Как пережить конец света и остаться в живых - Джеймс Уэсли Роулз

10. Мясные консервы. Их запас нужно постоянно обновлять и держать не более того, что вы сможете съесть за два года.

11. Сахар. Из сладкого я предпочитаю мед (хотя младенцам его давать нельзя). Однако кто-то захочет запастись сахаром, мелассой[27]или вареньем. Годовая норма таких продуктов на человека должна составлять около 25 кг.

Добавление консервантов. Благодаря этим веществам срок хранения многих продуктов достигает 8–10 лет, а зерна — и того больше, поэтому рекомендую покупать пищевые товары, обогащенные консервантами, если их обычный срок годности сравнительно невелик, например высушенный горох, сухое молоко.

Молоко, пастеризованное при сверхвысокой температуре. Если речь идет о кратковременных запасах (сроком не более полугода), пастеризованное при сверхвысокой температуре запечатанное молоко — подходящий продукт. Для более длительных сроков хранения подойдет консервированное сухое обезжиренное молоко от надежных и проверенных поставщиков. Я говорю именно об обезжиренных разновидностях молока — неудаленный молочный жир будет способствовать скорейшему прокисанию.

Соевое «молоко» хранится лучше, чем коровье. Как и в отношении любой другой еды, предназначенной для длительного нахождения в кладовой, убедитесь, что пастеризованные упаковки молока находятся в самой холодной части дома (где температура, однако, не опускается ниже нуля) и подальше от вредителей. Не составляйте блоки друг на друга более чем по пять штук вверх в горизонтальном положении или по семь в вертикальном. Даже если это транспортировочные упаковки вертикального типа, не размещайте в одну колонну более пяти штук.

Мультивитамины и пищевые добавки. Позаботьтесь, чтобы среди запасов было достаточное количество мульти-витаминов, комплексных таблеток витамина В и таблеток витамина С по 500 мг. Узнайте о новейших витаминных комплексах, которые можно найти в сети аптек. Неиспользованная часть таких запасов должна обновляться каждые три года. Хранить их следует в прохладном темном месте — свет разрушает практически любые витамины.

Хранить их нужно столько, сколько вы сможете употребить за предусмотренный для них срок годности (обычно это три-четыре года, если у вас нет медицинского морозильника). Единственное замечание касается жирорастворимых витаминов A, D, E, F и K (легко запомнить одним словом — FEDKA): не переусердствуйте с их применением.

Природные слабительные. Есть вероятность, что в убежище в вашем рационе окажется больше мяса, чем обычно. Подумайте об этом заранее и купите как можно больше слабительного.

Витамин С. Он важен при лечении травм — это отличное средство минимизации сопровождающих их кровоподтеков. При передозировке его излишки выводятся из организма с мочой, и большой опасности в этом нет. Но при постоянном потреблении витамина С в повышенных дозах увеличивается нагрузка на почки.

Арахисовое масло.[28]Сложно найти более компактный и удобный для жизни в бегах источник протеина, чем батончик с арахисовым маслом. Один из читателей моего блога Х. Хантер (H. Hunter) заметил: «Пищевая ценность 110-граммового батончика с арахисовым маслом низкого процента жирности составляет 610 ккал. Если масло обычной жирности, энергетическая ценность батончика, естественно, увеличится (вплоть до 700 ккал). В общем, арахисовое масло — очень калорийный продукт, который к тому же не требует нескольких часов приготовления (как, например, бобы), да и места занимает совсем ничего, а срок годности такого продукта немногим больше двух лет».

Следует сделать оговорку: длительное употребление арахисового масла в больших количествах может стать причиной запоров, поэтому не забывайте о разнообразии пищи.

Таблетки с сине-зелеными водорослями.[29]Их можно использовать в качестве пищи или как витаминно-минеральные добавки к ней. Это один из самых компактных способов хранения еды в рюкзаке для вынужденного побега.

Ростки фасоли, пшеницы и других культур. Запасите по 5–6 кг прорастающих семян на человека. Прежде чем приобрести их в таком количестве, попробуйте несколько сортов, чтобы понять, какой вам нравится больше.

Кофе. К сожалению, способа сохранять специфические свойства вкуса и аромата этого продукта на протяжении долгого времени не существует. Однако если вы не тонкий ценитель этого напитка, то вполне удовлетворитесь обычными вакуумными упаковками зерен — только убедитесь, что они находятся вне зоны досягаемости различных вредителей.

Грудное молоко — лучшая пища для младенцев, к тому же оно не требует особых условий и сроков хранения. Однако прочие продукты детского питания должны использоваться с учетом их срока годности. Общие рекомендации сводятся к следующему: купите блендер для еды, так вы сможете готовить детское питание сами.

Подготовьте корма для животных и соблюдайте указанные на них сроки годности. Каждая банка и коробка должна быть подписана. Хранить еду для кошек и собак следует с теми же предосторожностями, что и для людей. Не забывайте: чем меньше содержание жиров в сухом продукте, тем дольше его срок годности. Наилучший вариант — корма в гранулах с небольшим содержанием масла. К тому же в корм всегда можно добавить немного масла или жира из ваших запасов.

Твердые или мягкие сорта пшеницы. Меня часто спрашивают, есть ли разница между сортами пшеница, а именно — твердой и мягкой ее разновидностью. Пищевая ценность и количество протеинов мягких сортов ниже, чем твердых озимых. К тому же твердые сорта пшеницы сохраняются лучше, чем мягкой (30 лет против 15–20). По этим причинам озимая пшеница больше подходит для долгосрочного хранения. Вот что было написано в одной статье о пшенице на сайте Walton Feed Web: «Зерна твердых сортов пшеницы обычно меньше и тверже зерен мягких сортов. Содержание протеинов и клейковины в ней очень высоко, что и определяет ее использование для выпечки хлеба. Уровень протеинов в пшенице твердых сортов зависит от сорта и условий ее роста. Для изготовления хлеба процентное содержание протеинов в муке должно составлять не менее 12 %. Существуют сорта твердой пшеницы, в которых содержание протеина достигает 15–26 %. В целом для приготовления хлеба чем выше содержание протеинов в муке, тем лучше».