200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий

Способ приготовления

Персики помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините с виноградным соком, шашлычным соусом и тщательно перемешайте. Говядину нарежьте порционными кусочками, залейте полученным маринадом, накройте крышкой, сверху положите небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 4 часа.

Подготовленное мясо, персики и оливки нанижите на шампуры в произвольном порядке, сбрызните оливковым маслом и жарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол слегка посолите и посыпьте мелкорубленой зеленью.

Ингредиенты:

Говядина — 1,5 кг

Сладкий перец — 5 шт.

Репчатый лук — 4 шт.

Помидоры — 4 шт.

Яблоки — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Коньяк — 100 мл

Соевый соус — 50 мл

Крахмал — 30 г

Бульонный кубик — 1 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, лук — кольцами, а помидоры и яблоки — кружочками.

Мясо, лук, помидоры и яблоки выложите в эмалированную емкость, залейте коньяком, смешанным с соевым соусом, посыпьте растолченным бульонным кубиком, посолите, поперчите, добавьте предварительно взбитое с крахмалом яйцо, тщательно все перемешайте и держите в прохладном месте 4 часа.

Подготовленное мясо нанижите на шампуры, чередуя со сладким перцем, луком и помидорами, и жарьте над углями.

После этого выложите шашлык на тарелку и украсьте кружочками яблок.

Ингредиенты:

Говядина — 1,5 кг

Репчатый лук — 6 шт.

Гранатовый сок — 400 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами. Мясо натрите солью и черным перцем, добавьте лук, залейте гранатовым соком, перемешайте и держите в прохладном месте 6 часов. Подготовленное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Ингредиенты:

Говядина (с косточкой) — 1,5 кг

Растительное масло — 50 мл

Виноградный сок — 200 мл

Коньяк — 50 мл

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Виноградный сок соедините с растительным маслом, влейте коньяк и тщательно все перемешайте.

Говядину нарежьте порционными кусочками так, чтобы в каждом из них было по косточке, выложите их в эмалированную емкость, посолите, поперчите, залейте полученным маринадом, перемешайте и держите в прохладном месте 7 часов. Готовое мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Ингредиенты:

Говядина — 600 г

Свинина — 600 г

Копченое сало — 200 г

Репчатый лук — 5 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарежьте порционными кусочками, хорошо отбейте и натрите солью и черным перцем.

Сало нарежьте ломтиками, лук — кольцами.

Соедините говядину, свинину и сало, посолите, сверху выложите лук, накройте крышкой, положите на нее груз и оставьте на 1,5 часа. Маринованное мясо нанижите на шампуры, чередуя с салом и луком, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая водой.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Репчатый лук — 6 шт.

Кинза — 0,5 пучка

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук нашинкуйте. В емкость слоями выложите лук, специи, соль, свинину и снова лук (мясо не должно быть видно) и оставьте, как минимум, на 35 минут. Затем кусочки свинины нанижите на шампуры и жарьте над углями. Перед подачей на стол посыпьте измельченной кинзой.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Репчатый лук — 7 шт.

Томатный соус — 200 г

Майонез — 200 г

Светлое пиво — 500 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте нашинкованный лук, посолите, поперчите, заправьте майонезом (150 г), тщательно перемешайте и поставьте в прохладном месте 4 часа.

Влейте пиво, еще раз перемешайте и оставьте на 25–30 минут.

Мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Маринованный лук слегка обжарьте, смешайте с оставшимся майонезом и томатным соусом и подайте на стол вместе с готовым шашлыком.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг

Репчатый лук — 5 шт.

Минеральная вода — 500 мл

Оливковое масло — 50 мл

Соль и специи для свинины по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарежьте порционными кусочками, лук — крупными кольцами.

Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, посыпьте солью и специями, перемешайте, залейте минеральной водой так, чтобы она немного покрывала мясо, и оставьте на 4 часа.