Марш! Марш! Люди и лошади в наполеоновских войнах - Мурат Магометович Куриев

Всадники без войны… Без ярких парадов и лихих схваток. Многое ли мы знаем об их жизни? О том, как кормили людей и лошадей? Как их лечили? Бой – всегда нечто кратковременное, путь к нему долог и по большей части не очень-то красив. Но как без него понять, что такое – быть кавалеристом,'?

Глава первая

Истина – в еде. И воде. Иногда и в вине

Его называли и «благодетелем человечества», и «спасителем французской армии». «Благодетель»? Бесспорно. «Спаситель»? Вряд ли. Николя Аппер, гастроном и кондитер, человек, который изобрел консервы… Точнее, способ консервирования продуктов. Только свое изобретение Аппер помещал в стеклянные бутылки, металлические банки появятся уже после окончания наполеоновских войн.

А тушеная баранина в бутылках? Съедобно, но не практично. Да и массовое производство Аппер не наладил, стоила его продукция не так уж и дешево. Нет, «спасителем армии» он не стал. Хотя, по легенде, «бутылки Аппера» добрались даже до России. Попробовали их русские солдаты и сказали… лягушатина какая-то! Любая легенда должна быть слегка похожа на правду.

Если серьезно, то консервы, конечно, сильно облегчили бы жизнь солдат того времени, как пехотинцев, так и кавалеристов. Но их не было. То, что хранилось достаточно долго, например сушеное или соленое мясо, изобрели уже достаточно давно. Так что воевали по-новому, ели – почти по старинке.

…Выкинуть англичан с Пиренейского полуострова! Эту задачу пытались решить многие французские маршалы. В том числе Андре Массена. В октябре 1810 года он почти подошел к Лиссабону и с удивлением обнаружил линию мощных оборонительных укреплений. Они вошли в историю под названием «линии Торриш-Ведраш». Опытный Массена сразу понял, что «взломать» их вряд ли удастся. Но человеком он был крайне упрямым, а потому – остался стоять.

Стоять пришлось долго, в том числе всю зиму. Только у Веллингтона за спиной – Лиссабон с его портом, в который британские корабли доставляли снаряжение и продовольствие. У французов – разбитые дороги, партизаны и «выжженная земля». Армия начала голодать…

Но и на войне есть место и здравому смыслу, и гуманности. Когда драгунские патрули противников сталкивались на нейтральной земле, они, как правило, просто разворачивались. Но иногда и вступали в контакт. Для натурального обмена. По странному стечению обстоятельств, единственное, что имелось у французов более-менее в достатке, – крепкое спиртное, в том числе бренди. Его и меняли на знаменитые английские сухари, которые заслуживают отдельного разговора, и он еще будет.

Как же французы радовались почти «каменным» сухарям! Еще бы, ведь хлеб в любом виде главная еда для солдат. Хлеб – всему голова! Сухарь можешь и сгрызть, а можешь кинуть в суп и – совсем другое дело. Поговорка «Хлеб да вода – солдатская еда» возникла не на пустом месте.

Сразу же отметим, что рацион рядовых пехотинцев и кавалеристов в те времена практически ничем не отличался. У гвардии, конечно, кое-какие привилегии имелись. Кроме того, питание в населенном пункте или хотя бы рядом с ним, конечно же, совсем другое, чем в походе в открытом поле. Мы будем исходить из того, что определялось регламентами.

Начнем с русской армии. Нормы рассчитывались на год, причем с учетом и постных дней, которых набиралось немало. Провиант на солдата в день назывался порцион. Важный момент. Порцион – некая точка отсчета. У солдата – один, а у офицеров – несколько. Чем выше звание, тем больше порционов.

Хлеб, в виде печеного, муки и сухарей, солдаты, как в пехоте, так и в кавалерии, получали от казны. Суточная норма – порядка 900 г. Вполне солидная цифра говорит о том, что хлеб – главный продукт питания. Также казна обеспечивала солдат крупами. Запасы крупы, как правило, выдавались на месяц, из расчета примерно 6 кг на человека. Без нормы давали уксус. Видимо, потому, что шел он не только в пищу, но и употреблялся для чистки ружей. «Хлебное вино», то есть водка, конечно, по норме. В 1812 году 150 г, после начала войны винная порция – 250 г. Также была определена новая мясная порция. Два-три раза в неделю по 200 г.

Разумеется, казенная мясная порция состояла только из сушеного или соленого мяса. Свежее надо было покупать. На какие деньги? Рядовой при Александре I получал порядка 10 рублей в год. Добавлялись еще незначительные «мясные» и «соляные» деньги. Выдавали жалованье частями, три раза в год. В кавалерии и гвардии рядовые получали чуть больше, об офицерах разговор отдельный. Совсем маленькие деньги у солдат были, но как они ими распоряжались?

Артели! Система, которая существовала не только в русской армии. Объединение, которое устраивало и солдат, и командование. Удобно, практично, развитию командного духа способствует. В повседневной жизни солдат артели играли огромную роль. Создавались при ротах, в кавалерии – эскадронах. Главой считался ротный (эскадронный) командир, но главная фигура, конечно, артельщик. Из старослужащих, пользующийся всеобщим уважением и доверием. Как иначе? Ведь артельщик распоряжался общими деньгами.

Рядовые скидывались из жалованья, но поступления (на полк, как правило) шли и от членов императорского дома, от дворян, купцов. Сюда же шли от казны и, например, отдельные «мясные» и «соляные» деньги.

Накопленные средства расходовались, главным образом, на покупку продуктов. Прежде всего – мяса, сала, соли, лука, чеснока, овощей.

«В лейб-гвардии Гусарском полку в царствование императора Александра Павловича нижние чины довольствовались сполна положенным провиантом, и на вычитаемые из их жалованья всякую треть – по три рубля с добавкою, в случае надобности, денег из имевшейся в полку артельной суммы… ежедневно варились щи: в пост со снетками и постным маслом, в мясоед – с салом или говядиной.

Зелень, как то: капуста, бураки, картофель и прочее – не заготавливались впрок, а ежедневно покупались…»

Артельщики, покупавшие и доставлявшие к «котлу» продукты, по традиции имели право на дополнительную чарку.

Несложная система определяла меню, снова в соответствии с пословицей: «Щи да каша – пища наша». Хорошо, не всегда – щи. Правильнее – супы. Но горячая еда и утром, и вечером. Готовили ее в артельном котле, обращались с которым бережно. И вещь наиглавнейшая, и стоит недешево. Котлы в обязательном порядке перевозились в обозах.

В 12 часов дня, в пехоте и в кавалерии, по уставу, обед. Главная трапеза дня. С хлебом и супом. День для примера возьмем скоромный, их все же больше. Готовили так. Мясо рубили очень мелко, чтобы равномерно распределить по дну котла. Когда суп будет готов, черпать ложкой со