Готовим на пару - Лидия Калугина

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить и поперчить, обжарить в масле до золотистой корочки. Помидоры обдать кипятком, немного остудить, снять с них кожицу, нарезать тонкими дольками. Перец выпотрошить и нарезать соломкой.

В чашу пароварки выложить часть картофеля, на картофель положить слоями помидоры и перец, каждый слой овощей пересыпать тертым сыром, сверху положить оставшийся картофель, залить горячими сливками, посолить, положить кусочки оставшегося сливочного масла, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Корень пастернака – 2 шт. Картофель – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель и корень пастернака почистить, нарезать небольшими кусочками, выложить в корзину пароварки и готовить овощи на пару до мягкости, примерно около 30 минут. Затем овощи вынуть, размять, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, влить горячее молоко и взбить миксером до пюреобразного состояния. Подавать к столу в горячем виде.

Компоненты

Картофель – 300 г Тыква очищенная – 200 г Масло топленое – 4 столовые ложки Сливки – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистой корочки, затем сложить в чашу пароварки.

Тыкву также нарезать соломкой и выложить на картофель, посолить и залить горячими сливками. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Картофель – 500 г Баклажаны средние – 2 шт. Масло растительное – чуть больше половины стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу

Для соуса

Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вино виноградное – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Чернослив сушеный измельченный без косточек – 0,5 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Картофель почистить, также нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить в масле до золотистой корочки. Затем картофель с баклажанами выложить в чашу пароварки, влить оставшееся растительное масло и готовить блюдо на пару.

Приготовить соус обычным способом: почистить морковь, лук и корень петрушки, мелко нарезать и обжарить в масле. Муку обжарить в сухом сотейнике с одной столовой ложкой растительного масла до коричневого цвета, затем смешать с томатной пастой и развести бульоном, добавить жареные лук, морковь и коренья, положить кусочки чернослива и варить 15–20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить сахар и вино и хорошо перемешать.

Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

Компоненты

Картофель средней величины -5 шт. Творог – 250 г Говяжий фарш -250 г Масло сливочное – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, мелко нашинковать, поджарить в масле, смешать с мясным фаршем, посолить и тщательно перемешать. Картофель почистить, натереть на терке и отжать сок. Творог протереть через сито, смешать с отжатым картофелем, посолить и тщательно перемешать. Из полученной картофельно-творожной массы сформировать тонкие продолговатые лепешки, положить на их середину мясной подсоленный фарш, края защипать и обжарить со всех сторон в масле. Затем выложить в корзину пароварки, выстланную зеленью сельдерея и укропа и готовить цеппелины на пару.

Компоненты

Картофель – 500 г Грибы свежие – 200 г Лук репчатый – 1 шт.

Масло топленое – 3 столовые ложки Молоко – 2/3 стакана Сметана – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы отварить до полуготовности в подсоленной воде обычным способом, отвар слить, а грибы мелко нашинковать. Отдельно на плите отварить картофель в кожуре до полуготовности, охладить, почистить и нарезать тонкими кружочками.

Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле. В смазанную растопленным маслом чашу пароварки выложить половину картофеля, на него положить слой грибов и жареного лука, затем опять слой оставшегося картофеля. Каждый слой посолить и поперчить. Уложенные овощи залить горячим молоком и сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Картофель – 3–4 шт. Творог – 250 г Яйца – 2 шт. Мука – 2 столовые ложки Сметана – 2/3 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и отварить до готовности обычным способом. Затем картофель размять, смешать с творогом и всю массу измельчить блендером. Приготовленный фарш посолить, добавить в него взбитые яйца, взбить массу миксером и вымесить из нее вареники. Каждый вареник обвалять в муке и подсушить на воздухе. Затем вареники выложить в корзину пароварки, предварительно смазанную маслом, и готовить их на пару около 10 минут.

Компоненты

Картофель – 500 г Мука – 0,5 стакана Корень сельдерея – 70 г Корень пастернака средний – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель в мундире положить в корзину пароварки и отварить до готовности в течение 30–40 минут, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.

Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке и обжарить в растительном масле. Жареные овощи соединить с картофелем, добавить сырое яйцо, соль и молотый перец, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить фарш. Сформировать тефтели, обвалять их в муке, выложить в корзину пароварки, предварительно смазав решетку корзины маслом, и готовить на пару примерно около 10–15 минут.