Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова

Продукты

Любая красная рыба: 800 г.

Картофель некрупный: 3–4 шт.

Морковь: 1 шт.

Лук репчатый: 2–3 шт.

Лавровый лист: 4 шт.

Черный перец горошинами: 8-10 шт.

Шафран: 4–5 высушенных пестиков с рыльцами (не молотых!).

Лук-порей: 1 шт.

Зелень укропа и петрушки: 5–6 ст. л.

Лимон: ½ шт.

Вода: 1,5–2 л.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Промыть овощи.

Очистить и нарезать кубиками картофель.

Нашинковать морковь или нарезать мелкими кубиками.

Тонкими колечками нарезать репчатый лук.

Сложить овощи в мультиварку и залить водой.

Добавить лавровый лист.

Варить овощной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

Добавить специи и рыбу, нарезанную «стейками».

Добавить мелко нарезанный лук-порей.

Добавить соль.

Варить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

За 10 минут до окончания программы всыпать зелень.

Дать ухе настояться в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.

Подать к ухе ломтики черного хлеба и тонко нарезанный лимончик.

Полезные советы

Если для ухи вы покупаете рыбу целиком, то вместе с овощами варите в режиме ТУШЕНИЕ голову и хвост, по окончании программы достаньте их из бульона – так бульон получится более наваристым и вкусным.

Картофель для ухи нужно выбирать плотный, сладковатый, нерассыпчатый.

Уха из живой рыбы вообще не требует овощей – только лук и специи.

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 60-90

2 часа6–8 порций

Продукты

Ребрышки свиные: 400 г.

Кусочек свиного сала: 20–30 г.

Картофель некрупный: 6–7 шт.

Морковь: 1–2 шт.

Лук репчатый: 1 шт.

Рис: ½ стакана.

Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Вода: 2,5–3 л.

Молотый красный перец или смесь перцев: по вкусу.

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Промыть ребрышки и отделить их друг от друга, слегка отбить.

Крупно натереть морковь.

Мелко нарезать лук.

Нарезать мелкими кубиками свиное сало (свежее или соленое).

Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 минут.

Через 5 минут, когда сало чуть растопится, добавить ребрышки.

За 10 минут до конца программы добавить лук и морковь и тщательно перемешать.

Промыть рис.

Нарезать картофель кубиками.

Добавить к ребрышкам и овощам картофель и рис.

Добавить воду и соль.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Проверить готовность мяса. В случае необходимости тушить еще 30 минут.

За 5 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.

Готовый суп заправить перцем по вкусу.

Полезные советы

Такой же суп можно сварить на бараньих ребрах, в этом случае режим ТУШЕНИЕ должен длиться от 120 до 180 минут для мультиварок разной мощности.

Из телятины и говядины получится более легкий суп, если заменить этим мясом свиные ребра в рецепте.

Очень вкусный суп получится, если взять копченые свиные ребра. Можно также в суп, сваренный по рецепту, за 20 минут до окончания режима ТУШЕНИЕ добавить 100–150 г свиных копченостей.

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60

1 час 20 минут3–5 порций

Продукты

Грибы свежие: 800 г.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Сливки 15–20 %-ной жирности: 1 стакан.

Картофель некрупный: 6–7 шт.

Белый хлеб: 6 ломтиков.

Лук репчатый: 2 шт.

Зелень петрушки: 1–2 ст. л.

Куриный бульон или вода: 3 стакана.

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Промыть и нарезать грибы.

Мелко нарезать лук.

Очистить картофель и нарезать его мелкими кубиками.

Налить в чашу растительное масло.

Пассеровать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, помешивая.

Добавить грибы и картофель.

Добавить соль.

Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут

Влить бульон, чтобы он едва покрывал грибы и картофель.

Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут.

Охладить до теплого состояния, поместить в блендер, влить туда же подогретые сливки.

Размолоть суп до состояния пюре.

Вылить в чашу мультиварки, потомить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут.

Ломтики хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовке, разогретой до 180 градусов, несколько минут.