Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова

Измельчите печень и обжаренный лук с помощью блендера.

Хлебные ломтики смажьте майонезом, выложите поверх печеночно-луковую массу, посыпьте тертым сыром и запекайте 6 мин в духовке при температуре 180 °C.

• 800 г пшеничного хлеба

• 300 г говяжьих мозгов

• 100 г сливочного масла

• по 1 головке репчатого лука, яйцу

• соль

Хлеб нарежьте ломтиками. Залейте мозги соленой водой и выдержите 2 ч, затем слейте и отваривайте мозги в течение 20 мин, охладите и нарежьте ломтиками. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле 5 мин, выложите мозги и жарьте еще 10 мин, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.

Хлебные ломтики смажьте полученной смесью и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

• 800 г ржаного хлеба

• 300 г соленого филе сельди

• по 100 г риса, сливочного масла

• по 1 головке репчатого лука, яйцу

Хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке в течение 5 мин при температуре 180 °C. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле 5–7 мин. Рис отварите до готовности и охладите. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками. Соедините лук, рыбу и рис, залейте взбитым яйцом и варите не медленном огне 5–7 мин. Еще горячей смесью смажьте хлеб и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

• 500 г сушек

• 300 г брынзы

• 100 г сливочного масла

• 100 мл молока

• соль

Брынзу разомните вилкой, добавьте сливочное масло, молоко, соль и тщательно перемешайте.

Заполните сушки сырной массой и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

• 800 г пшеничного хлеба

• 150 г твердого сыра

• 100 г майонеза

• 50 г сливочного масла

• 1 огурец

• зелень салата

• соль

Огурец нашинкуйте тонкими кружками. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке и заправьте майонезом.

Половину хлебных ломтиков смажьте сливочным маслом, выложите поверх подсоленные кружки огурцов и сырную массу, накройте начинку вторым ломтиком хлеба и запекайте 5–7 мин в духовке при температуре 180 °C.

При подаче на стол украсьте сандвичи зеленью салата.

• 800 г пшеничного хлеба

• по 100 г сливочного масла, плавленого сыра

• 1 апельсин

• соль

Хлеб и сыр нарежьте тонкими ломтиками. В сливочное масло добавьте соль и тщательно разотрите. Апельсин очистите и нарежьте кружками.

Половину хлебных ломтиков намажьте маслом, выложите на них по кружку апельсина и пластинке плавленого сыра, накройте вторым ломтиком хлеба и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

• 1 кг свинины

• 100 г сметаны

• по 50 г пшеничной муки, макового семени, аджики

• 100 мл растительного масла

• 50 мл соевого соуса

• соль

Мясо нарежьте тонкими пластами и тщательно отбейте. В сметану добавьте аджику, соевый соус, соль и тщательно перемешайте. Полученной смесью смажьте мясо и поставьте в холодное место на 2 ч.

В пшеничную муку добавьте семена мака, перемешайте. Запанируйте мясо в полученной смеси и обжаривайте на раскаленном растительном масле 10 мин.

• 400 г куриного филе

• по 50 г сливочного масла, панировочных сухарей

• 50 мл оливкового масла

• 6 клубней картофеля

• 2 яйца

• 1 головка репчатого лука

• зелень петрушки

• черный молотый перец

• соль

Картофель отварите в мундире до готовности. Куриное филе отварите в подсоленной воде 15 мин и нарежьте кубиками. Одно яйцо сварите вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и зелень мелко порубите.

Обжарьте лук на оливковом масле 2–3 мин, добавьте куриное филе и обжаривайте еще 5 мин.

Введите в полученную смесь измельченное яйцо, зелень петрушки, посолите, поперчите и обжаривайте еще 5 мин. Затем сформуйте из полученной массы небольшие шарики.

Картофель разомните в пюре, добавьте половину сливочного масла и оставшееся яйцо. Из картофельного пюре сделайте небольшие лепешки, в центр каждой выложите ранее приготовленную начинку, сформуйте шарик, запанируйте его в сухарях, выложите на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запекайте 15 мин в духовке при температуре 180 °C.

• 500 г крупных слив

• 300 г копченой куриной грудки

• 150 г твердого сыра

• по 50 мл оливкового масла, сливок

• 1 головка репчатого лука

• красный молотый перец

• соль

Сливы вымойте, разделите пополам, удалите косточки, сбрызните оливковым маслом, посолите и поставьте в прохладное место на 30 мин. Куриную грудку и репчатый лук мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке.

Соедините измельченную грудку, лук и сыр, посолите, добавьте красный молотый перец, сливки и тщательно перемешайте. Нафаршируйте полученной массой половинки слив и запекайте 15–20 мин в нагретой до 180 °C духовке.

• 500 г свиного языка