Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - О. Ефремов

Однако усилители вкуса могут вызывать (и вызывают) аллергии и болезни пищеварительной системы.

Е700–799: антибиотики.

Для предохранения продуктов от порчи в пищевой промышленности используются антибиотики. Под их влиянием может нарушаться нормальное соотношение микроорганизмов, постоянно обитающих в желудочно-кишечном тракте человека. Комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам разрешил применение в некоторых странах только таких антибиотиков, как хлортетрациклин (биомицин) и низин. В России и странах СНГ этот антибиотик разрешен для консервирования зеленого горошка, картофеля, цветной капусты, томатов, а также для сохранения диетического плавленого сыра, но в строго ограниченных количествах. Одно это уже должно насторожить маму, которая беспокоится о здоровье ребенка. Поэтому лучше все же перестраховаться — не давать консервированные продукты малышам.

Е900–999: прочие добавки. Пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители. Улучшители хлеба.

Эти добавки предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку, обеспечивают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным.

Считается, что пеногасители, глазирователи и разрыхлители не представляют для организма большой опасности. Но это всего лишь может означать, что побочные эффекты пока не выявлены. Весьма вероятно, что со временем всплывет, что не такие уж они и безвредные.

В новую группу Е1000 и выше также входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.

Доказано, что эти пищевые добавки серьезно вредят организму и являются опасными. Хотя ранее в России эти пищевые добавки были включены в перечень не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека.

Е121: цитрусовый красный (Citrus Red 2) краситель;

Е123: красный амарант (Amaranth), краситель;

Е128: краситель красный 2G (Red 2G);

Е240: формальдегид (Formaldehyde), консервант;

Е216: параоксибензойной кислоты пропиловый эфир, консервант;

Е217: параоксибензойной кислоты натриевая соль, консервант;

Е412: гуаровая камедь, загуститель. (Гуаровая камедь может маскироваться под названиями Видокрем В или Видокрем D, так что внимательно читайте этикетки на продуктах.);

Е924а — бромат калия (улучшитель муки и хлеба);

Е924 — бромат кальция (улучшитель муки и хлеба).

Главный санитарный врач Г. Г. Онищенко запретил ввоз продуктов с этими добавками с целью предупреждения угрозы возникновения массовых отравлений населения. По мнению ученых, эти вещества не только вызывают отравления, но даже способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее Е216 и Е217 использовались в производстве мясных и кондитерских изделий. Е412 индийского и швейцарского производства содержит яд — диоксин.

22 февраля 2005 года в России запрещено использование добавок с индексом Е216 и Е217 с целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Ученые высказываются более жестко — эти вещества способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее эти добавки использовались в производстве мясных и кондитерских изделий.

Е128 была запрещена совсем недавно, поскольку было доказано, что она имеет канцерогенный эффект. Было выявлено, что Е128 в организме человека превращается в анилин, который является генотоксичным соединением. То есть эффект у добавки не мгновенный, а, как модно говорить, пролонгированный.

Генотоксичность — это способность вызывать изменения в генах, что может приводить к онкологическим заболеваниям (раку), аномалиям развития плода или к врожденным дефектам.

Этот краситель отвечал за «создание» того самого аппетитного розового цвета у недорогой колбасы и сосисок, которые делались из мяса низкого качества с добавлением сои.

Сюда входят пищевые добавки, которые не тестировались или еще только проходят тестирование, но окончательного результата пока нет, т. е. пока не сделаны выводы о том, насколько вредны и опасны эти вещества.

Кстати, Е173 (порошковый алюминий) — краситель, не имеющий разрешения на использование в России. Его применяют для украшения импортных конфет и других кондитерских изделий.

Прочие запрещенные добавки:

Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153–155, E160d, E160f, Е166, Е173–175, Е180, Е182, Е209, Е213–219, Е225–228, Е230–233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е281–283, Е302, ЕЗОЗ, Е305, Е308–314, Е317, Е318, Е323–325, Е328, Е329, Е343–345, Е349–352, Е355–357, Е359, Е365–368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387–390, Е399, Е403, Е408, Е409, Е412, Е418, Е419, Е429–436, Е441–444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476–480, Е482–489, Е491–496, Е505, Е512, Е519, Е521–523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554–557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580 Е622–625, Е628, Е629, Е632–635, Е640, Е906, Е908–911, Е913, Е916–919, Е922, Е923, E924b, E925, Е926, Е929, Е943а, E943b, Е944–946, Е957, Е959, Е1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:

Группа канцерогенов. Вызывающие злокачественные опухоли:

Е103, Е105, Е121, Е123 Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213–217, Е240, ЕЗЗО, Е447.

Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта (в том числе расстройство желудка и кишечника):

Е221–226, Е320–322, Е338–341, Е407, Е450, Е461–466.

Аллергены (вредны для кожи, могут вызвать сыпь):

Е230, Е231, Е232, Е238, Е239, Е311–313.

Вызывающие болезни печени и почек:

Е171–173, Е320–322.

Могут вызывать проблемы с давлением:

Е250 и Е251.

Тем, кто следит за уровнем холестерина, не стоит употреблять продукты с добавками Е320 и Е321.