Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней! - Татьяна Лагутина

В кипящую воду положить картофель, через 10 минут добавить морковь и капусту, посолить и держать на среднем огне до готовности. За 10 минут до окончания варки положить помидор.

Готовый суп снять с огня, хорошо растолочь овощи, не вынимая их из отвара, после чего разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт., стебли сельдерея — 2 шт., обезжиренное молоко — 250 мл, зеленый лук — 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать кубиками, а стебли сельдерея — небольшими кусочками, залить 1,5 стакана кипящей воды, довести до кипения и варить примерно 20 минут.

Большую часть овощей вынуть шумовкой и измельчить с 50 мл воды с помощью блендера.

Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить мелко нарезанный зеленый лук, влить молоко, посолить, поперчить, помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с чесночными гренками.

Ингредиенты:

Морковь — 600 г, цукини — 200 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, сливочное масло — 30 г, куриный бульон — 1,5 л, зира — 10 г, кориандр — 10 г, зеленый лук — 4–5 перьев, черный молотый перец (крупный), морская соль по вкусу.

Способ приготовления:

Измельченный лук и толченый чеснок обжаривать в растопленном сливочном масле в течение 3 минут, после чего добавить нарезанные кубиками морковь и цукини, истолченные в ступке пряности и морскую соль и держать на огне еще 5 минут.

Обжаренные овощи залить горячим куриным бульоном и варить в течение 20 минут. Затем измельчить с помощью блендера и украсить перьями зеленого лука.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 300 г, свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 15 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь нарезать соломкой, а лук — тонкими полукольцами, добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и оставить на 20 минут.

Капусту нашинковать, положить вместе с подготовленными овощами в кипящую воду или бульон, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего накрыть крышкой и оставить на 10–15 минут.

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт., столовый уксус, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке, положить в холодную кипяченую воду, добавить уксус и сахар, посолить и хорош перемешать.

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., белокочанная капуста — 400 г, чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ст. л., суповая заправка — 20 г, сахар — 7 г.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Овощи залить небольшим количеством воды и тушить в течение 20 минут. Затем положить нашинкованную капусту, влить еще немного воды и держать на слабом огне еще 20 минут. Потом добавить столько кипящей воды, чтобы общий объем составил 3 л, положить суповую заправку, сахар, толченый чеснок, добавить лимонный сок, на слабом огне довести до кипения и варить на минимальном огне еще 30 минут. Затем накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Этот свекольник будет таким же вкусным, если вместо лимона добавить столовый уксус, вместо суповой заправки — соль, а вместо воды — бульон. Если ваша диета не слишком строгая, овощи можно потушить в растительном масле, а в свекольник добавить немного отварного диетического мяса.

Ингредиенты:

Соленые огурцы — 3 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., репа — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., лук-порей — 1 шт., рис — 100 г, лавровый лист — 3 шт., зелень петрушки и укропа — 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками, морковь, репу и корень петрушки — соломкой, репчатый лук и стебель лука-порея — тонкими полукольцами. Огурцы измельчить. Зелень лука-порея, петрушки и укропа нарубить.

В кипящую воду положить картофель. После того как она вновь закипит, добавить по очереди рис, морковь, корень петрушки, репу, репчатый лук и лук-порей, соленые огурцы, лавровый лист и довести до готовности.

В самом конце варки посолить, снять с огня, добавить зелень, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут.

Ингредиенты:

Куриные грудки — 400 г, ветчина — 150 г, соленые огурцы — 3 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 20 мл, сметана — 50 г, мука — 25 г, лавровый лист — 1 шт., огуречный рассол, сметана, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные грудки залить 1,5 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и нарезать крупными кусочками.

Муку обжарить на сухой сковороде, затем добавить немного бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и вместе с измельченным луком обжарить в растительном масле, после чего опустить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, добавить мучную пассировку, ломтики ветчины, нарезанные кружочками соленые огурцы и довести до готовности.

В самом конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист, кусочки курицы и немного огуречного рассола.

Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.

Ингредиенты:

Постная говядина — 300 г, огурцы — 3 шт., помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 80 мл, томатный соус — 10 г, лавровый лист -1 шт., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сладкий перец нарезать кольцами.

Мясо целиком обжарить в оставшемся масле до образования румяной корочки. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, 250 мл воды, посолить и тушить до полуготовности, после чего положить обжаренный лук, сладкий перец и держать на медленном огне еще 8-10 минут.