Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева

Из практики врача тибетской медицины

Семья врачей Ивановых, он – известный в Москве сосудистый хирург, она – успешный врач-косметолог, по-врачебному серьезно относилась к своему здоровью. Они очень скрупулезно и педантично следили за уровнем холестерина в организме, поддерживали его в норме, принимали статины. Несмотря на все эти мероприятия, у мужа стал развиваться облитерирующий атеросклероз сосудов нижних конечностей. Это заболевание характеризуется формированием атеросклеротических бляшек в артериях нижних конечностей, сужением просвета сосудов, нарушением кровообращения и ишемии (кислородным голоданием) конечностей при физических нагрузках (затем даже в состоянии покоя). Врачи-коллеги, несмотря на то, что анализы показывали холестерин в норме, применяли антихолестериновые программы. Но атеросклероз неуклонно прогрессировал. Доктор в силу специфики своей трудной работы много курил, что тоже сказалось не лучшим образом на состоянии больного. Ногу, уважение хирургам, ампутировали. Кстати, нужно отметить, что процент ампутаций у больных с критической ишемией нижних конечностей достаточно высокий во всем мире. Испытания семьи Ивановых на этом не закончились. У главы семьи, который очень сильно переживал и тяжело перенес ампутацию конечности, случился инфаркт миокарда спустя полгода после операции.

Этот случай свидетельствует о том, что в развитии атеросклероза и его последствий в виде сердечно-сосудистых осложнений, играет не только и не столько холестерин, но и состояние нервной системы, с точки зрения тибетской медицины, энергия «ветра». Современные врачи уделяют мало внимания психоэмоциональной составляющей жизни пациента. А врачи тибетской медицины, напротив, считают энергию «ветра» (нервная система) наиболее важной. Она регулирует все процессы в организме. «Ветер» влияет на две другие регулирующие энергии нашего организма: «желчь», отвечающую за пищеварение и «слизь», отвечающую за эндокринную и лимфатическую системы. «Ветер» еще больше студит холод «слизи» и раздувает «огонь желчи» («Чжуд-ши»). Естественно, все обменные процессы в организме протекают с участием холестерина. Хотя большинство людей считает, что холестерин – это «жир в крови», там находится лишь 7 % всего холестерина организма. Он фактически и не является жиром, это воскообразный высокомолекулярный твердый спирт перламутрового цвета, на ощупь похожий на мыло. Основная масса холестерина, имеющегося в нашем организме, то есть остальные 93 %, находятся в каждой из клеток тела, где его уникальная воскообразная, мылоподобная консистенция придает стенкам клетки структурную целостность и регулирует поток питательных веществ внутрь клетки и отходов ее жизнедеятельности – наружу. Холестерин продуцирует гормоны коры надпочечников, участвует в построении клеток головного мозга, поскольку является компонентом всех клеточных мембран. Кроме того, если у вас недостаточно холестерина, то ваш организм не сможет выработать необходимое количество половых гормонов. Холестериновая оболочка покрывает сверху нервные волокна и делает возможным перенос нервных импульсов. Холестерин является основной составляющей желчных кислот, способствующих перевариванию пищи, особенно жирной. Без холестерина мы не смогли бы усваивать из поедаемой нами пищи незаменимые жирорастворимые витамины A, D, E и К. Даже краткого взгляда на этот перечень достаточно, чтобы лучше понять роль холестерина и опровергнуть любые уверения в том, что холестерин – разрушитель здоровья, которого следует бояться и любой ценой избегать.

