Год среди каннибалов. Северо-Западная Амазония - Томас Уиффен
Шрифт:
Интервал:
Вкусные фрукты растут на многих пальмах. Есть даже маленькая съедобная пальма. Срубив дерево, индейцы снимают с него кору и извлекают цилиндрическую сердцевину из затвердевшего пальмового сока, которая по консистенции напоминает твердое яблоко. Эта сердцевина тяжелая, но имеет очень приятный и насыщенный вкус. Также здесь растет капустная[352] и, конечно же, персиковая пальма.
В лесу много орехов и семян. Большими овальными семенами в мясистой оболочке с удовольствием кормятся птицы, еще один плод с большой косточкой, которая занимает более половины всего фрукта – дикая аллигаторова груша[353]. Авокадо восхитительно на вкус и считается деликатесом среди как индейцев, так и белых. По форме плод похож на грушу, его цвет варьируется от зеленого до желтого или красновато-коричневого.
Глава X
Напитки, наркотики и яды: их употребление и приготовление. – Несброженные напитки. – Млечный сок коровьего дерева. – Сброженные напитки. – Кахуана. – Кока: приготовление, употребление и злоупотребление. – Парика. – Табак. – Яд и его изготовители
Индеец мало ест в течение дня, зато пьет очень много и при любой возможности. Его утро начинается с напитка из горьких трав, немного напоминающего чай, но бесцветного. Он обладает тонизирующими свойствами, и когда я пил его, всегда ощущал легкий привкус мяты. Этот травяной настой – первый прием пищи за день. Его пьют из половинок тыкв-горлянок после утреннего купания и перед тем, как все разбредутся по своим делам. У меня сложилось впечатление, что этот отвар из какой-то травы, а не из Ilex paraguariyensis[354], из которого делают матэ, или парагвайский чай. Скорее всего, основой чая служит лемонграсс[355], о котором упоминал Симсон[356]. Индейцы также выскребают семена capana, добавляют к ним немного маниоковой муки, заворачивают получившуюся массу в листья плантана и кладут в воду, где она бродит до тех пор, пока жидкость не приобретет шафрановый цвет, после чего достают и высушивают на солнце. По утрам эту массу разводят водой и пьют, как горький чай.
Индеец может поглощать огромное количество воды или несброженных напитков, а затем долго обходиться вовсе без жидкости, как верблюд. Он никогда не пьет во время еды, только после. На пиру или во время танцев, будучи не в состоянии выпить больше, индеец просто сует два пальца в рот, чтобы вызвать рвоту и освободить место для новых порций кахуаны – безалкогольного напитка из кассавы.
Несброженные напитки местные племена делают в основном из маниока, а также из различных фруктов. Первый из них можно считать побочным продуктом производства маниоковой муки, поскольку он получается в результате кипячения воды, отжатой прессом из корней маниока. Напиток очень сладкий, и его точно нельзя считать полезным для здоровья. Выжатую «прессом» крахмалистую воду кипятят снова и снова, пока она не загустеет, и используют скорее не как напиток, а как соус, в который обмакивают маниоковую лепешку. Мне кажется, там все еще содержится небольшой процент синильной кислоты.
Другой напиток готовят из жареных ананасов. Достаточно выжать из них сок, и этот жидкий экстракт можно пить без дальнейшей обработки. Плантаны, бананы и другие перетертые фрукты перемешивают с крахмалом, полученным из клубней маниока, и варят, приправив местными специями, для создания еще одного отвара. Густая желтая жидкость, приготовленная из плодов пальмы Patana, является национальным напитком всех местных индейцев, за исключением менимехе и курету, которые делают ферментированные напитки из ананасов. Плоды пальмы Patana варят и разминают руками в воде, чтобы перемешать мякоть и дать тяжелым шкуркам осесть на дно горшка. Жидкость процеживают через сито, добавляют в нее муку маниока, а потом пьют в теплом виде. Этот напиток называется patana-yukise на лингва-жерал[357]. Также индейцы пьют растительное молоко. Я думаю, что это млечный сок коровьего дерева, о котором упоминали другие путешественники[358]. Мне кажется, таких деревьев в этих краях немного, лично я не видел ни одного и не пробовал его сока – добываемой из надрезов на коре сливочной и липкой жидкости, которую можно пить, пока она свежая. Я уверен, что местные племена не используют ее в кулинарных целях и не хранят в своих домах. Индейцы пьют млечный сок только в лесу, сразу после сбора с дерева.
Менимехе и племена на севере Жапуры готовят алкогольные напитки. Мужчины в некоторых северных племенах пьют каапи[359][360], который обладает сильным возбуждающим эффектом. Я бы сказал, что в племенах в южной части Жапуры о каапи не знает никто, за исключением разве что шаманов. Его употребление могло бы объяснить то исступление, в которое они впадают при диагностировании болезней и т. п., что вполне соответствует тому, как Спрус описывал действие этого напитка[361].
Растение, из которого готовят каапи, выращивают на плантациях индейцы, живущие в бассейне Ваупеса и Иссанны[362], а также другие племена реки Риу-Негру. Напиток изготавливается из стебля, который индейцы с Ваупеса смешивают в ступке с корнями окрашенных каапи[363]. Измельченную массу протирают через сито, а затем добавляют воду. Женщинам не разрешается даже прикасаться к сосуду, в котором хранится каапи. Мне такой опьяняющий напиток неизвестен, но я слышал, что карахоне и другие племена его пьют. Хотя на Ваупесе о каапи знают все племена, есть свидетельства, что употребляют его на реке Риу-Негру в очень ограниченных количествах.
Другие напитки, которые можно найти в северной части реки Жапуры, готовят из забродившей кукурузы и маниока[364]. Каксири[365], или маниоковое пиво, употребляют менимехе, тикано и курету. Племена реки Напо пьют масато[366], который тоже изготовлен из маниока: женщины пережевывают клубни растения, а затем оставляют их бродить в своей слюне[367]. Здесь также делают другой ферментированный напиток из бананов, но в основном все же используют ананасы, потому что они содержат больше сахара для брожения.
Перед танцами женщины региона Исса-Жапура готовят большой запас каваны – напитка из желтой мякоти грушевидного плода[368][369], похожего на манго, с большим черным семенем в центре[370]. Жидкость хранится в больших сосудах, сделанных примитивным способом: из пластов древесной коры, установленных вертикально на твердом полу. Обычно они находятся в том конце племенного дома, где живет вождь. Одна такая импровизированная бочка вмещает до 30 галлонов[371] каваны.
Главные стимуляторы местные народы, несомненно, изготавливают
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!