Ешь, голодай, повторяй - Джин Стивенс

именно мы делаем: садимся на диету, критикуем свое тело, а каждый кусок, который кладем (или не кладем) в рот, делает нас либо хорошими, либо плохими. Конечно, моя мама ни в чем не виновата. Диетическая гонка – это всеобщая беда.

Все СМИ пестрят рекламой чудодейственных средств для похудения. Откройте любую газету или журнал, и вы обязательно наткнетесь на заголовок вроде «Чудо-трава из тропического леса поможет вам похудеть на три размера к следующему вторнику».

А встречи с подругами? Ни одна из них не обходится без обсуждения очередной новомодной диеты. В вашей дружной компании обязательно найдется тот, кто эту диету уже опробовал и сейчас питается исключительно растениями, которые были собраны при лунном свете. Да, увы, чудо-диеты растут как грибы после дождя. Если бы такой чудодейственный план питания, пищевая добавка или растение действительно появились, то это безумие разом бы прекратилось. Но чуда не происходит, поэтому мы продолжаем метаться от диеты к диете, от одной системы питания к другой. На наших полках стоят дорогостоящие средства для похудения, которые рука не поднимается выбросить. А вдруг нам захочется их снова опробовать и они наконец подействуют?

Я не говорю, что от них нет никакого толку. Вы непременно сбросите какое-то количество надоевших килограммов. Лично мне всегда удавалось добиться воодушевляющих результатов, но они довольно быстро сходили на нет, когда я уставала держать себя в ежовых рукавицах. А чего стоят эти бесконечные подсчеты калорий, баллов, граммов жира, чистых углеводов и подготовка (покупка дорогих продуктов, которые подходят мне по группе крови или соответствуют критериям моей новой системы питания)! Я преклоняюсь перед теми, кто может соблюдать подобный режим в течение длительного времени. Лично я не могу. Меня всегда хватало ненадолго. Знакомая ситуация?

Я жаждала свободы. Мне хотелось вкусно питаться, не проводя сложных математических расчетов, чтобы убедиться: то или иное блюдо не противоречит диете. У меня не было желания считать количество съеденных крекеров и судорожно отмерять крошечную порцию сыра. И уж тем более я не собиралась отказываться от этих продуктов, как при низкоуглеводной диете или при полном запрете молока. Я хотела есть и сыр, и крекеры, причем без лишних переживаний и стресса.

С интервальным голоданием я обрела все, к чему стремилась. Я могу в свое удовольствие наслаждаться сыром и крекерами. У меня нет необходимости есть их тайком (все знают, что калории, съеденные тайком, не считаются). Участвуя в застольях с друзьями, я не ругаю себя за то, что нарушаю диету, и не испытываю мучительных угрызений совести. Я ем вкусные продукты, от которых чувствую себя на 100 %, вплоть до появления насыщения. Благодаря интервальному голоданию я окончательно отбросила все переживания по поводу еды и диет. Вот она, желанная свобода.

Вы готовы начать? Тогда вперед! Знайте, я ни в чем вас не виню! Пришло время перевернуть страницу и вступить в новую жизнь.

Если у вас совсем нет терпения, тогда сразу переходите к плану действий на странице 116. Только пообещайте мне, что потом вы вернетесь к началу и прочтете книгу от корки до корки. И не пытайтесь меня провести. Я учитель, у меня глаз наметан. Я всегда видела, кто из учеников не сделал домашнее задание. Про вас мне тоже все будет понятно. Учитель видит все!

Вступление. Грустная правда о диетах

Вы в курсе удручающей статистики? В 95 % случаев после значительного похудения лишний вес снова возвращается. Нередко бывает, что человек набирает даже больше, чем сбросил. По поводу точности этих данных ведутся оживленные споры, но одно мы знаем наверняка: в 2017 году в США объем индустрии похудения составил 66 млрд долларов. Если бы диеты производили долгосрочный эффект, мы бы не тратили столько денег на борьбу с весом, не так ли? (У меня есть для вас хорошие новости – интервальное голодание не будет стоить вам ни копейки; вам не понадобятся пищевые добавки; более того, в долгосрочной перспективе оно позволит вам сэкономить деньги, потому что вы будете есть реже).

Почему нам так сложно похудеть и удержаться в новом весе? Все дело в гормонах и метаболизме. Опытные люди знают, каково это, когда против тебя восстает собственный организм. В результате такого неравного боя человек становится еще тяжелее и оказывается метаболически в худшем положении, чем раньше. Но в этом нет вашей вины. Проблема не в вашей слабости или неумении себя контролировать. Все дело в вашей природе.

Давайте рассмотрим то, что я называю диетной историей. Вы можете называть это копилкой абсурда. Я думаю, все успели наделать глупостей с диетами, кто-то больше, кто-то меньше.

Впервые я погрузилась в мир диет в 1980-х годах. Тогда общество было зациклено на калориях, а вернее, на их количестве. При этом было абсолютно не важно, что именно вы потребляете. У меня в кармане всегда лежали счетчик калорий и записная книжка, куда я старательно записывала все, вплоть до маковой росинки. Я была молода, поэтому при дневном рационе не более 1200 калорий мне удавалось легко сбросить вес. В конечном итоге эта стратегия утратила эффективность. Почему, я расскажу чуть позже. Несмотря на видимый результат, мне совершенно не нравилось уделять так много внимания своему питанию (Я съела три чипсины или четыре?), поэтому я худела до целевого веса и расслаблялась, напрочь забывая о калориях, а потом, когда лишние килограммы снова возвращались, доставала счетчик и записную книжку. Вот он, настоящий порочный круг!

Затем наступили 1990-е годы – низкожировая эра! Виновниками всех бед были объявлены жиры. Именно тогда я прочитала первую книгу о похудении The T-Factor Diet («Диета Т-фактор»), которая поразила меня до глубины души. В ней все казалось простым и логичным. Причем не одной мне!

Безумие охватило всю Америку. Именно в эти годы на полках магазинов стали активно появляться обезжиренные продукты. На завтрак разрешалось съесть обезжиренный маффин и выпить колу (потому что она не содержит жиров!). Помню, как готовила свой коронный сэндвич: обезжиренный хлеб с обезжиренной колбасой и таким же майонезом, и горчицей. Иногда я разрешала себе съесть целую пачку обезжиренного зефирного печенья, покрытого обезжиренным шоколадом. А помните обезжиренный сыр? При нагревании он не плавился, а становился похожим на кусок оранжевого пластика. Да, хорошие были времена. Будете смеяться: недавно я нашла книгу The T-Factor Diet и перечитала ее. Оказывается, автор призывает нас отдавать предпочтение натуральным продуктам с более низким содержанием жира, то есть овощам, цельному зерну и постному мясу. О том, чтобы избегать жиров, а вместо них есть всякую химию, там нет ни слова. Как это мы все