Любимые пирожки. 1000 рецептов - Наталия В. Сикачина

Тесто разморозить, разделать на кусочки, раскатать кружочки. Выложить на каждый начинку, соединить края, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, выпекать при 180–200 °C 25–30 минут.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 400 г

Для начинки: сливочное масло — 25 г, бекон — 50 г, лук репчатый — 1 шт., курятина отварная — 175 г, мука пшеничная — 25 г, молоко — 150 мл

Для смазывания: яйцо

Масло растопить в кастрюле, обжарить измельченный бекон и лук. Снять с огня, всыпать муку, перемешать, постепенно добавляя молоко. Непрерывно помешивая, довести соус до кипения. Добавить измельченную курятину, остудить.

Тесто разморозить, тонко раскатать и вырезать 18 кружочков диаметром 9 см. Разделить начинку на 9 частей, выложить на 9 кружочков, смочить края оставшихся 9 кружочков и, положив их сверху, хорошо склеить края. Положить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 200 °C примерно 20–25 минут.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 1 кг

Для начинки: грудка куриная — 500 г, шампиньоны — 500 г, лук репчатый — 1 шт., укроп — 50 г, сметана — 200 г, соль, перец черный молотый, чеснок, масло растительное

Для смазывания: яйцо

Нарезать курицу, лук и грибы. Куриную грудку обжарить в растительном масле. Лук обжарить отдельно, добавить к нему грибы и жарить до полного выпаривания жидкости. Добавить грибы с луком к курице и тушить 10–15 минут, за 5 минут до готовности ввести сметану и укроп, а затем чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, остудить.

Тесто разморозить, разделить на 6 частей. Каждый квадратик слегка раскатать, на середину выложить остывшую начинку, края соединить в виде мешочка. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180–185 °C, на 30–40 минут.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 1 кг 300 г

Для начинки: филе куриное — 400 г, курага — 200 г, сыр твердый — 300 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 30 г, соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Выложить нарезанное мелкими кубиками куриное филе и протушить, добавить измельченную курагу и тертый сыр, хорошо перемешать: сыр должен расплавиться и пропитать начинку.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками. На каждый выложить начинку и сформовать пирожки нужной формы. Выложить их на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку, выпекать 15–20 минут.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: ветчина, сыр

Для смазывания: яйцо

Ветчину и сыр нарезать ломтиками.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками. На каждый выложить по ломтику сыра и ветчины, хорошо соединить края и сформовать пирожки желаемой формы. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 20–25 минут.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 1 кг

Для начинки: лук-порей — 250–300 г, ветчина — 200 г, сыр — 150 г, молотая паприка — 2 ч. л., перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Белую часть стебля лука-порея нарезать кольцами и тушить в растительном масле 5 минут, добавить нарезанную ветчину, обжарить с добавлением паприки и перца. Если необходимо, долить немного воды. Сыр нарезать мелкими кубиками. Лук с ветчиной остудить, добавить сыр и перемешать.

Тесто разморозить, раскатать, разрезать на квадратики желаемой величины и выложить начинку. Края смазать взбитым яйцом и соединить. Подготовленные пирожки смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 20–25 минут.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 650 г

Для начинки: красная рыба (филе) — 500 г, помидоры — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., укроп свежий — 1 пучок, соль и перец черный молотый — по вкусу, растительное масло

Для смазывания: яйцо

Лук нарезать кольцами. Помидоры нарезать тонкими пластинками. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Тесто разморозить, раскатать в пласт и разрезать на 8 прямоугольников. На середину каждого прямоугольника выложить рыбу, посыпать мелко нарубленным укропом, сверху положить кольца лука и ломтики помидоров. Тесто завернуть в виде лодочки так, чтобы середина осталась открытой, края смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 200 °C 15 минут.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 250 г

Для начинки: треска (филе) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло сливочное, лимонный сок, укроп, соль и перец — по вкусу

Для смазывания: яйцо (желток) — 1 шт.

Филе трески нарезать кусочками, лук — полукольцами, добавить рубленый чеснок, соль, перец и лимонный сок по вкусу. Перемешать, слегка приминая руками, для выделения сока из лука.

Раскатанное тесто разморозить, нарезать одинаковыми квадратиками. На квадратики выложить начинку, сверху положить маленький кусочек сливочного масла. Соединить края, формуя треугольный пирожок. Выложить на застеленный пергаментом противень, смазать яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Выпекать первые 10–15 минут при 180 °C, а после повысить температуру до 200 °C и выпекать еще 10–15 минут до румяной корочки.

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 800 г

Для начинки: минтай (филе) — 200 г, тилапия (филе) — 200 г, рис — 100 г, укроп — 1 пучок, салат листовой — 2 листа, соль и перец белый молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо