Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - О. Ефремов

Кроме того, для изготовления «стаканчиков» для супов типа «добавь кипятка» (для растворения и разбухания компонентов) зачастую используют полистирол (PS или АБС-пластик). К холодным жидкостям он безразличен. Но стоит только налить горячей воды для «приготовления супа», как стаканчик незамедлительно принимается выделять стирол. При регулярном употреблении подобных супчиков из стаканчиков-отравителей токсичное вещество накапливается в печени и почках, весьма быстро разрушая их. Оглянуться не успеешь и — здравствуй, цирроз!

Что только не творят недобросовестные производители с молоком и молочными продуктами! И водой разбавляют, и прокисшее молоко «спасают» путем добавления сахара, и подмешивают в молоко такие глубоко чуждые добавки, как крахмал и мука (для придания большей густоты молоку, сливкам, сметане), мел, мыло, сода, известь, борная или салициловая кислота и даже гипс.

Кроме того, часто на упаковках можно видеть словосочетание «нормализованное молоко». Что это еще за напасть на нашу голову? Нормализованное молоко бывает двух видов.

Как все понимают, от коровы такого не добиться. Но есть и второй вид.

И такое восстановленное молоко сплошь и рядом можно найти либо в качестве добавления к молоку обычному, либо в «чистом» виде в пакете. Ясно, что ни о какой полезности в таком случае не может идти речи либо его используют для производства кефира, сметаны, сливок.

Однако здесь есть еще один нюанс.

При этом на этикетке привлекательной пачки с довольной коровкой вовсе не будет указано, что молоко это не от коровки, а из пробирки, что там содержатся непонятные растительные жиры и еще много всякой химии.

Пострадала от конкурентной борьбы и столь любимая нами сгущенка. И до нее добрались нечистые руки производителей.

«Никто никому ничего не должен», — как бы отвечают на это производители. И если почитать этикетки, выяснится, что в состав входит сухое и восстановленное молоко, масло и растительные жиры. И это еще в лучшем случае.

Настоящую, «правильную» сгущенку делают лишь несколько фабрик, и то только «в сезон», т. е. когда есть много сырого молока. В «межсезонье», которое у некоторых фабрик продолжается круглый год, сгущенку обзывают чем-то вроде «Сгущенное молоко особое или специальное» и производят по собственным ТУ. А ведь по сути внутри находится просто сладкий майонез, а если быть точными — водный раствор растительного масла со стабилизаторами, эмульгаторами и загустителями.

Так что читайте этикетки, особенно мелкий шрифт. И чем он мельче, тем внимательнее его нужно читать.

По данным ВНИИ молочной промышленности, сейчас около 20–30 % кисломолочных продуктов не соответствуют своему названию. Почти в любом продукте, где в состав входит молоко, молочный жир путем сложных химических превращений и технологий заменяют растительным маслом и гидрогенизированным жиром. А выделенный из молока молочный жир… нет, не выбрасывают, как вы могли подумать, это же ценный продукт. Его используют для производства других продуктов, например, да, «сливочного» масла, разумеется добавляя те же гидрогенизированные жиры. Хитрая комбинация. Было полезное и здоровое молоко, а стало несколько продуктов с подозрительным составом.

Сметана в подавляющем большинстве случаев тоже стала продуктом «модифицированным». Ее разбавляют кефиром, простоквашей, водой, крахмалом, творогом, растительным маслом, гидрогенизированными жирами и т. п.

Возьмем, например, сметану одного известного производителя, выпускающего кучу разнообразных продуктов: йогурты, сметану и т. п. Состав: сливки из натурального коровьего молока, обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко, крахмал, концентрат молочных бактерий. Разве это сметана? Увы…

Но в сметану крайне популярных марок добавляют стабилизаторы — крахмал и каррагинан и прочие «левые» компоненты, например кокосовое и пальмовое растительное масло. Такие масла очень дешевые, посему их стараются напихать побольше, заменяя дорогой молочный жир, который потом идет на производство других продуктов. Кроме того, получившаяся смесь зачастую проходит еще и высокотемпературную обработку, в результате которой все необходимые нам полезные «живые» молочнокислые бактерии вымирают как динозавры. Что даст нашему здоровью такая «мертворожденная» сметана?

Живые молочнокислые бактерии напрочь отсутствуют в импортной сметане модных производителей, чьи плавленые сыры и молоко пользуются, жаль незаслуженно, большой любовью. Надо сказать, что практически вся импортная сметана — «мертвая». Везут ее долго, поэтому приходится подвергать ее высокотемпературной обработке, чтобы не испортилась.

Также она не должна быть стерилизованной, пастеризованной или обработанной высокой температурой (часто на это указывают буквы UHT — ультрапастеризация).

15 %-ная сметана, производства подмосковного Чехова или Тольятти. В состав входят: сливки из натурального коровьего молока, обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко, крахмал, концентрат молочных бактерий. Сметаной не является, скорее может быть названа как «паста сметанная кисломолочная».