Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет. - Элис Реш

Если вам не сразу удается есть, не отвлекаясь от самого процесса, то не стоит по старой привычке ругать себя за слишком медленный прогресс. В рамках нашей методики нет строгих учителей и нерадивых учеников. Вы сами для себя являетесь проводником в мир интуитивного питания. Только вы, и никто другой, можете знать, что для вас лучше и полезнее.

Также будьте бдительны и старайтесь не переедать во время совместных приемов пищи. Результаты многочисленных исследований говорят о том, что, чем больше людей участвуют в подобных мероприятиях, тем большее количество еды употребляет каждый из них. Привыкайте вежливо отказываться от дополнительной порции, если чувствуете, что организм подает сигналы начинающегося насыщения. В любом случае самое главное – не «проваливаться» в бессознательное поглощение пищи.

Что касается способов достижения комфортного, нормального насыщения, то следует обратить внимание прежде всего на пищу, содержащую значительное количество углеводов, среднее количество белков и жиров. Возникающее чувство голода не может быть утолено, если вы употребите такую «пустую» еду, как, например, попкорн, воздушный рис, хлебцы из риса, обезжиренные крекеры или какие-нибудь низкокалорийные напитки. В этой пище нет ничего плохого, однако естественного насыщения она не приносит. Просто вы, скорее всего, съедите очень большое количество этих «воздушных» продуктов, а затем захотите дополнить их чем-то более существенным, и в результате все закончится очередным перееданием.

Легкую пищу лучше всего употребить, например, незадолго до запланированной вечеринки или званого ужина, чтобы слегка успокоить появившееся чувство голода и при этом не перебивать аппетит. Многие из бывших сторонников диет избегают употребления пищи, содержащей сложные углеводы и жиры. Хотя именно такая еда позволяет наиболее комфортным образом достичь естественного чувства насыщения. Ее можно использовать в качестве дополнения к легким блюдам и продуктам.

Не менее важным вопросом, связанным с восстановлением навыка интуитивного питания, является возможность получать удовольствие от еды. Именно это мы и обсудим в следующей главе.

Мудрые японцы считают удовольствие важным аспектом правильного образа жизни. В яростной погоне за худобой и здоровьем мы часто упускаем из виду один из основных даров жизни – удовольствие и удовлетворение от процесса поглощения пищи. Когда ешь то, чего действительно хочется, в располагающем окружении, получаемое удовольствие становится могучим подспорьем в достижении удовлетворения и комфорта. Попробуйте сами и обнаружите, что для ощущения «хватит» понадобится съесть гораздо меньше.

Так что же такого в удовлетворении, что дает ему такую силу? Согласно учению Абрахама Маслоу, нами движут неутоленные потребности. Мы хотим того, чего не можем получить, и готовы на все, лишь бы унять чувство обездоленности, неизбежно возникающее, когда наши нужды не реализуются. Неудовлетворенность – будь то в еде, отношениях или карьере – делает нас несчастными. За семнадцать лет, прошедших с первой публикации «Интуитивного питания», нам стало еще более очевидно, что получение удовольствия от еды является движущей силой этого процесса. Мы объясняем это своим клиентам на следующем наглядном примере.

Представьте себе велосипедное колесо. В ступице расположено удовлетворение, окруженное десятью спицами. Каждая спица представляет собой один из принципов интуитивного питания, влияющий на удовлетворение.

Чтобы приносить удовольствие, трапеза должна состоять из блюд, которые вам нравятся и «попадают в яблочко». Давясь салатом, когда хочется жареного мяса, удовлетворения не достигнешь. Если вам предлагают аппетитное блюдо или целую трапезу, когда вы не очень голодны, радость уменьшается. Вы, может, все равно поедите, но при умеренном голоде еда гораздо вкуснее. Напротив, если вы едите, будучи очень голодны, вкусовые сосочки едва ли успевают отметить утонченных вкус блюд прежде, чем вы проглотите весь обед. Какое уж тут удовлетворение! Но когда приступаешь к вкусному блюду с умеренным чувством голода, то, скорее всего, еще до конца трапезы почувствуешь, что вполне наелся. Если прикончить целый обед разом, вкус еды будет ослаблен. Вкусовые сосочки теряют чувствительность к оттенкам пищи, особенно при переедании.

Представьте себе ссору с членом семьи посреди, например, обеда. Вкусно ли вам будет есть в такой обстановке? Да вы можете вовсе не заметить, что съели! Или подумайте о том, каково вам было, когда вы ели в надежде задавить эмоции. Опять-таки, об удовольствии речи не идет!

Уважать свой голод, помириться с едой, почувствовать сытость и справиться с эмоциями без применения еды – вот четыре спицы нашего воображаемого колеса. Еще одна спица включает в себя отказ от диетического образа мышления. Если диетический образ мышления по-прежнему при вас, то во время приема пищи вы либо не выбираете еду, сулящую наибольшее удовлетворение, либо выбираете, но осуждаете себя, за то, что едите ее.

Еще одна спица – уважение к своему телу. Ешьте в удобной одежде и не мучая тело. Это освободит вас для получения большего удовольствия от трапезы. Бросьте вызов «Блюстителю», который осуждает вас за то, что именно вы едите, или за то, что вы вообще прикасаетесь к еде. Это тоже позволит вам получить оптимальное удовлетворение.

Далее из нашей книги вы узнаете больше о сочетании упражнений и насыщения с интуитивным питанием, но достаточно сказать, что человеку, которому приятно активно двигаться, удовлетворительный прием пищи также доставит удовольствие. А когда вы находитесь в той точке данного процесса, где вам хочется всего – и питательной еды, и лакомств (см. принципы 9 и 10), – уровень вашего удовлетворения от еды достигает пика.

Например, одной клиентке, Фран, за обедом хотелось кусочек кукурузного хлеба, но она брезгливо от него отказалась. Фран думала поесть кукурузного хлеба за ужином, но снова остановила себя. В тот вечер она съела шесть десертов «Стражи веса» и только после этого осознала, что на самом деле ей хотелось кукурузного хлеба. Никакое количество диетических десертов не удовлетворило ее жажду кукурузного хлеба. Ирония ситуации заключается в том, что количество калорий в диетических десертах далеко превосходило количество калорий в одном-единственном кусочке кукурузного хлеба. Поедая диетические десерты, Фран гналась за своей призрачной едой – пыталась заполнить бездну, созданную отрицанием фактора удовлетворения от еды, которую ей хотелось съесть изначально.