Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман
Шрифт:
Интервал:
Это острое блюдо точно ускорит ваше кровообращение. Капсаицин, придающий остроту перцам чили, ускоряет выработку эритроцитов и нормализует кровяное давление.
2–4 консервированных перца чипотле в соусе адобо
½ стакана кокосового масла
½ чашки нарезанного сладкого лука
6 мелко порубленных зубчиков чеснока
4 ч. л. цедры лайма
2 ч. л. порошка чили
2 ч. л. семян тмина
2 ч. л. кошерной или морской соли
½ ч. л. черного перца
600 г стейка
оливковое масло первого отжима
2 чашки нарезанного болгарского перца
1 чашка нарезанного красного лука
4–6 органических кукурузных тортилий
½ чашки нарезанного редиса
¼ чашки свежей кинзы
1 лайм
1. Смешайте в блендере перец чипотле, кокосовое масло, лук, чеснок, цедру, специи, соль и перец.
2. Положите стейк и смесь из перца и специй в плотный целлофановый пакет. Оставьте стейк мариноваться на 1 час или на ночь.
3. Достаньте мясо из пакета и удалите с него излишки маринада.
4. Сбрызните обе стороны стейка оливковым маслом и готовьте его на гриле в течение 3–5 минут при высокой температуре. Снимите мясо с гриля и позвольте ему постоять 10–15 минут. Нарежьте его вдоль волокон на тонкие кусочки.
5. Обжарьте или приготовьте на гриле болгарский перец (он должен стать нежным). Уберите его в теплое место.
6. Разогрейте тортильи для того, чтобы они стали гибкими. Выложите на каждую из них кусочек стейка, овощи, приготовленные на гриле, редис и кинзу. Сбрызните фахиту соком лайма.
Насладитесь мягким и чистым вкусом свежих овощей, перемешанных с пастой и травами. Выбирайте пасту, которая нравится вам: спагетти, фарфалле, пене или лингуине. Готовую пасту можно посыпать сыром пармезан. Используйте пасту из бурого риса, если хотите, чтобы блюдо не содержало глютен.
2–3 ч. л. кошерной или морской соли
½ тонко порезанной луковицы
16 свежих побегов спаржи среднего размера
3 маленьких цукини
1 ½ ст. л. оливкового масла первого отжима
1 чашка горошка
1 чашка очищенных бобов эдамаме
3–4 крупных, мелко порубленных зубчика чеснока
250 г цельнозерновой пасты или пасты из бурого риса
4 ст. л. свежих трав (базилика, орегано, петрушки)
4 ст. л. тертого сыра пармезан
черный перец (по вкусу)
1. Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 3,5–4 литра воды. Добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите воду до кипения на большом огне. Как только вода начнет кипеть, начинайте готовить овощи.
2. Нарежьте лук на тонкие кружочки. Удалите кончики у побегов спаржи, затем по диагонали нарежьте оставшуюся часть побегов на маленькие кусочки.
3. Обрежьте кончики у цукини и разрежьте оставшуюся часть вдоль на 4 равных куска. Затем разрежьте цукини по диагонали на маленькие кусочки.
4. Положите пасту в кипящую воду и варите ее до готовности (обратите внимание на рекомендации по приготовлению, указанные на упаковке).
5. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким. Добавьте горошек, спаржу, цукини и эдамаме.
6. Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. Добавьте чеснок, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать смесь в течение еще 1 минуты. Держите овощи в тепле, пока паста не будет готова.
7. Слейте воду из пасты. Переложите пасту в сковороду с овощами, добавьте овощи и перемешайте. Сбрызните пасту оливковым маслом, посолите и поперчите. Разложите пасту по тарелкам. При желании посыпьте ее тертым сыром.
Совет. Контролировать размер порции лучше всего при помощи цифровых кухонных весов — недорогого прибора, который сделает вашу жизнь проще.
Предлагаем вашему вниманию традиционное американское блюдо, особенно любимое детьми разного возраста. Попробуйте приготовить фрикадельки из индейки или ягненка вместо традиционных говяжьих.
Фрикадельки:
450 г фарша из индейки, говядины или ягненка
½ чашки крошек цельнозернового или безглютенового хлеба
¼ стакана молока или воды
1 яичный белок
¼ чашки тертого сыра пармезан
½ ч. л. сухого базилика
½ ч. л. сухого орегано
¼ ч. л. кошерной или морской соли
1/8 ч. л. черного перца
2 ч. л. оливкового масла первого отжима
свежий базилик (по желанию)
Спагетти:
250 г спагетти (из киноа, бурого риса, мультизерновые или цельнозерновые)
2 литра воды
2 чашки острого соуса для спагетти
1. В миске смешайте фарш из индейки, хлебные крошки, молоко, яичный белок, сыр, базилик, орегано, соль и перец. Сформуйте 12 одинаковых фрикаделек.
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!