Чудо-рецепты из духового шкафа - Сергей Кашин

Рыбу, морковь, лук и фасоль разложить по горшочкам, добавить в каждый немного бульона и сливочного масла, накрыть горшочки крышками и поставить в разогретую до 20 °C духовку.

Запекать 15–20 минут, при подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

800 г филе трески, 200 мл рыбного бульона, 100 мл сухого белого вина, цедра 1 лимона, 4 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени пеmpушки, 2–3 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 1–2 бутона гвоздики, лавровый лист, соль.

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Цедру натереть на мелкой терке. Для приготовления соуса растереть в ступке перец, гвоздику и лавровый лист, добавить бульон, вино, растительное масло, лимонный сок, цедру и соль, перемешать.

Залить рыбу соусом и поставить на 30 минут в разогретую до 20 °C духовку. Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

1 кг филе трески, 150 г шпината, 100 г шампиньонов, 2 стебля лука-порея, 2 морковки, 200 мл грибного бульона, 3 ст. л. соевого соуса , 2 сто. л. лимонного сока, 1½ пучка зелени укропа, перец , соль.

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками. Шпинат вымыть, обсушить, нарезать.

Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Шампиньоны промыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и лимонный сок, посолить, перелить в горшочек, положить кусочки рыбы, лук-порей, шпинат, морковь и шампиньоны, поперчить.

Поставить в разогретую до 20 °C духовку на 15–20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

800 г филе щуки, 200 г молодого картофеля, 200 г сметаны, 100 мл рыбного бульона, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, ½ пучка зеленого лука, ½ пучка зелени укропа, перец, соль .

Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе щуки промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Рыбу посолить, поперчить, выложить в горшочек, сверху положить картофель, лук, морковь и коренья. Добавить бульон и сметану, накрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую до 18 °C духовку на 20–25 минут.

При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.

600 г филе горбуши, 600 г картофеля, 350 г вешенок, 200 г сметаны, 1 стебель лука-порея, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. грибного бульона, 2 ст. л. лимонного сока, 1–2 ч. л. соевого соуса,½ пучка зелени петрушки, 2–3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.

Филе горбуши промыть, нарезать порционными кусками, припустить в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.

Вешенки промыть, жарить 2–3 минуты на растительном масле, добавить соевый соус и бульон, тушить до готовности. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками и варить до полуготовности в подсоленной воде.

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Рыбу, картофель и вешенки переложить в горшочек, сбрызнуть лимонным соком, сверху положить лук-порей. Поставить в разогретую до 20 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу полить сметаной и посыпать зеленью петрушки.

500 г филе морского языка, 2–3 яблока, 2 луковицы, 150 мл овощного бульона, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. тертого имбиря, 1 ч. л. сахара, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Бульон влить в сотейник, довести до кипения, добавить уксус, перелить в горшочек, положить куски рыбы и поставить в разогретую до 15 °C духовку на 10 минут. Добавить яблоки, имбирь, лук, сахар, соль, перец и готовить еще 10 минут. При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки.

1 кг филе морского окуня, 100 г риса, 300 г цветной капусты, 150 мл томатного сока, 2 помидора, 1 лимон, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени укропа, перец, соль.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной

воде 2–3 минуты. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле.

Зелень укропа вымыть. Лимон вымыть и нарезать кружочками.

Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, припустить в небольшом количестве воды, смешать с луком, рисом, помидорами и цветной капустой, переложить в горшочек, залить томатным соком. Поставить в разогретую до 20 °C духовку на 10–15 минут.

При подаче к столу украсить кружочками лимона и веточками укропа.

400 г филе морского окуня, 200 г консервированной кукурузы, 3 морковки, 3 луковицы, 100 г сметаны, 1 ст. л. острого томатного соуса, 50 г консервированных кукурузных початков, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Филе морского окуня промыть, нарезать, выложить в горшочек, сверху выложить морковь, смешанную с кукурузой и луком, посолить, полить сметаной, смешанной с томатным соусом.

Поставить в разогретую до 20 °C духовку на 15 минут. При подаче к столу украсить веточками петрушки.