Лишний вес. Новая диетология - Марк Жолондз

Выше в составе нашего суточного рациона в 2500 ккал мы впервые в диетологии заявили о нулевой энергетической ценности растительных жиров при их обязательном отдельном от животных жиров употреблении. Но в составе этого же суточного рациона из общего количества 60 г животных жиров примерно 35% из ( 21 г ), дающих в расчетах около 200 ккал из 2500 ккал рациона, могут не работать на энергетику организма, фактически присутствуя в рационе. Это они вместе с растительными жирами затрудняют смывание кала в унитазах.

В ходе эволюционного развития человека такой суточный резерв (около 200 ккал) был, видимо, целесообразен для энергетического обеспечения внезапных увеличений нагрузки на организм, неожиданных задержек очередных приемов пищи.

В диетологии потеря примерно 200 ккал в сутки за счет неполного расщепления жиров в желудочно-кишечном тракте никогда ни одним из ее авторитетов, по нашим сведениям, не учитывается. А это, между прочим, приводит к кажущемуся необоснованным и излишним проявлению чувства голода.

В предыдущих главах этой книги мы не нарушали сложившихся положений диетологии и не упоминали о фактической потере в норме около 200 ккал из суточного рациона в 2500 ккал. Тогда для понимания этого сложного вопроса читатель еще не получил от автора необходимых научных знаний. Теперь вооруженный знаниями читатель готов вместе с автором идти «впереди диетологии всей».

Вернемся к рассматриваемому нами варианту парасимпатического перевозбуждения поджелудочной железы и печени. В этом случае без какого-либо увеличения нагрузки на организм, без задержек очередных приемов пищи «бесполезная» часть животных жиров будет расщепляться и всасываться тонким кишечником. Это «безобразие» совершат излишне продуцируемые и секретируемые в тонкий кишечник ферменты и желчь, хотя роль излишне продуцируемой желчи самокомпенсируется усилением моторики кишечника.

Такой же эффект может наблюдаться не только при парасимпатическом перевозбуждении, но и при симпатическом торможении желудочно-кишечного тракта, так как симпатические нервы, как и полагается, имеют «обратное» влияние на него.

В результате, тот суточный рацион в 2500 ккал, из которых, строго говоря, реальных килокалорий должно быть около 2300, без необходимости превращается в полноценные 2500 ккал ежедневно!

Таки образом, вторым источником «сверхусвоении» пищи оказался невидимый, но реально возможный источник: дополнительное, не обоснованное никакими добавочными нагрузками или задержками приемов пищи, всасывание той части жиров химуса, которая в норме не должна в подобных условиях всасываться в организме. Этот второй источник «сверхусвоения» пищи действует при усиленном функционировании поджелудочной железы (в основном) и печени.

Обратите внимание, уважаемый читатель, оба источника «сверхусвоения» пищи имеют одну общую причину! Это усиленное функционирование поджелудочной железы и печени.

Одновременно результатом их усиленного функционирования является досрочное освобождение желудка от запасов еще не переваренной пищи и досрочное проявление чувства голода.

Переход химуса из желудка в двенадцатиперстную кишку только что исследован нами, если можно так выразиться, со стороны двенадцатиперстной кишки. Но в этом переходе участвует и сторона желудка. Чем выше кислотность желудочного осока и чем больше его количество, тем больше времени потребуется на ощелачивание каждой порции химуса, поступившей в двенадцатиперстную кишку. Это значит, что будет замедлен переход всего химуса из желудка в кишечник, будет увеличено время пребывания пищи в желудке и замедлено всасывание питательных веществ в тонком кишечнике. Организм, не получая своевременно питательных веществ, будет вынужден расходовать свои запасы, уменьшать массу тела.

Влияние повышенной кислотности и увеличения количества желудочного сока в желудке на этот процесс несколько ослабляется более кислым воздействием со стороны привратника на сфинктер, но характер влияния остается таким, каким мы его здесь представили.

Понижение кислотности желудочного сока и уменьшение его количества (торможение функционирования желудка) дадут противоположный результат. Такой же, какой дают интенсификация деятельности поджелудочной железы и печени.

На повышение усвоения пищи серьезно влияет и специфическая сторона секреторной функции желудочно-кишечного тракта: ферментный состав сока поджелудочной железы, кишечного сока. Чем больше ферментов содержит поджелудочный сок, тем более интенсивным будет всасывание питательных веществ в тонком кишечник, вплоть до чрезмерно быстрого всасывания именно по этой причине. То же самое можно сказать и о влиянии кишечного сока на усвоение пищи.

Усиление влияния специфической стороны секреторной функции желудочно-кишечного тракта вызывается, например, тем же самым повышением тонуса соответствующих ветвей блуждающего нерва, которым усиливались и щелочные свойства среды в двенадцатиперстной кишке.

Выводы нашего исследования о влиянии на усвоение пищи моторной и секреторной функций желудочно-кишечного тракта и важнейшей его части – перехода из привратника в двенадцатиперстную кишку – легко подтверждаются экспериментально с помощью акупунктуры или электромануальной терапии.

Таким образом, действительно существуют причины реального «сверхусвоения» пищи в организме. Это, главным образом, повышенное функционирование поджелудочной железы, а также печени, и пониженное функционирование желудка. К этому добавляется практическая неспособность удержаться от переедания сверх нормы суточного рациона по тем же самым причинам.

Акупунктура (иглоукалывание) и электромануальная терапия позволяют успешно бороться с этими причинами «сверхусвоения» пищи и малого, на первый взгляд, потребления пищи, оказывающегося при ближайшем рассмотрении обычным количественным перееданием при самых лучших намерениях.

Каковы пределы возможного влияния на функционирование поджелудочной железы, печени с желчным пузырем и желудка?

Верхний предел влияния можно представить себе только чисто теоретически – это уровень полного голодания (уровень прекращения всякого всасывания пищи, использование лишь собственных жировых запасов). Этот вариант рассмотрен выше в самом начале главы 2 и уточнен в той же главе. Предел равен 270 г жира в день (75%) плюс 90 г за счет ткани без жира (25%). Итого 360 г в день. Но такой предел нельзя считать реально достижимым регуляционным пределом. Это теоретический предел результатов борьбы с ожирением.

Пришла пора дать четкий ответ на вопрос, вынесенный в название этой главы: «Почему другие едят больше и не полнеют?». Таких причин две: 1) у этих людей понижено функционирование поджелудочной железы и печени (с желчным пузырем), а также, возможно, одновременно повышено функционирование желудка; 2) у этих людей небольшое превышение нормы суточного рациона компенсируется уменьшением усвоения пищи за счет пониженного функционирования поджелудочной железы, печени, желчного пузыря. Значительные превышения нормы суточного рациона (например, ее удвоение) компенсировать таким способом невозможно.

Приведенное в этой главе исследование привело нас к рекомендации применять акупунктуру и электромануальную терапию для борьбы с полнотой и ожирением. С этой целью целесообразно снижать функционирование, в первую очередь, поджелудочной железы, а также печени и желчного пузыря. При этом важно понимание необходимости снижать функционирование поджелудочной железы только по линии декретирования поджелудочного сока, не изменяя секреции инсулина ее бета-клетками.