Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов

¤ способ приготовления

1. Кефир смешать с содой и оставить минут на 5–10. Яйцо взбить с сахаром и медом, добавить кефир с содой и масло. Снова взбить смесь. Муку смешать с какао и добавить в тесто. Тщательно перемешать. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки.

2. Тесто перелить в смазанную маслом форму, сверху вдавить половинки абрикосов и клюкву.

3. Поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку примерно на 40 минут. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Медовик

¤ ингредиенты

480 г пшеничной муки, 200 г сахарного песка, 4 яйца, 100 г меда, 12 г соды, жир, орехи.

Для крема: 500 г сметаны, 200 г сахарного песка.

¤ способ приготовления

1. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, мед, муку и тщательно вымесить тесто. Разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт, поставить в форму, смазанную жиром, и выпечь в духовке. Коржи обрезать по краям и разрезать вдоль. Сметану взбить с сахаром. Каждую половину смазать кремом и положить друг на друга.

2. Сверху торт посыпать крошкой и орехами. Поставить в холодильник на 12 часов.

Медовик с изюмом и орехами

¤ ингредиенты

320 г муки, 325 г меда, 200 г сахарного песка, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 250 мл молока, 3 г соды, сливочное масло, изюм, орехи.

¤ способ приготовления

1. Смешать мед, сахар, яйца, растительное масло, муку. Влить тонкой струйкой молоко, всыпать соду. Добавить изюм и дробленые орехи.

2. Подготовленную массу влить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в духовке.

Коврижка с яблоками на меду

¤ ингредиенты

1 стакан сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки меда, 1/2 стакана постного масла, 2 стакана пшеничной муки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка сока лимона, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1/2 стакана грецких орехов, 2 средних яблока

¤ способ приготовления

1. Грецкие орехи измельчить. Просеянную пшеничную муку перемешать с разрыхлителем. В глубокую миску всыпать сахар, влить растительное масло и газированную воду. Поставить на водяную баню.

2. Добавить 2 ст. ложки меда, все ингредиенты перемешать до полного растворения.

3. Пищевую соду погасить лимонным соком и добавить в смесь из меда, после чего все тщательно перемешать. Смесь должна образовать пену. Снять с водяной бани миску, всыпать измельченные орехи и муку. Все перемешать.

4. Тесто перелить в подготовленную форму для выпечки. На середину выложить заранее нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Выпекать в разогретой до 180оС духовке в течение 40 минут. Затем коврижку вынуть из духовки и дать постоять около 15 минут. Полить коврижку медом.

Штрудель с яблоками и медом

¤ ингредиенты

2,5 стакана теплой воды, 10 г сухих дрожжей, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка меда, 1/4 стакана растительного масла, 50 г миндаля

Для начинки: 5 яблок, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, корица, мед.

¤ способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, смешать с просеянной мукой, добавить сахар, растительное масло, немного толченого миндаля и замесить тесто. Оставить его на 1 час в теплом месте. Очищенные яблоки нарезать тонкими пластинками. Перемешать с сахаром, корицей и размоченным в кипятке изюмом.

2. Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на него начинку и свернуть трубочкой. Уложить штрудель на покрытый пергаментом противень и выпекать в духовке при 180°C около 20 минут. Подавать к столу с медом.

...

Хоть и полезен мед – в избытке он вредит.

Где и когда изобрели торт, сказать сложно. Кондитерское изобретение, которое с французского переводится как «слоеное, круглое, сладкое пирожное», появилось намного позже, нежели хлеб, блины и пироги. Большая часть кулинарных историков склонна думать, что это блюдо пришло в Европу с Востока, где древние кондитеры готовили десерты из меда, молока и кунжута в виде Вавилонской башни. Формой они были схожи с современными тортами.

Торт медовый с орехами

¤ ингредиенты

180 г пшеничной муки, 150 г меда, 3 яйца, 50 г сахара, 50 г орехов, цедра 1 лимона или апельсина или 6 г молотой гвоздики, ванилин, 50 г сливочного масла.

Для крема: 60–70 г шоколада, вода, 20 г какао, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г муки, 250 мл молока.

¤ способ приготовления

1. Взбить белки в крепкую пену и добавить к ним по капле горячий мед. Желтки взбить с сахаром, смешать с цедрой, ванилином и пряностями. Взбитые желтки смешать с белками, добавить муку и измельченные орехи.

2. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

3. Для крема шоколад разломать, добавить к нему немного воды и растопить на водяной бане. Смешать со взбитыми яйцами, какао, мукой и сахаром.

4. Отдельно вскипятить молоко и влить в полученную массу. Нагреть при непрерывном помешивании, пока крем не загустеет, и остудить.

5. Готовый корж покрыть кремом.

Торт медовый с изюмом

¤ ингредиенты

640 г пшеничной муки, 100 г меда, 2 яйца, 100 г сахарного песка, 160 г изюма, 18 г соды, 15 мл уксуса.

Для крема: 300 г сметаны, 200 г сахарного песка.

¤ способ приготовления

1. Яйца растереть добела с сахаром, добавить растопленный мед, всыпать промытый и подсушенный изюм.

2. Соду погасить винным уксусом. Все перемешать, добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место для созревания на 8– 10 часов.