Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - Брайан Клег

Не так давно нам говорили, что к яйцам надо относиться с осторожностью как к продукту с высоким содержанием холестерина, но современная наука пересмотрела свое отношение, и яйца заняли достойное место в составе сбалансированного здорового рациона.

Еще совсем недавно диетологи утверждали, что нельзя употреблять больше двух яиц в неделю из-за высокого содержания холестерина, а повышенный уровень холестерина в крови – прямой путь к инсульту или инфаркту. Но они не брали в расчет важное обстоятельство, которое непременно нужно было учитывать: холестерин, полученный с пищей, не повышает напрямую холестерин в крови.

Точно так же мы знаем, что употребление большого количества антиоксидантов вовсе не гарантирует увеличения их количества в крови. И если взглянуть на вещи трезво, это вполне логично. Само по себе попадание какого-то вещества в насыщенную кислотой среду в вашем желудке ни в коей мере не означает, что это вещество найдет дорогу в кровеносное русло, сохранившись неизменным в процессе пищеварения.

И современные данные определенно говорят о том, что нам можно не переживать из-за содержания холестерина в яйцах, представляющих собой прекрасный источник белка, содержащих целый ряд витаминов и микроэлементов, в том числе витамины А, В2 и D и йод. Наш организм умеет усваивать эти вещества из пищи, в отличие от холестерина. Конечно, это не значит, что нам положено съедать каждый день яичницу из дюжины белков и желтков. Вареные яйца, яйца-пашот или омлет содержат меньше жира, чем яичница. Жир – необходимый компонент здорового рациона, а значит, вы легко можете раз в неделю побаловать себя яичницей – главное, как и всегда, соблюдать умеренность.

Если и существуют реальные проблемы, связанные с употреблением в пищу яиц, то это касается опасности бактериального заражения, в частности, сальмонеллой, способной привести к пищевому отравлению. Зараженные микроорганизмами сырые или недостаточно прогретые яйца особенно опасны маленьким детям, пожилым людям и беременным женщинам. В продукты промышленного производства, в частности майонез, добавляются пастеризованные, но, если вы относитесь к группе риска, лучше воздержаться от их домашних аналогов. Что же касается здорового рациона, вы без проблем можете съедать по одному-два яйца каждый день, если они вам нравятся, – это отличный питательный продукт.

Читайте также:

Антиоксиданты

Холестерин

Что бы ни писали авторы книг по диетам и фитнесу, ученые абсолютно уверены: для укрепления здоровья есть два необходимых условия – это сбалансированный рацион и адекватные физические нагрузки.

Именно адекватные! Под физическими нагрузками не следует понимать ежедневный марафон или членство в дорогом фитнес-клубе. Речь идет всего лишь о необходимости давать своему телу некоторую физическую нагрузку (к примеру, это может быть пробежка или прогулка быстрым шагом в течение 20 минут) по крайней мере пять дней в неделю. Конечно, существует много разных способов тренировки, выработанных для определенных конкретных целей, скажем, накачивания мышц. Но если речь идет об общих принципах укрепления здоровья, в каких-то сложных методиках нет необходимости.

Как и в области диетологии, в наши представления о физических нагрузках успело вкрасться немало мифов и даже откровенных глупостей. Один из самых характерных примеров – разминка перед тренировкой. Уже много лет тем, кто собирается выполнять силовые упражнения, твердят о необходимости различных видов разминки, в том числе и в виде статических растяжек. Это упражнения такого рода, когда спортсмен или спортсменка, например, отводят ногу в напряженную позицию и удерживают ее некоторое время в таком положении. Недостатки такой разминки были давно доказаны, и тем не менее вы то и дело можете видеть людей, занятых растяжкой перед тренировкой. То же самое относится к советам по заминкам – методам приведения организма в норму после тренировки. Во время написания этой книги в общем превосходный сайт Системы медицинского обслуживания населения Великобритании все еще рекомендовал своим посетителям использовать для заминки упражнения на растяжку, несмотря на доказанный отрицательный эффект.

Однако чаще всего проблемы физических нагрузок связаны с мотивацией. Даже самая простая пробежка оказывается не таким простым делом. Когда на улице дождь, вы даже не подумаете выйти из дому. Жизнь слишком коротка. И так далее. Все эти отговорки известны и в целом понятны. И в итоге единственным способом убедить людей в пользе и необходимости физических нагрузок для их здоровья остаются хитрости, придуманные психологами.

Трудность заключается в том, что наш мозг все еще настроен на получение краткосрочного удовольствия. Когда мы вели жизнь охотников-собирателей, то хватали все подряд, что попадалось под руку, поскольку не знали, что ждет нас в будущем. С тех пор наша жизнь стала совсем другой, однако человеческому мозгу нет до этого дела. Именно поэтому политикам так трудно проводить в жизнь долгосрочные планы, а обычным людям проще съесть сию минуту горячий пончик, чем садиться на длительную диету, или поваляться на диване перед телевизором вместо тренировки.

Вот и получается, что все преимущества, которыми мы можем себя порадовать – крепкое здоровье, долгая жизнь, – маячат где-то там, вдалеке. Мы пытаемся уговорить себя потерпеть короткое время ради длительных преимуществ, а наш мозг совершенно серьезно борется с этим. Значит, самым надежным способом убедить себя тренироваться станет получение краткосрочных удовольствий в тех действиях, которые вы будете выполнять так или иначе. Не ездите в ближний магазин на машине: отправляйтесь туда пешком. Купите себе какой-нибудь приз (только не пончик, конечно!) в награду за эту тренировку. Это ли не повод воспользоваться своим изощренным современным умом, чтобы преодолеть сопротивление устаревшего, недальновидного образа действий мозга?

Одним из недостатков литературы о пользе физических нагрузок стало изобилие в ней мудреных терминов, не особо понятных простому человеку. Что же такое аэробика и чем она может быть полезна?

Мы часто слышим слова «аэробные упражнения», «аэробика» и представляем себе некие тренировки на свежем воздухе. Но так ли это? Вообще-то термины «аэробный» и «анаэробный» означают «требующий кислорода» и «не требующий кислорода». Их придумали биологи, чтобы разделить две основные группы бактерий. Одна группа, подобно нам, нуждается в кислороде и не может без него жить. Другая отлично чувствует себя в среде, где кислорода может и не быть.

Строго говоря, аэробными будут все упражнения, потому что для их выполнения мы используем кислород. Но в мире фитнеса аэробные упражнения стали синонимом для «кардио» – упражнений, которые означают такой вид тренировки, когда укрепляется и развивается именно сердечная мышца. Она увеличивает частоту и силу своих сокращений, не подвергаясь при этом перегрузке. Эти упражнения сжигают определенное количество калорий. То есть мы говорим о такой нагрузке, как быстрая ходьба, бег трусцой, спортивная ходьба, езда на велосипеде, гребля и плавание.