Блюда из творога
Творог с изюмом
Творог 150 г, сметана 50 г, изюм 30 г, песок сахарный 20 г.
Взбитую в густую пену сметану смешать с протертым творогом, сахаром, слегка распаренным изюмом.
Творог с клубникой
Творог 150 г, масло сливочное 30 г, песок сахарный 30 г, сметана 10%-ная 30 г, клубника 50 г, корица и ванилин по вкусу.
Кусочки размягченного масла растереть с сахаром, ванилином и выбить лопаткой до однородной массы. Вымешивая, постепенно добавлять протертый творог, сметану и клубнику. Сверху посыпать молотой корицей.
Творог с молоком и цукатами
Творог 150 г, молоко 50 мл, цукаты 30 г.
Творог залить холодным молоком, отдельно подать цукаты.
Творожники вареные с вишневым вареньем
Творог нежирный 150 г, масло сливочное 20 г, сметана 30 г, яйцо 1 шт., мука пшеничная 50 г, сметана 50 г, варенье вишневое 30 г.
Творог протереть, добавить сливочное масло, сметану, взбитое яйцо, муку. Раскатать пласт толщиной 2 см, нарезать полоски, а затем ромбики, и варить в подсоленной воде, пока они не всплывут. Отдельно подать сметану и вишневое варенье.
Запеканка сметанная с яблоками
Яблоки антоновские 200 г, сметана 50 г, песок сахарный 50 г, яйцо 1 шт., мука 20 г, корица 1 г, варенье из черной смородины 20 г.
Из яблок удалить сердцевину, наполнить их вареньем и плотно уложить в форму. Сметану растереть с сахаром, сырым желтком, мукой, корицей, вмешать взбитый белок, залить яблоки и запечь в духовке.
К НПВП относятся такие препараты, как аспирин, индометацин, диклофенак натрия (вольтарен), будатион, напроксен и др. Неблагоприятное воздействие этих средств на желудок и кишечник проявляется болями в области живота, тошнотой, жидким стулом, общим дискомфортом. Чтобы избежать подобных явлений, следует принимать указанные лекарства только после еды и не превышать дозу, рекомендованную лечащим врачом. Побочные эффекты связаны в первую очередь с поражением слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, от ее воспаления до появления эрозий, язв, кровотечения. При длительном приеме лекарств поражения слизистой оболочки выявляются у значительной части пациентов.
НПВП – медикаментозные средства, которые не излечивают заболевания суставов, но уменьшают боли в области суставов, облегчают движения, приостанавливают болезненный процесс.
Поделиться книгой в соц сетях:
Возможно, вас заинтересует
Легенды московского застолья. Заметки о вкусной, не очень вкусной, здоровой и не совсем здоровой, но все равно удивительно интересной жизни - Николай Ямской
- 2021
- Историческая проза
Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес - Джоэл Фурман
- 2021
- Медицина
Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева
- 2021
- Медицина
Самые полезные и вкусные каши - Сергей Кашин
- 2021
- Домашняя
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!