Русские булки. Великая сила еды - Игорь Прокопенко

Мария рассказывает, что когда за короткий период поправилась на 32 килограмма, то поняла, что надо худеть. Но это, по ее словам, оказалось не так просто, потому что когда ты начинаешь питаться фастфудом, это уже входит в привычку и складывается такая неправильная культура питания, избавиться от которой крайне сложно.

Даже после рождения ребенка, когда многие женщины прибавляют в весе, Мария оставалась стройной. Злополучные лишние килограммы появились, когда девушка кормила младенца. Знакомые говорили — откуда же у тебя будет молоко, ведь ты такая худенькая. Мария решила ради здоровья ребенка набрать вес и стала налегать на фастфуд. Каждый день, гуляя с коляской, она заходила в кафе быстрого питания, съедала гамбургер и запивала молочным коктейлем.

И вместо двух килограммов набрала 32! Мария понимала, что пора остановиться, взять себя в руки, но вес продолжал расти. При этом девушку постоянно тянуло в кафе, картошка фри с соусом и чизбургеры стали ее навязчивыми идеями. Мария начала понимать, что в этих продуктах есть нечто, вызывающее зависимость.

Диетологи отмечают, что если человек питается все время гамбургерами и однажды возьмет свежее яблоко или огурец с грядки, то свежий натуральный продукт не покажется ему таким вкусным, как синтетическая еда. Потому что в натуральных продуктах содержание вкусов и запахов гораздо меньше, чем в гамбургере.

При одной мысли о посещении кафе быстрого питания у Марии буквально слюнки текли. К другой еде просто пропал интерес.

Даже когда она решила питаться правильно, то чувствовала большую тягу к гамбургерам, к бутербродам, к булкам, к таким блюдам, которые можно быстро съесть на улице, и уже суп или молочные продукты казались ей невкусными, она ими не наедалась. Даже если пробовала, например, пообедать какой-то нормальной едой, все равно через час или полтора ее терпение заканчивалось, и она съедала какой-то бутерброд или сэндвич.

Самочувствие девушки резко ухудшилось, она понимала: организм сигнализирует — остановись! Но все равно не могла перебороть тягу к фастфуду.

У нее болели ноги, спина, шея и до сих пор болят, потому что это так быстро не проходит, Надо долго лечиться. Одышка и сердечно-сосудистые заболевания давали о себе знать. У нее обнаружились аритмия, тахикардия.

И в один прекрасный момент организм дал сбой.

Тарханова поехала на работу, взяла кофе, к нему был сэндвич. Она съела этот сэндвич и через какое-то время почувствовала себя очень плохо. У нее были боли в области желудка, пищевода, рези в животе. Она не смогла работать, остановила машину и на такси поехала к врачу. Оказалось, что к этому моменту у нее был посажен желудочный пузырь, поджелудочная железа не вырабатывала достаточное количество ферментов для того, чтобы просто расщеплять углеводы. На самом деле это была серьезная болезнь, она долгое время не могла есть вообще ничего, и лечилась медикаментозно, и переводила себя на другое питание буквально по ложечке.

Для того чтобы выздороветь, ей понадобилось почти 2 года. Одно время врачи ставили Марии диагноз — анорексия. Чаще всего с таким заболеванием сталкиваются любительницы диет. Но и фастфуд, оказывается, тоже может его спровоцировать. В организме Марии были нарушены метаболические процессы, аппетит пропал. После двух лет обжорства наступил момент, когда организм больше не мог принимать еду. Сегодня Мария точки быстрого питания обходит стороной. Питается по системе, составленной врачом: у нее в рационе мясо, птица и овощи.

Миллионы людей во всем мире едят фастфуд каждый день.

И уверяют, что живы и здоровы. Но медицинские эксперименты показали, что фастфуд — это бомба замедленного действия. Она сработает лет через 10 или 15, если питаться так хотя бы раз в неделю. Человек не лопнет и не взорвется в прямом смысле слова. Он просто станет больным и одиноким.

Но как самый обыкновенный бутерброд может иметь столько разрушительных последствий? Оказывается, угрозу несет буквально каждый его компонент!

В первую очередь булочки.

Эту пористость, мягкость, длительное сохранение сдобы в этих булочках, которые всеми очень любимы, этот специфический вкус обеспечивает специальный вид дрожжей. Это термофильные дрожжи, искусственно выведенные с помощью генной модификации. Это не те дрожжи, которые у нас раньше были на Руси. Термофильные не боятся никакой температуры, они живут и составляют конкуренцию в продукции даже таким бактериям, как кокковая, флорестрептококковая.

Термофильные дрожжевые грибы, попадая в желудок человека, устанавливают там свои правила. Они становятся конкурентами флоры желудка и сбивают процессы пищеварения.

Ведь многие витамины не поступают человеку вместе с пищей, а сами образуются в кишечнике — так, в частности, происходит с группой В, этому способствует профильная флора внутри человека. Дрожжевые грибы эту флору вытесняют. Некоторые медики уверены — отсюда возникают дисбактериозы, гормотит, дерматозы, псориазы и другие аутоиммунные заболевания, связанные с нарушением иммунитета.

Многие любители фастфуда замечают, что после сытного обеда, состоящего из гамбургера, порции картошки и напитка, в скором времени снова хочется есть. Казалось бы, почему? Ведь и порция немаленькая, и продукты калорийные. Желудок заполнен едой, но у организма нет ощущения сытости. Все дело в том, что всевозможные добавки делают еду похожей на ком слизи.

В булочки, например, добавляется глютен — злаковый белок. Его еще называют злаковина, он вызывает тот же эффект, что возникает при варке крахмала, — образование клея и слизи. Эта слизь застилает ворсинки, и получается парадокс: человек ест много, но всегда голоден. Чувство голода возникает именно потому, что затруднено всасывание витаминов и микроэлементов. Истинное насыщение отсутствует.

Организм не в состоянии переработать слизь и вывести ее, поэтому она просто копится. Слизь не только мешает организму всасывать полезные вещества, но и не дает нормально проходить другим процессам. Врачи утверждают, что затяжной насморк и трудный кашель без причин — это не что иное, как образование слизи в легких и гайморовых пазухах. И часто виной тому — питание.

Литературный персонаж Остап Бендер придумал предприятие с говорящим названием — рога и копыта. Сегодня так можно назвать фарш, из которого готовят котлеты для бургеров. Владельцы сетей быстрого питания утверждают, что их котлеты сделаны из говядины. Возможно, это и так, только из какой части животного? Ведь рога и копыта — тоже часть коровы.

Рестораторы знают все секреты приготовления бургеров, как дорогих, так и дешевых. Оказывается, настоящую мясную котлету можно найти в бургере. Но только стоить она будет несколько сотен рублей. В гамбургере стоимостью 70–80 рублей котлета — это, скорее всего, перемолотые рога и копыта.

Ресторанные бургеры продаются по 400, по 500, по 600 рублей. Почему? Потому что они сделаны из других ингредиентов. Там покупают настоящее мясо, там его сами прокручивают. Нет «массовости» в приготовлении пищи. Рестораны борются за качество вкуса.