Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни - Алексей Ковальков

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Многие считают брокколи кулинарной новинкой, а между тем эти зеленые соцветия — ровесницы Иисуса Христа, брокколи начали выращивать в Древнем Риме более 2000 лет назад. По идее, брокколи должна была завоевать мировую популярность еще во времена цезарей, ведь, покоряя новые земли, римляне активно насаждали свою культуру, в том числе и гастрономическую. Но этого не произошло. Только спустя полторы тысячи лет зеленые соцветия были вывезены из Италии. Екатерина Медичи, хоть и была коварной и обладала склочным характером, как все итальянцы любила вкусно поесть. Поэтому и привезла во Францию этот вид капусты (а также мороженое и многое другое), которую тут же окрестили «итальянской спаржей».

Итого: белка — 24,17 г; жиров — 9,3 г; углеводов — 17,08 г.

На ночь — два белка куриных яиц.

Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 73,61 г; жиров — 27,69 г; углеводов — 75,87 г.[30]

6.00–7.00 — подъем. Не забываем про традиционный стакан воды по утрам.

6.30–7.30 — привычная тренировка.

9.00–9.30 — завтрак. Овсянка, сэр!

ЭТО ИНТЕРЕСНО. На Руси (IX–X вв.) кашу ели из цельного, очищенного от шелухи зерна овса, которое долго распаривали в печи, чтобы оно стало мягким. И заправляли кашу сливочным, льняным или конопляным маслом. Подсолнечное масло появится еще очень не скоро. По большим праздникам некоторые князья могли позволить себе и оливковое масло, которое привозили из-за моря, из далекой Византии. Спустя полтора столетия в рационе русского народа появилась гречневая крупа. Привозили ее обычно греческие монахи, которые прибывали на Русь из Византии. До сих пор мы называем это растение гречихой, т. е. греческой крупой. На самом же деле ее родиной является Северная Индия, где ее называют «черным рисом».

Овсяная каша с орешками

● овсяные хлопья — 2 ст. л.

● молоко — 100 мл

● кедровые орешки — 10 г.

● соль, стевия по вкусу

Готовим кашу самым обычным способом. В конце добавляем немного стевии и орешки.

ИТОГО ЗА ЗАВТРАК: белка — 9,12 г; жиров — 12,58 г; углеводов — 34,45 г.

На обед — роллы.

● морская капуста в пластинах для суши — 2–3 листа

● рыба (лосось) — 50 г.

● cвежий огурец — 50 г.

● цветная капуста — 300 г.

● соевый соус, васаби, маринованный имбирь по вкусу

Цветную капусту отварить, остудить и мелко нарубить. Пластину морской капусты смочить рисовым уксусом (немного уксуса просто распределить по пластине). Тонким слоем выложить цветную капусту. Сверху на нее, оставляя от края примерно 5 мм, выложить нарезанный соломкой огурец и рыбу. Сворачиваем роллы в тугой рулет (но не перестарайтесь, иначе лист капусты может просто лопнуть) и нарезаем острым ножом. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Итого в блюде: белка — 17,6 г; жиров — 3,36 г; углеводов — 17,7 г.

Научившись готовить роллы, обязательно научитесь кушать палочками, и это не просто совет! Работа палочками стимулирует более 30 важных точек, расположенных у нас на руках, к тому же отлично тренирует мелкую моторику, что немаловажно для умственного развития. Кстати, японским детям палочки дарят еще в младенчестве, а с годика они учатся ими работать. Как показывают многолетние наблюдения, дети, освоившие палочки, развиваются быстрее своих сверстников, которые получали пищу с ложки.

● креветки — 50 г.

● руккола — 150 г.

● помидорки черри — 7 шт.

● бальзамический уксус по вкусу

● острый перчик чили по вкусу

● чеснок — 1/2 зубчика

● соль, свежемолотый черный перец по вкусу

● масло оливковое — 1 ч. л.

Креветки отварить и почистить. Должно получиться 50 г. Рукколу нарвать руками, помидорки черри нарезать на половинки. Из бальзамического уксуса, масла, измельченного чеснока и перчика сделать заправку. Перемешать зелень, томаты и креветки и заправить соусом.

Итого в блюде: белка — 16,15 г; жиров — 8,59 г; углеводов — 7,67 г.

На ужин — рыбный рулет.

Чем чаще вы будете отдавать предпочтение рыбным блюдам, в частности из скумбрии, тем больше вероятность того, что к старости вы не утратите остроту ума. Ученые Мичиганского университета, проведя ряд исследований, выяснили, что если на протяжении жизни у человека уровень витамина D был в норме, то к 65 годам у него не наблюдалось ни расстройств памяти, ни проблем с мышлением. Так что старайтесь чаще бывать на солнце и готовьте рыбные блюда.

● филе скумбрии — 300 г.

● филе кеты — 100 г.

● чеснок — 1 зубчик

● лимонный сок по вкусу

● цедра лимона по вкусу

● сухой кориандр, паприка, соль морская по вкусу

● оливковое масло — 3 г

Чеснок измельчить и смешать с оливковым маслом. Полученной смесью смазать лист фольги. На фольгу выложить филе скумбрии кожей вниз. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посыпать цедрой, сухим кориандром, паприкой и морской солью. На скумбрию выложить пластинки кеты. Накрыть второй половиной филе скумбрии, посыпать сверху травами, солью, сбрызнуть лимонным соком. Плотно закрутить фольгу, только не перестарайтесь, иначе можно ее порвать, и тогда блюдо получится сухим. В форму для запекания или любую глубокую посуду наливаем немного воды, кладем нашу рыбу, накрываем крышкой и готовим 30 минут на среднем огне (не давайте воде сильно кипеть). Когда рыба будет готова, выньте ее из воды, положите под пресс. Когда она остынет, не снимая пресса, уберите ее на ночь в холодильник. За несколько часов в прохладном месте скумбрия еще лучше пропитается ароматным соком и желе. На следующий день мы легко сможем порезать рыбу на порционные куски. Приготовленная таким способом рыба отлично сочетается со свежими листьями салата и сочными овощами.

Итого во всем блюде: белка — 78,10 г; жиров — 44,29 г; углеводов — 2 г.

За один раз можно позволить себе 200 г. блюда: белка — 39,5 г; жиров — 22,14 г; углеводов — 1 г.

На ночь — два белка куриных яиц.

Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.