Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул - Кейт Бибердорф

они все еще там, но не можете к ним подойти, пока не откроете черный вход. И тогда вы бежите в кладовую, чтобы найти запасной источник энергии – углеводы. И ваше тело будет использовать его, пока снова не получит доступ к жирам.

Что интересно, после окончания тренировки наш организм продолжает сжигать жир. Это называется избыточным посттренировочным потреблением кислорода или EPOC, а ВИИТ (англ. HIIT, высокоинтенсивные интервальные тренировки) печально известны высоким ЕРОС. Почему? Дело в том, что тренировки вроде CrossFit или Nike Training Club сильно разрушают мышечную ткань, из-за чего организму приходится прилагать много усилий для восстановления поврежденных клеток мышц. А чтобы вернуть их в состояние, в котором они находились перед тренировкой, вашему телу необходимо не только восстановить все поврежденные клетки, но и заменить гликоген в мышцах.

Хочу обратить ваше внимание на то, что здесь я довольно предвзята. Раньше я вела занятия по фитнесу, да и сейчас постоянно делаю ВИИТ. Почему я предпочитаю ВИИТ, а не другие тренировки на выносливость, например бег или езду на велосипеде? Дело в том, я перенесла четыре операции на колене. Я больше не могут заниматься бегом или кататься на велосипеде. Тем не менее и бег, и велосипед очень полезны для сердца, поскольку во время тренировки сжигается большая часть жирных кислот. Ваш организм продолжит сжигать жир даже после окончания тренировки, но не так сильно, как после ВИИТ.

Вы когда-нибудь замечали, что со временем любая программа тренировок становится легче? Дело в том, что вы начинаете тренировать свои мышцы. Говоря другими словами, вы учите их работать правильно. Количество адипоцитов, выделяемых у малоподвижных и активных людей, будет одинаковым, однако разница в том, что мышцы активных, тренированных людей будут с легкостью поглощать жирные кислоты и преобразовывать их в энергию. Это связано с тем, что у сильных спортсменов наблюдается большое количество митохондрий на единицу мышц; внутри митохондрий сжигается АТФ. Соответственно, чем больше митохондрий, тем больше сжигается жира.

Время вопроса на миллион долларов: как вы худеете на самом деле? Куда после сжигания девается жир? Если вы были достаточно внимательны, то обратили внимание на факт, что при сжигании АТФ мы выделяем углекислый газ. А это означает, что сжигаемые жиры, белки и углеводы выходят из вашего организма при выдохе.

Можете в это поверить? Вы выдыхаете продукты разложения жира. И худеете. Конечно, когда вы потеете или идете в ванную, жир выходит в виде пота. В остальных случаях вы буквально выдыхаете жир во время (и после) тренировки.

И хотя благодаря тренировкам вы можете получить подтянутое, стройное и здоровое тело, лучшая часть любой тренировки лично для меня – это прилив адреналина. Эпинефрин, обычно называемый адреналином, является гормоном, полученным из аминокислот. Он имеет молекулярную формулу C9H13NO3. В молекуле находится одно шестичленное кольцо и три спиртовые функциональные группы, придающие эпинефрину уникальные свойства. В человеческом теле эпинефрин выделяется надпочечниками, расположенными, как вы уже догадались, над почками.

Любопытно, что при попадании в кровоток эпинефрин может по-разному взаимодействовать с тканями и органами нашего тела. Например, при выбросе адреналина увеличивается частота дыхания и происходит вазодилатация (открытие кровеносных сосудов). Но в других частях тела выброс адреналина может вызвать сужение сосудов или мышечные сокращения.

Благодаря этим свойствам адреналин часто спасает жизни. Например, если у человека на что-то внезапно возникает сильная аллергическая реакция, то можно использовать автоинъектор адреналина – эпипен – для инъекции во внешнюю часть бедра человека в состоянии анафилактического шока. Раствор адреналина сразу же проникает в мышцу и попадает в кровоток. Затем происходит сужение сосудов (повышается артериальное давление) и раскрытие легких, благодаря чему человек снова может дышать.

В тренажерном зале выброс адреналина происходит естественным образом. После интенсивной тренировки наш организм начинает вырабатывать адреналин, а также другой гормон – дофамин. Эта молекула является «наградой» для тела, когда достигается какая-то цель (например, час интенсивных тренировок).

Молекулы дофамина похожи на молекулы адреналина, однако у них есть только две спиртовые группы (OH). Эти молекулы растворимы в воде, так что они с легкостью перемещаются по всему телу, достигая дофаминовых рецепторов. А когда дофамин доходит до рецепторов, вы начинаете чувствовать эйфорию. У некоторых людей (как я) от этого чувства может выработаться зависимость. Зависимость может быть настолько сильной, что у человека формируется поведение, мотивированное вознаграждением: например, так себя ведут спортсмены, усердно тренирующиеся в тренажерном зале, или танцоры, практически живущие в студии. Одной мысли о награде достаточно для того, чтобы вызвать выброс дофамина. Именно поэтому ученые не могут точно сказать, что адреналиновые наркоманы ищут «дозу адреналина». Вместо этого они считают, что некоторые люди склонны идти на большой риск, не заботясь о физической или социальной безопасности, так как их тела требуют вознаграждения в виде дофамина. Мы должны называть таких людей «дофаминовыми наркоманами».

Адреналин – это настолько сильная и мощная молекула, что даже считается, будто он наделяет людей «суперсилой». В 2019 году 16-летний футболист из Огайо услышал крики о помощи. Оказалось, что мужа соседки придавила 3000-фунтовая машина. Парень бросился к месту происшествия и поднял машину, чтобы пострадавшего можно было переместить в другое место. И все из-за выброса адреналина!

Именно поэтому некоторые спортсмены используют препараты, в которых есть адреналин. Это связано с тем, что адреналин повышает выносливость и силу. В некоторых видах спорта сила, выносливость и реакция имеют огромное значение, из-за чего у недобросовестных спортсменов появляется преимущество перед конкурентами.

Но адреналин очень редко находится в нашем теле в одиночку. Вместе с ним организм выделяет другой гормон – кортизол. Эта молекула вызывает повышение артериального давления и сахара в крови, а также помогает преобразовать жир в энергию. По правде говоря, когда происходит выброс кортизола, наши мышцы подготовлены к быстрым и тяжелым движениям, например прыжкам в длину или берпи.

Кортизол – это стероидный гормон с типичной для стероидов структурой из четырех углеродных колец, соединенных между собой. С одной стороны молекулы к кольцам прикрепляется кетон (C=O), а с другой – спиртовые группы (OH). Так как атомы кислорода в молекуле распределены равномерно, кортизол неполярная молекула. Соответственно он будет образовывать дисперсионные взаимодействия с соседними молекулами.

В нашем организме кортизол выполняет несколько разных функций. В зависимости от расположения он влияет на работу той или иной части тела. Например, может повысить концентрацию сахара в крови или повлиять на работу вашего метаболизма. В отличие от адреналина или подобных ему гормонов, стероидные гормоны могут растворяться в жирах (но не растворяются в воде), так как