Похудение по-тибетски. Как избавиться от лишнего веса, питаясь вкусно - Светлана Чойжинимаева

Углеводы тоже являются источником энергии, покрывая 58 % от общей потребности в ней организма. Они выполняют в организме человека запасающие (откладываясь «про запас» в виде гликогена в печени и мышцах) и пластические (участвуют в построении молекул ДНК, РНК и АТФ) функции. Поступая в организм в достаточном количестве, углеводы в основном откладываются в мышцах и печени в виде гликогена – животного крахмала, который в дальнейшем расщепляется до глюкозы и поступает в ткани и используется для нужд организма. В основном они сжигаются во время голодания (вынужденного или во время процесса похудения), при сильных стрессах, экстремальных ситуациях.

При своем избытке в пище углеводы переходят в жир. К углеводам относятся глюкоза, сахароза, фруктоза, целлюлоза, крахмал, а также клетчатка, которая организмом используется мало, но при этом необходима для правильного пищеварения. Средняя норма потребления – 500 г, при умственных или физических нагрузках – 700 г, что равняется 60 % от всей суточной энергии.

Углеводы поставляют многие продукты: крупы, картофель, хлеб, макаронные изделия, овощи, сладости, мука и мучные изделия, фрукты, а также молоко, мясо, рыба. Расщепление 1 г углеводов дает 4,3 ккал тепла. Именно углеводная (в большинстве своем) пища, с точки зрения тибетской медицины, относится к продуктам питания с «холодными» свойствами, при переработке которых кровь человека становится «холодной», более вязкой, слизистой. Врачи тибетской медицины называют это состояние «увеличением плохой, грязной, холодной» крови, которая является причиной быстрого развития атеросклероза, ожирения, сахарного диабета и онкологии.

Как и все остальные продукты животного или растительного происхождения, углеводы обладают различными свойствами, которые предопределяют их способность к перевариваемости и свойству усваивания их нашим организмом. Речь идет о таких свойствах, как «маслянистость», «прохладность», «легкость», «грубость», «тяжесть», «питательность», «мягкость», «холодность».

Такие свойства продуктов, как «тяжесть», «холодность» и «питательность», характерны, например, для молока (особенно коровьего и козьего). Поэтому этот продукт обладает «холодными» свойствами и в сыром виде плохо усваивается. Овощи и фрукты «холодные», отличаются «грубостью» и «легкостью». И это действительно так, ведь они на самом деле легки, холодны, так как на 80–99 % состоят из воды. В сыром виде в больших количествах (особенно со свежего урожая) овощи и фрукты тяжело перевариваются, вызывая несварение.

Так же можно характеризовать и зерновые, к которым относятся рис, просо, пшеница, ячмень, овес и пр. Они и есть углеводы со свойствами «маслянистость», «мягкость», «прохладность», «тяжесть», «грубость», из них рис наиболее «легкий», так же как и овес. Пшеница «тяжела», «питательна» и «холодна». Поэтому пшеничный хлеб, манная каша тяжелее перевариваются, нежели овсяная каша или печенье из овсянки.

Зерновые в стручках – горох и бобы – это растительные белковые соединения. На вкус они сладковато-вяжущие. По свойствам «холодные» и «легкие». Помогают при болезнях желчи, при ожирении, останавливают понос, очищают кровь. Чечевица вяжуще-сладкого вкуса используется для лечения болезней кожи, полезна для всех жизненных начал.

Маш (узбекский или турецкий горох) подавляет «ветер» (нервную систему), способствует накоплению слизи (ожирению) и желчи, усиливает семяобразование (полезен для мужчин).

Для того чтобы понять, как правильно питаться и что, собственно, под этим подразумевается, необходимо иметь представление о том, как работает наша «химическая лаборатория» – желудочно-кишечный тракт. Съеденная нами пища подвергается физическим (размельчению, перемешиванию, растворению) и химическим изменениям: дальнейшему размельчению и расщеплению белков, жиров, углеводов. В результате их распада образуются глюкоза, аминокислоты, жирные кислоты, углекислый газ, вода. И что самое важное, выделяется энергия, жизненная теплота для поддержания обмена всех веществ, а значит, самой жизни. Для успешного расщепления пищи необходимы ферменты: протеазы – для расщепления белков, липазы – для расщепления жиров, амилазы – для расщепления углеводов. В результате химической переработки пищи наиболее необходимые, простые химические соединения поступают в кровь через стенку пищеварительного тракта и используются организмом по назначению, а непереваренные остатки пищи выбрасываются из организма.

Каждый отдел желудочно-кишечного тракта обрабатывает пищу только ему присущими реактивами – ферментами. Каждый отдел имеет для этого свою химическую среду. И, кстати, эти отделы строго отделены друг от друга клапанами: входами и выходами (сфинктерами).

Например, в желудке из-за содержания в желудочном соке соляной кислоты и ферментов очень кислая среда. Здесь начинается процесс переваривания белков (мяса, рыбы, яиц, грибов, бобовых, орехов и так далее), незначительно – жиров. Легкая пища в небольшом количестве задерживается в желудке до 1,5–2 часов. Тяжелая пища (особенно если на ночь съедено много мяса или рыбы) может находиться там до 6–8 часов. А это приводит к очень долгому, затяжному расщеплению белков, которые перевариваются не до конца, могут проявиться симптомы несварения.

Термин «несварение» действительно отражает состояние желудка, при котором он не справляется со своей основной функцией – переваривать еду, то есть измельчить, смешать, получить единую пищевую массу и отправить ее дальше в тонкий кишечник. Симптомы несварения хорошо просматриваются на фиброгастроскопии врачами-эндоскопистами. В кишечнике остаются промежуточные продукты белкового обмена (индол, скатол и др.), вызывающие гниение, брожение, неприятный запах изо рта. Это может случиться и из-за сниженного выделения желудочного сока, если стенки желудка вялые, плохая перистальтика (движение) стенок, например из-за опущения желудка, любого хронического гастрита или, что чаще всего встречается, из-за несварения, то есть при наличии в желудке свободной жидкости (воды) или (чаще) слизи.