Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова

— 2 ст.

Тыква

Вот уж где идеальное сочетание вкуса, пользы и красоты, так это в тыкве.

Она действует как мочегонное средство, поэтому является хорошей пищей при хронических заболеваниях почек. Тыкву еще в древности широко использовали для лечения заболеваний почек и печени, при подагре, болезни сердца, нарушении функции кишечника.

Печеная и вареная мякоть тыквы и сок из нее обладают выраженным мочегонным, желчегонным и слабительным действием. При употреблении тыквы усиливается выведение солей натрия из организма (которые удерживают в нем воду), что способствует выведению различных шлаков. Удаляя излишек воды из организма, тыква, кроме того, уменьшает нагрузку на сердце.

Мякоть плодов тыквы содержит сахара, пектины, соли калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта, цинка.

Тыква полезна при атеросклерозе; сырую тыкву иногда употребляют против запоров. Кашу из тыквы с пшеном, рисом и манкой рекомендуют для диетического питания при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, при нарушении обмена веществ. Каротин мякоти тыквы способствует улучшению обмена веществ, росту и развитию организма. Ну что, убедила я вас, как невероятно полезна тыква?

Сок тыквы всегда в народе считали эликсиром молодости. А все потому, что тыквенный сок или отвар тыквы с медом, принятый на ночь, успокаивает центральную нервную систему, действует как снотворное средство. Сон — главное лекарство от старения!

Сырые или высушенные семечки тыквы хорошо зарекомендовали себя как ценное, абсолютно безвредное для организма противоглистное средство.

Семечки тыквы употребляют при болезнях мочеполовой системы.

При истощенном и слабом организме тыкву можно готовить с молоком, употреблять со сметаной, маслом, орехами, миндалем; из тыквы можно варить кашу с рисом, пшеном, фруктами.

Так как тыква является полезным для здоровья человека плодом, необходимо более широко применять ее в ежедневном рационе. У меня есть несколько излюбленных рецептов.

Варенье из тыквы

Настрогать тыкву длинными и тонкими кусочками. Положить на 10 минут в воду. Затем промыть тыкву в холодной воде и переложить в кастрюлю, куда положить сахар и налить воды. К концу варки добавить лимонной кислоты и других ароматических веществ по желанию. Это варенье напоминает по вкусу варенье из айвы.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг

• Сахар — 1 кг

• Вода — 4 ст.

• Лимонная кислота

Мармелад из тыквы

Печеную тыкву и сахар ставим варить без воды. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад, настолько густой, что в бороздке, проведенной ложкой, будет видно дно кастрюли.

По желанию для аромата добавляем немного ванили, или корицы, или немного настроганной апельсиновой цедры. Мармелад получается исключительно вкусным и сочным. На стол подавать его можно как лакомство, а также употреблять в слоеном пироге. Обязательное условие: мармелад из тыквы должен быть совершенно холодным. По желанию в него можно положить толченые орехи или миндаль.

Ингредиенты:

• Печеная тыква — 1 кг

• Сахар — 0,5 кг

• Ванилин

• Корица

Повидло из тыквы

Очищаем тыкву. Режем на кусочки толщиной в палец и опускаем на 2 часа в воду. 1 кг сахара высыпаем в сухой таз, ставим на огонь, сахар размешиваем, пока не побуреет. Вливаем воду, добавляем еще 1–2 кг сахара и, как только закипит, опускаем тыкву, вынутую из воды и промытую в трех водах. Варить, пока не размякнет тыква и не сгустится сок. Затем повидло разливаем в горшки или банки, накрываем пергаментной бумагой или целлофаном и завязываем.

Ингредиенты:

• Тыква — 5 кг

• Сахар — 3 кг

• Вода — 5 л

Болгарский перец

Состав болгарского перца уникален, это настоящая сокровищница с нужными для здоровья компонентами: витаминами (А, С, Р, группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9), минеральными солями (калия, кальция, натрия, фосфора, магния, хлора, железа, фтора, цинка, йода). Также в перце содержится клетчатка, белки, углеводы, алкалоиды и др. При таком богатом составе калорийность болгарского перца всего 28 калорий на 100 г свежего продукта, его можно смело употреблять всем, кто находится на диете, желает сбросить вес и сохранить стройность фигуры.

Регулярное употребление болгарского перца поможет нормализовать работу нервной системы, этот продукт рекомендован тем, кто страдает депрессией (особенно сезонной осенней хандрой), бессонницей, находится в состоянии стресса. Полезные свойства перца проявляются при ухудшении памяти, при усталости и упадке сил. При всех вышеперечисленных симптомах нужно обязательно включить в свой рацион свежие овощные салаты с болгарским перцем.

Перец — лучший в мире антидепрессант!

Восстановить и укрепить защитные силы организма поможет аскорбиновая кислота, которая в большом количестве содержится в перце. Витамин С, соединяясь с полезными свойствами флавоноидов (витамин Р), благотворно влияет на кровеносные сосуды: они становятся более эластичными, менее проницаемыми, усиливается их проходимость, благодаря чему улучшается капиллярное кровообращение и кровоснабжение головного мозга.

Антиоксиданты, входящие в состав перца, очищают кровь от холестерина низкой плотности, омолаживают клетки, разжижают кровь. Нормализация консистенции крови снижает риск возникновения тромбов, нормализует кровяное давление. Также перец показан тем, у кого низкий гемоглобин; регулярное употребление этого овоща помогает победить анемию.

Авитаминоз, который возникает в организме в результате нехватки основных витаминов, сразу сказывается на внешности человека: на коже появляются шелушения, волосы становятся тусклыми, ногти — ломкими. Все это исправит болгарский перец, если его употреблять ежедневно. Богатый состав перца восстановит дефицит витаминов и микроэлементов в организме, улучшит состояние при дерматитах, сделает кожу более эластичной, молодой, волосы станут более блестящими, послушными, ногти не будут ломаться.

Жареные перцы

Перцы помыть, испечь в духовке, остудить, снять с них кожицу, удалить семена, залить теплой овощной заправкой.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 8 шт.

• Кукурузное масло — 2 ст. л.

• Морковь — 4 шт.

• Лук — 2 шт.

• Помидоры — 4 шт.

• Укроп

• Соль

Приготовление заправки. Морковь и лук очистить, мелко нашинковать. Пассеровать на кукурузном масле, затем добавить ломтики помидоров, очищенных от кожицы и семян, мелко нарезанную зелень укропа. Посолить и тушить 10 минут.

Плов из сладких перцев

Мелко нарезанные лук и перцы поджарить в растительном масле, ввести промытый рис, протушить до образования золотистой окраски. Затем влить воду, добавить помидоры,