Из практики врача тибетской медицины

Пациентка Екатерина И., 55 лет, крупный чиновник, типичный представитель конституции «желчь», плотного телосложения, энергичная, «командир в юбке», любила поесть, особенно предпочитала мясо. Она ела его три раза в день и в больших количествах. Помимо этого, Екатерина не чуралась колбас, рыбы, картофеля, сыров, копченостей разного рода, холодного кефирчика из холодильника и т. д. Аппетит у нее был отменный. Постепенно она стала замечать, что прибавляет в весе – с комфортных 70 кг она «вдруг» приобрела 90 кг. Как приложение к этой «радости», стало подскакивать давление, появилась раздражительность, нервозность. Обследование у врачей показало высокий уровень холестерина 8, 92 ммоль/л, сахар 6,6 ммоль/л. Кардиолог определил состояние Екатерины как предынфарктное. Врачи рекомендовали жиросжигатели – статины, строжайшую диету, пришлось полностью отказаться от любимого мяса – котлет, всевозможных рагу, шашлыков и перейти на овощи и фрукты, каши. В итоге, за полгода она сильно потеряла в весе, но стала агрессивной, вспыльчивой, часто находилась в взвинченном состоянии. Ее стал раздражать собственный муж, с которым раньше жили душа в душу. На работе появились проблемы из-за ее вспыльчивости и несдержанности. Нарушился сон, стали мерзнуть конечности, вечно зябла, закрывала форточки, куталась в толстые кофты и шарфы. В сезон дождей, в сырость ныли плечи, руки, суставы, кости. Врачи ничего дельного предложить Екатерине не могли. Холестерин снизился незначительно. Давление не выравнивается и реагирует на любой стресс и всплеск эмоций. Давление 145/90, периодически до 180/120. В конце концов, Екатерина поняла, что врачи-аллопаты не смогут помочь никак и пришла к нам, еще не потерявшая своей авторитарности и «командирского голоса». «Что с моим организмом? Что не так? Почему у меня высокий холестерин?» – строго вопрошала она. Екатерина получила исчерпывающие ответы на все беспокоившие ее вопросы. Впервые услышала о концепции тибетской медицины, о трех регулирующих системах и конституциях человека «ветер»-«желчь»-«слизь». И также она очень хорошо поняла, что уровень холестерина не зависит от еды. Она вспомнила, что ее подруга имела большой вес, а холестерин был в норме. Екатерина очень ощутимо сбросила вес, но, несмотря на это, уровень холестерина у нее оставался высоким. Лечение в клинике «Наран» привело ее состояние в полную гармонию, она помолодела, стала выглядеть на 10–15 лет моложе. Тело обрело былые формы: подтянулись мышцы, кожа, на лице появился прежний румянец, и она вновь стала радовать всех улыбчивостью и добрым расположением духа, как много лет назад. Супруг и дети были в восторге от внешних и внутренних перемен Екатерины.

Большая часть холестерина (эндогенного) синтезируется в клетках нашей печени – более 80 %, всасываясь в кровь из желчи. Меньшую часть – 20–25 % мы получаем из пищеварительного тракта. Экзогенный, то есть пищевой, холестерин не имеет решающего значения, поскольку даже при полном отсутствии холестерина в пище, организм восполняет его запасы самостоятельно. Если этого по каким-то причинам не произойдет, мы лишимся прочности и устойчивости наших клеток, сделаем их гораздо более уязвимыми для инфекций и злокачественных процессов. Падение уровня холестерина в действительности является грозным предупреждением о начале серьезной болезни, например рака или ревматоидного артрита.

Тело человека на 70 % состоит из воды и если кровь, лимфа и внутриклеточная жидкость заполнены токсическим содержимым, это быстро приводит к застойным процессам в венах и угасанию функций всех органов. Когда зашлакованность организма очень велика, лимфоузлы, печень и селезенка не могут выполнять свою очистительную и защитную функции. Отработанные элементы обмена, погибшие лейкоциты, фагоциты, микробы, вирусы, мочевина, молочная кислота, бактериальные токсины постоянно «курсируют» по телу с током крови и постепенно оседают на стенках сосудов, повреждая хрупкий слой эндотелия – внутренней оболочки артерий. Местное повреждение эндотелиальных клеток является первым шагом на пути развития атеросклероза. Повреждение способствует сбору в локальном участке лейкоцитов, которые запускают иммунную реакцию воспаления. Воспаление приводит к дальнейшему повреждению эндотелиального слоя. Запускаются защитные механизмы для предотвращения дальнейшего повреждения сосуда. Его пораженная часть постепенно покрывается жировой полоской, содержащей липиды (жиры и белки). В этот момент зарождающаяся бляшка не возвышается над поверхностью интимы. Чаще они появляются в аорте, на задней стенке у места отхождения ее ветвей, позднее – в крупных артериях. Далее на жировую пленку наслаиваются белковые компоненты и фибриноген. Бляшка расползается по артериальной стенке, медленно растет. На ранних этапах этого процесса человек, как правило, никаких симптомов атеросклероза не испытывает. Затем происходит обызвествление холестериновой бляшки под воздействием микроэлементов, в основном, солей кальция. Такие бляшки, покрытые ровным слоем минеральных веществ, более прочные, имеют ломкие края. И уже в последнюю очередь (!) на бляшке оседает холестерин, что еще более «утяжеляет» бляшку, придает ее каменистую поверхность (петрификация бляшек). Стенки сосуда в месте петрификации резко деформируются. Бляшки могут расти в течение нескольких лет. Они закупоривают артерии, что является причиной гипертонической болезни. С течением времени такая бляшка может вскрываться, наподобие нарыва, в результате чего образуется тромб, который будет также продолжать расти. В итоге такой тромб может полностью закрыть просвет сосуда. Результатом становятся опасные для жизни инфаркты и инсульты. Зная причины образования атеросклеротических бляшек, можно сделать вывод, что холестерин не так опасен, как принято считать.