Нецензурные заметки Евгения Сивкова о российском консалтинге - Евгений Сивков

Нельзя нагнетать в пост мрачное настроение, оно не имеет ничего общего со смирением и покаянием. На самом деле покаяние – очень светлое чувство. Никто не запрещает вам радоваться, но если вы чувствуете, что какое-то удовольствие расслабляет и отвлекает вас, будет правильно ограничить себя в этом. По традиции во время Великого поста люди отказывались от зрелищ, а большинство увеселительных заведений закрывались. Сегодня у каждого человека есть свобода выбора. Это с одной стороны труднее, а с другой – имеет большую ценность.

Если на время Великого поста выпадают праздники и торжества, передвинуть которые невозможно, – Восьмое марта, дни рождения близких, тут надо руководствоваться обстоятельствами и здравым смыслом. В гостях не стоит вызывать к себе сочувствие, повышенное внимание, чтобы весь стол обсуждал, как вы поститесь, а хозяева недоумевали, чем бы вас все-таки угостить. В большой компании можно что-то положить себе на тарелку, и сделать вид, что едите. А в обществе понимающих и близких людей нет смысла скрывать свое решение.

Церковный устав – Типикон – создавался не в России, а на Востоке, где вино – обычный напиток за столом. По отношению к алкоголю он более демократичен, чем к пищевым ограничениям, но в пост его можно употреблять в небольших количествах только по субботам и воскресениям.

Курение тоже не считается смертным грехом. Но эта привычка действительно является вредной и греховной в том смысле, что человек сознательно причиняет себе вред. Вообще любое человеческое пристрастие, зависимость – это вред для его души. Поэтому Великий пост– прекрасный повод узы этой привычки ослабить.

А теперь мы вам предложим несколько рецептов постных блюд: вкусных и полезных.

Справка:

Супы давно перестали быть обязательными в ежедневном рационе. Но во время Великого Поста первые блюда крайне полезны. Горячие овощные бульоны согревают и очищают, а супы-пюре надолго обеспечивают энергией.

Гороховый суп-пюре с чесноком

Для этого блюда вам будут нужны следующие продукты:

1 литр овощного бульона,

800 грамм замороженного горошка,

2 дольки чеснока,

1 картофелина,

1 луковица,

1 морковь,

1 чайная ложка тмина, подсолнечное и оливковое масло, соль и перец.

Обжарьте на подсолнечном масле нарезанный кубиками лук и крупно натертую морковь. В кипящий овощной бульон добавьте горошек и нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, посолите, поперчите, затем варите на медленном огне 15 минут. Добавьте тмин, лук и морковь. Варите еще 10–15 минут. Снимите с огня, остудите и протрите в блендере до консистенции пюре. Добавьте выдавленный чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла. Перед подачей разогрейте. Подавайте с хрустящим хлебом.

Постный рассольник с рисом и орехами

Ингредиенты:

2 литра воды,

1/2 стакана риса,

4 картофелины,

2 моркови,

2 соленых огурца, полстакана огуречного рассола,

1 луковица,

горсть грецких орехов, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

Рис промойте. Залейте водой и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками картофель и проварите еще 15 минут. Обжарьте масле нарезанный кубиками лук и тертые на терке морковь и огурцы. Положите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец и щепотку соли. Варите еще десять минут, а в конце всыпьте измельченные в блендере орехи, влейте рассол и доведите рассольник до кипения. Выключите и дайте настояться.

Грибы и картофель– самая сытная постная еда. Но за семь недель Великого поста они могут изрядно наскучить. Чтобы разнообразить свое меню, добавляйте пряности. С грибами идеально сочетаются черный и белый перец, тимьян, петрушка, кинза, орегано и пажитник. А с картофелем уместны будут практически все специи: розмарин, тмин, черный и красный молотый перец, зерна горчицы и многие другие.

Грибной гуляш

500 грамм свежих шампиньонов или замороженных грибов,

2-3 луковицы,

2-3 ст. л. растительного масла,

1 стручок зеленого или красного перца,

1 ст. л. муки,

1 ст. л. томатной пасты,

вода, соль, перец.

Мелко нарезанные грибы и лук обжарьте на масле, добавьте измельченный стручок перца и тушите до готовности. Посыпьте мукой, добавьте томатную пасту. При желании можно добавить немного воды. Заправьте солью и перцем, тушите еще несколько минут.

Рагу с квашеной капустой и сухофруктами

Ингредиенты:

✓ 6 картофелин,

✓ 1 морковь,

✓ 1 луковица,

✓ 1 стебель сельдерея,

✓ 250 грамм квашеной капусты,

✓ 2 зеленых яблока,

✓ по 100 грамм чернослива, кураги и изюма,

✓ 2 дольки чеснока,

✓ 1 ч.л. тмина,

✓ растительное масло,

✓ черный молотый перец,

✓ соль,

✓ сахар,

✓ зелень.

Морковь, сельдерей и лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, квашеную капусту и измельченные сухофрукты. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара, тмин и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до середины рагу. Тушите на медленном огне 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. При подаче посыпьте зеленью.

Пицца и суши стали в России очень популярны. Если во время поста вам придётся устроить торжество – день рождения или другой праздник, можно приготовить что-то особенное, не нарушая правил.

Постная пицца с оливками

Ингредиенты для теста:

1 ч.л. сухих дрожжей,

2 стакана муки,

1 стакан теплой воды,

1 ч.л. сахара,

0,5 ч.л. соли,

2-3 ст. л. оливкового масла.

Ингредиенты для начинки:

1 средняя луковица,

200 грамм томатной пасты,

800 грамм зеленых и черных оливок без косточек,

1 болгарский перец.

2 дольки чеснока, зелень, растительное масло.

Просейте муку, смешайте с дрожжами и сахаром. Добавьте масло, соль и воду. Вымесите тесто, раскатайте и выложите на противень, посыпанный мукой. Лук нарежьте тонкими кольцами, пассируйте его на растительном масле, добавьте томатную пасту, выдавите чеснок и тушите на медленном огне 2–3 минуты. Оливки разрежьте наполовину, перец – кольцами.