Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов - Юрий Константинов

Желе из абрикосов

Состав: 12 абрикосов, 1 стакан воды, 2 ч. л. измельченной стевии или 7 г порошка стевии, 3 ч. л. желатина.

Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить стевию, налить воду и варить 15 минут (программа «Суп»), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить блендером, смешать с сиропом, в котором они варились. Желатин распустить в небольшом количестве холодной воды и влить, помешивая, в абрикосовое пюре. Желе остудить и поставить в холодильник на 2–3 часа для застывания.

Абрикосовый десерт

Состав: 400 г абрикосов, 1 ч. л. измельченной стевии или 3 г порошка стевии, 2 стакана воды, сливки по вкусу.

Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить стевию, налить воду и варить 15 минут (программа «Суп»), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить блендером и убрать в холодильник на полчаса. Когда смесь охладится, смешать со сливками, взбить миксером и сразу же подавать.

Яблочно-морковные котлетки

Состав: 4 морковки, 4 яблока, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 60 г панировочных сухарей, 60 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 яйцо, 50 г манки, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Яблоки, очистив от кожуры и семян, натереть на крупной терке, а морковь – на мелкой. В мультиварке разогреть молоко на режиме «Суп» или «Тушение», добавить сливочное масло и морковь и тушить 5 минут. Потом добавлять яблоки, манку, соль и стевию, постоянно помешивать и тушить еще 5 минут. Выложить массу в миску, остудить, вбить яйцо и хорошенько размешать. Слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить в масле на режиме «Выпечка» или «Жарка» по 5 минут с каждой стороны.

Печеные яблоки

Состав: 4 яблока, 10 г порошка стевии, 100 г брусники.

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и уложить в мультиварку на промасленную бумагу или в формочки. Серединки яблок заполнить вымытыми и обсушенными ягодами брусники, смешанными с порошком стевии. Готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.

Начинка у яблок может быть самая разная, главное только, чтобы она не была очень жидкая, иначе растечется. В варенье или ягоды можно добавлять крахмал для загустения.

Яблочный мусс с желатином

Состав: 3 яблока, 1 ст. л. измельченной стевии или 10 г порошка стевии, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, 1,5 ч. л. лимонного сока.

Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в холодной воде по инструкции на пакете. Отвар процедить через сито в миску, добавить в него стевию и хорошенько размешать, потом добавить разбухший желатин и размешивать до полного его растворения, влить лимонный сок. Яблоки натереть на терке и опустить в немного охлажденный отвар, взбить миксером до густоты сметаны, затем мусс разлить в формы и охладить.

Яблочно-манный мусс

Состав: 3 яблока, 3 стакана воды, 7 г порошка стевии, 3 ст. л. манки.

Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. В мультиварку налить воду, выставить режим «Суп» или «Тушение» и варить яблоки минут 15. Потом яблоки вынуть шумовкой, а в воду засыпать манку и варить до готовности. Яблоки размять в пюре, добавить в них стевию и взбить. Потом добавить к ним манную кашу, хорошенько взбить до пышности (можно миксером) и поставить в холодильник.

Мусс из манки и малины

Состав: 400 г малины, 300 мл воды, 2 ст. л. манки, 5 г порошка стевии.

Из малины отжать сок, поставить в холодильник. Отжатые ягоды залить водой и в мультиварке на программе «Суп» довести до кипения, варить минут 10, потом процедить. Отвар вернуть в мультиварку, добавить в него порошок стевии, снова вскипятить, тонкой струйкой всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу, проварить до готовности манки, иногда помешивая, программу выключить. Перелить мусс в миску. Когда остынет, добавить сок из холодильника и взбить миксером или венчиком, чтобы объем увеличился в 2–2,5 раза. Разложить в вазочки или бокалы, украсить ягодами.

Шоколадный мусс

Состав: 100 г шоколада, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной стевии, 4 яйца, 2 ч. л. желатина, 1 стакан воды.

Замочить желатин в холодной воде. Шоколад натереть на терке, яйца растереть со стевией. Шоколад и яйца соединить, добавить молоко, размешать и вылить в чашу мультиварки. Поставить режим «Тушение». Варить, помешивая, пока не получится гладкая, ровная масса. Добавить распущенный желатин, размешать, перелить в другую посуду из мультиварки, там масса будет остывать. В это время взбить миксером густые сливки.

Когда шоколадная масса станет застывать, начать взбивать ее миксером, добавляя небольшими порциями взбитые сливки, и взбивать до тех пор, пока мусс не загустеет. Выложить его в форму, в которой он будет подаваться, и поставить в холодильник.

Шоколадный крем

Состав: 2 стакана молока, 100 г шоколада, 2 ст. л. манки, 2 ч. л. какао, 5 г порошка стевии.

В мультиварку вылить молоко, на режиме «Суп» довести до кипения и всыпать, помешивая, натертый шоколад, какао, стевию и манную крупу. Смесь кипятить при открытой крышке, помешивая, 20 минут. Вылить в фарфоровую чашку и остудить.

Лимонный крем

Состав: 1 л молока, 6 г порошка стевии, 8 ст. л. муки, 1 лимон.

В муку влить столько молока, чтобы, размешав, получить жидкое тесто. Оставшееся молоко налить в мультиварку, положить в него мелко нарезанную лимонную цедру и вскипятить на режиме «Суп» при открытой крышке. Потом молоко процедить через ситечко, цедру вынуть, в молоко добавить стевию и влить, помешивая, разведенную муку. Смесь залить обратно в мультиварку и на режиме «Подогрев» (или в режиме «Мультиповар» выставить самую маленькую температуру) варить, помешивая, до сильного загустения.

Потом выложить в формочки, смоченные холодной кипяченой водой, дать остыть и убрать в холодильник.

Перед подачей формочку следует на несколько минут опустить в горячую воду, после чего вытряхнуть содержимое на тарелку.

Шоколадные трюфели

Состав: 200 г шоколада, 100 мл сливок, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. порошка какао для обваливания, 3 г порошка стевии.

Растопить шоколад на режиме с самой низкой температурой (выставить в «Мультиповаре» или использовать «Подогрев»), добавить к нему сливки и размешать. Прогреть, но до кипения не доводить. Смесь перелить в миску, взбить венчиком. Постепенно добавить масло и получившуюся массу поставить в холодильник на несколько часов, пока не затвердеет. Из этой массы скатать шарики, выложить на пергамент и поставить охлаждаться на час. Смешать какао с порошком стевии и в этой массе обвалять шарики.