Вегетарианская кухня - Элга Боровская

Запеченный чеснок приобретет пикантный сливочно-сладкий вкус.

Ингредиенты:

1 головка чеснока, 1 кг картофеля, 400 г замороженного зеленого горошка, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Положить головку чеснока на смазанный маслом противень и запекать 20–30 мин.

Очищенный картофель варить в соленой воде 15–20 мин.

Перед окончанием варки добавить замороженный горошек.

Слить воду, добавить растительное масло, соль, перец и очищенный чеснок.

Сделать пюре и горячим подать к столу.

Ингредиенты:

1 головка чеснока, 300 г белого хлеба, 4 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать маленькими кубиками ломтики белого хлеба.

Разогреть в кастрюле масло и обжарить кубики хлеба до золотистого цвета. Очистить чеснок, выдавить из долек сок и полить им хлебные сухарики. Приправить все солью, перцем и добавить 1 л овощного бульона.

Дать ему закипеть.

Варить суп на медленном огне 20 мин.

Разлить чесночный суп в 4 глиняных горшочка, выбить по 1 сырому яйцу в разливательный половник и аккуратно переложить в каждый горшочек. Подержать в духовке при высокой температуре 10 мин и подать к столу.

Ингредиенты:

1 редька, 3 cт. л. растительного масла, 1 стакан хлебного кваса, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Очищенную редьку натереть на терке, посолить, растереть с маслом, развести квасом до нужной густоты, выложить в салатник, посыпать зеленью.

Ингредиенты:

1 редька, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, зеленый салат, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Редьку вымыть, очистить, выдержать в холодной воде 20 мин, обсушить салфеткой, нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Заправить солью, уксусом, маслом, выложить на блюдо, украсить листьями зеленого салата и посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты:

1 редька, 1 яблоко, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки (укропа), майонез или растительное масло для заправки.

Приготовление:

Очищенные овощи натереть на терке с крупными отверстиями и соединить с мелко нарубленным чесноком и нарезанными ломтиками яблоками.

Салат заправить майонезом или растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать зеленью.

Ингредиенты:

1 редька, 1 репчатая луковица, растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:

Редьку очистить, промыть в холодной воде, нашинковать соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями, посолить и дать постоять, чтобы выделился сок.

Лук очистить, промыть в холодной воде и тонко нашинковать. Подготовленные продукты уложить в салатник и заправить растительным маслом.

Ингредиенты:

1 редька, 200 г отваренного соевого мяса, 4–5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 2 репчатые луковицы, зелень, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварное соевое мясо и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Редьку очистить, натереть на крупной терке и соединить с мясом.

Все посолить, поперчить, заправить растительным маслом и соевым соусом, хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить мелко рубленой зеленью.

Ингредиенты:

1 редька, 1 пучок зеленого лука, 100 г брынзы, растительное масло, кориандр, соль – по вкусу.

Приготовление:

Редьку и брынзу натереть на терке, зеленый лук мелко нарезать. Выложить на блюдо слоями, сбрызгивая каждый слой маслом и посыпая кориандром и солью.

Ингредиенты:

1 редька, 2 репчатые луковицы, 200 г черного черствого хлеба, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Редьку вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке. Черствый черный хлеб нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Репчатый лук мелко нашинковать. Все соединить, заправить солью, перцем и растительным маслом.

Ингредиенты:

6 свежих огурцов, 2 редьки, 1 стакан лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Редьку крупно нашинковать, залить смесью из лимонного сока с маслом и дать настояться 20 мин. Огурцы нарезать наискось тонкими ломтиками. Выложить горкой редьку и украсить огурцами.

Ингредиенты:

1 редька, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, растительное масло для заправки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сельдерей, петрушку, редьку и морковь очистить, промыть, нашинковать соломкой, посолить, уложить в салатник и заправить растительным маслом.

Ингредиенты:

1 редька, 6 помидоров, 1 репчатая луковица, 4 ст. л. растительного масла, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Редьку очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, солью, рубленным луком, маслом и украсить зеленью.

Ингредиенты:

500 г шпината, 20 ломтиков хлеба для тостов, 1 репчатая луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 250 г брынзы, 5 яиц, 1 стакан сливок, 2 ч. л. тертой цедры лимона, 70 г тертого сыра, тертый мускатный орех, перец, соль – по вкусу.