Свой бизнес. Все, что нужно знать начинающим предпринимателям - Павел Малитиков

– стиль интерьера;

– ассортимент меню;

– музыкальное направление;

– название заведения;

– внешний вид сотрудников.

Название бара или кафе должно привлекать внимание посетителей, быть им понятным, интересным. Если название заведения отталкивает или вызывает отвращение, посетителей будет мало. В основном люди будут заглядывать из любопытства, а на постоянных клиентов можно не рассчитывать.

Привлекательность заведения общественного питания сильно зависит от персонала.

Грамотные официанты и управляющие, талантливые повара и чистоплотные технические работники – это уже половина успеха.

Так что к подбору коллектива отнеситесь серьезно и не забывайте о финансовом стимулировании работы персонала.

Премии, чаевые, проценты от прибыли – все это как нельзя лучше сказывается на отношении персонала к своим обязанностям.

К основным путям развития бара или кафе относятся:

– открытие дополнительных помещений для проведения свадеб и банкетов; – открытие летней площадки бара или кафе;

– организация службы доставки блюд на дом и в офисы; – открытие филиалов;

– оборудование бара или кафе бильярдом, караоке;

– оборудование заведения площадкой для проведения концертов и шоу.

Мелкое производство на сегодняшний день является интересным и доходным бизнесом. К основным его преимуществам относятся:

– стабильность;

– высокая прибыль;

– широкий выбор сферы деятельности;

– гибкость и возможность быстро реагировать на изменения в экономике.

Открытие мини-пекарни – отличная идея для начинающего бизнесмена, особенно если он хорошо знаком с производством хлебобулочных изделий. Знающий человек сможет быстро наладить процесс и предложить покупателям широкий ассортимент продукции.

Основные инвестиции пойдут у вас на оборудование и аренду подходящего по санитарным условиям помещения. Немало денег придется вложить в закупку сырья, рекламу и наем специалистов. Однако при хорошем раскладе все инвестиции окупятся уже через 2–3 года, а может быть, и раньше.

Если вы планируете продавать хлебобулочные изделия прямо со своей пекарни, то ищите для нее место с хорошей проходимостью. Лучше всего, если рядом будут находиться жилые дома. Обратите внимание, чтобы в непосредственной близости не было других хлебопекарен.

Если вы наметили только производство хлеба и продажу его по оптовым ценам магазинам и предприятиям общественного питания, выбирайте удобное место – такое, чтобы до него легко можно было добраться на личном или общественном транспорте из любой точки населенного пункта.

Также территория мини-пекарни должна иметь удобный подъезд и парковку для грузового автотранспорта.

Минимальный комплект оборудования для пекарни занимает площадь около 100 м2. К такому оборудованию относятся:

– автомат для просеивания муки;

– тестомесильная машина;

– формовочная машина;

– печь;

– шкаф для расстойки теста.

Дополнительная площадь потребуется для готовой продукции, причем для разного хлеба нужны отдельные столы.

Кроме того, хлебопекарня должна быть оборудована проточным водопроводом. Из дополнительных помещений потребуются упаковочный цех, хозяйственные и офисные комнаты, возможно, склад.

Вам потребуется квалифицированный персонал, в совершенстве владеющий технологией выпечки хлеба. Ведь каждый этап производства хлебобулочных изделий является важным. Если в тесто забыли что-то добавить, замес будет неправильным. В результате этого продукция окажется бракованной, не соответствующей стандартам качества.

Бизнес по копчению мяса и рыбы отличается небольшими материальными вложениями, высокой рентабельностью и достаточно быстрой окупаемостью. Это прекрасный вид деятельности для начинающих предпринимателей, которые решили заняться мелким производством.

Для мини-коптильни вам потребуется помещение, отвечающее всем санитарным нормам, и достаточно просторное, чтобы вместить самое необходимое оборудование. К нему относятся:

– электрическая коптильня;

– холодильник;

– столы для разделывания мяса и рыбы (отдельные для каждого вида продукта);

– шкафы для специй и посуды;

– столы для готовой продукции;

– оборудование для упаковки.

Вам потребуется заключить договоры с поставщиками. Выбирайте тот товар, на который есть спрос. Первое время отдавайте предпочтение производству самых дешевых, но тем не менее популярных продуктов – копченой курицы, сельди, свинины.

Вы можете самостоятельно реализовывать свою продукцию, открыв точку на рынке или оборудовав помещение под магазин, либо стать поставщиком. В последнем случае вам необходимо найти оптовых покупателей на свою продукцию. Это могут быть магазины, предприятия общественного питания или ИП, арендующие места на рынках.