Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней! - Татьяна Лагутина

Ингредиенты:

Свежая клубника — 600 г, яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 100 г, лимонный сок -20 мл, картофельный крахмал — 30 г, маргарин — 20 г, кулинарный жир — 20 г, сахар -150 г, соль — 2 г.

Способ приготовления:

Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пену. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить сахарную пудру, соль и 10 мл лимонного сока. В результате должна получиться тугая и тягучая масса. Выложить ее на противень, смазанный кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 120 °C духовке в течение 1 часа.

Картофельный крахмал соединить с 2 ст. л. воды и оставшимся лимонным соком и перемешивать до полного его растворения.

200 г клубники залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, добавить крахмальную смесь, маргарин, сахар и варить, помешивая, на медленном огне до загустения.

Оставшуюся клубнику выложить на остывший корж и залить приготовленной глазурью, после чего поставить пирог в холодильник и держать там до подачи на стол.

Ингредиенты:

Персики — 3 шт., черника — 300 г, сахар — 160 г, кукурузный крахмал — 20 г, лимонная цедра — 5 г, молотая корица — 2 г, лимонный сок — 20 мл, ванильный экстракт — 5 г, мука -250 г, разрыхлитель — 8 г, пищевая сода — 2 г, соль — 3 г, маргарин или сливочное масло -40 г, кулинарный жир — 20 г, нежирная пахта — 100 мл, мята — несколько веточек.

Способ приготовления:

Тертую лимонную цедру смешать со 100 г сахара, крахмалом и корицей, добавить очищенные от кожицы и измельченные персики, чернику, лимонный сок и ванильный экстракт и тщательно перемешать.

Полученную массу выложить в квадратную форму, смазанную кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

Оставшийся сахар смешать с мукой, разрыхлителем, содой и солью, добавить замороженный маргарин, нарубить все ножом, чтобы получилась смесь, похожая на муку грубого помола, добавить пахту и хорошо все перемешать.

Полученное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см и разрезать на 16 равных частей.

Форму вынуть из духовки, на горячую фруктовую смесь выложить бисквиты, снова поставить в духовку и выпекать в течение 20 минут.

Готовый пирог украсить веточками мяты.

Ингредиенты:

Мука — 200 г, разрыхлитель — 50 г, мелко нарезанные финики — 150 г, фруктовый сок -150 мл, растительное масло — 80 мл, йогурт — 50 мл.

Способ приготовления:

Финики залить фруктовым соком и оставить на 5 часов, после чего измельчить с помощью блендера. Затем, не выключая его, добавить муку, разрыхлитель, йогурт, фруктовый сок и 50 мл растительного масла и взбивать в течение 1 минуты.

Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты:

Корж для пирога из непросеянной муки — 1 шт., обезжиренный сливочный сыр — 200 г, обезжиренный апельсиновый йогурт — 200 г, обезжиренные взбитые сливки — 200 г, ванильный экстракт — 3 г, апельсиновый желатин без сахара — 1 пакетик, ломтики лимона (или апельсина) — 5–6 шт., заменитель сахара по вкусу.

Способ приготовления:

Сливочный сыр и йогурт взбить до консистенции сметаны. Не переставая взбивать, добавить заменитель сахара и ванильный экстракт, через 1 минуту апельсиновый желатин. Затем ввести взбитые сливки (150 г).

Полученную массу выложить ровным слоем на корж и поставить на 3 часа в холодильник.

Готовый торт украсить взбитыми сливками и ломтиками лимона.

Ингредиенты:

Бисквитное печенье — 100 г, молотый миндаль — 100 г, сахар — 60 г, сливочное масло -60 г, ванильный сахар — 1 пакетик.

Для начинки:

Творог — 600 г, грейпфрутовый сок — 500 мл, жирные сливки — 200 г, сахар — 150 г, желатин — 40 г.

Способ приготовления:

Желатин залить 250 мл холодной воды и оставить на 30 минут, после чего поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!).

Грейпфрутовый сок смешать с половиной полученного желе, вылить в прямоугольную неглубокую форму и поставить на ночь в холодильник.

Бисквитное печенье раскрошить, добавить миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

Творог растереть с сахаром, добавить сливки и взбить миксером в пышную массу. Не переставая взбивать, влить оставшийся желатин.

Готовую творожную массу поставить на 15 минут в холодильник.

Застывшее грейпфрутовое желе нарезать кусочками одинакового размера, смешать их с творожной массой и выложить на бисквит.

Ингредиенты:

Вишневый, апельсиновый, яблочный и лимонный натуральные соки — по 300 мл, ягоды (любые) — 200 г, персики — 5 шт., мелкодисперсный творог — 400 г, молоко — 40 мл, сахар -15 г, мед — 30 г, желатин — 30 г, быстрозастывающее желе для ягод.

Способ приготовления:

Торт готовится в разборной форме. Для полной герметизации стык необходимо промазать быстрозастывающим желе. Апельсиновый сок смешать с лимонным соком и сахаром.

Желатин разделить на 4 части (по количеству «коржей»). Каждую из них замочить в небольшом количестве вишневого, яблочного, апельсиново-лимонного сока и в небольшом количестве молока и дать им набухнуть, после чего желатиновый сок соединить с основным соком и молоком.

Молоком с желатином развести творог, добавить мед и нарезанные маленькими кусочками персики.

В форму залить по мере застывания вишневый, апельсиново-лимонный и яблочный соки, чередуя с творожной массой. Когда все «коржи» застынут, на верхний слой выложить ягоды и залить их быстрозастывающим желе.

Ингредиенты:

Газированная вода — 100 мл, растительное масло — 100 мл, коричневый сахар — 100 г, изюм, курага и чернослив — 100 г, лимон — 1 шт., мед — 50 г, сливочное масло — 40 г, ванильный сахар — 1 пакетик, мука — 350 г, разрыхлитель — 25 г, крахмал — 25 г, сахарная пудра — 50 г, соль по вкусу.