Золотой метод стройности - Марият Мухина

Польза кураги и чернослива несомненна. Но, к сожалению, подавляющее большинство сухофруктов, которые продаются в магазинах и на рынках, изготовлено путем замачивания в сахарном сиропе. Торговым точкам это выгодно: продукт становится, во-первых, слаще, а во-вторых, привлекательнее на вид. Значит, его будут активно покупать. Кроме того, сахарный сироп, особенно с примесями, – «прекрасный» консервант, позволяющий продуктам дольше продержаться на полках и увеличивающий их шансы попасть к нам на стол.

Своим пациентам я предлагаю проверенные и безопасные сухофрукты – курага и чернослив марки «Оригитея». Это экологически чистые продукты, высушенные по старинному, но самому верному рецепту – на солнце. Такие сухофрукты не бросаются в глаза безупречным товарным видом. Зато в них сохранены все полезные вещества. А главное, в них нет консервантов, красителей и лишних калорий.

Отруби: решение пяти проблем

Обязательное употребление отрубей еще один важный компонент системы питания, предлагаемой вашему вниманию.

Обычно отрубями называют отходы, остающиеся при перемалывании зерна в муку (если не углубляться в детали, это все, что находится вокруг крахмалистой сердцевины зерна). Они не слишком питательны, однако богаты полезными веществами: клетчаткой, витаминами и минералами, обеспечивающими нормальное протекание обменных процессов, такими как цинк, медь, калий, магний. Считается, что в отрубях содержится 90 % биологически активных компонентов цельного зерна.

...

Несмотря на явную пользу этого продукта, до недавнего времени спросом он не пользовался и в основном шел на корм скоту. Причина проста: отруби в натуральном виде есть невозможно, а готовить их вкусно никто не умел. Да и кому нужен серый хлеб с отрубями, когда хватает выпечки из муки высшего сорта?

...

Все изменилось с возникновением моды на здоровый образ жизни. На пороге XXI века утомленные полуфабрикатами и фастфудом люди задумались о правильном питании, экологически чистых продуктах и натуральных витаминах. Именно тогда стал актуальным хрестоматийный афоризм «Я есть то, что я ем», который приписывают отцу медицины Гиппократу. Кстати, о пользе отрубей для организма Гиппократ тоже говорил.

Изготовители продуктов питания, решив шагать в ногу со временем, вспомнили об отрубях и начали добавлять их в йогурты, каши, кексы, булочки, печенье, хлеб. Ну и конечно, производить в готовом к употреблению виде – в форме хрустящих гранул. Ими можно просто перекусывать, а можно использовать их как ингредиент для приготовления полезных и низкокалорийных блюд. В зависимости от перерабатываемого зерна бывают пшеничные, ржаные, овсяные, рисовые, гречневые гранулированные отруби.

Отруби незаменимы при решении пяти проблем.

Проблема 1. Гиповитаминоз Если расход витаминов превышает их поступление в организм, наступает гиповитаминоз. В зависимости от того, каких витаминов не хватает, он может проявляться в упадке сил, снижении иммунитета, ухудшении памяти, выпадении волос, ломкости ногтей и др. Обычно такое состояние возникает ближе к весне, потому что продукты, пролежавшие зиму, теряют полезные свойства. Кроме того, потребность в витаминах повышается при стрессе, курении, беременности, умственных и физических перегрузках. Отруби способны восполнить недостаток витаминов А, Е и группы В.

Проблема 2. Лишний вес

Чтобы узнать, есть ли у человека избыточный вес, надо вес в килограммах разделить на рост в метрах, возведенный в квадрат . Так вычисляется индекс массы тела (ИМТ). Если результат больше 25, значит, излишек имеется. Если же ИМТ превышает 30, ставится диагноз «ожирение». При ожирении нарушается обмен веществ, страдают суставы и вены на ногах, сердце (ишемия, инфаркт) и мозг (инсульт).

Отруби незаменимы при лечении ожирения. Всем известно, что наедаться на ночь вредно для фигуры. Но если голод не дает уснуть, приходится принимать меры. Не стоит перекусывать бутербродами, приготовленными на скорую руку. Лучше взять стакан обезжиренного кефира или молока и выпить его вприкуску с отрубями. Количество килокалорий в 100 г отрубей – от 150 до 200. Больше, чем в сырой морковке, но значительно меньше, чем в докторской колбасе. Однако в отличие от колбасы особой питательной ценности отруби не имеют. Их основа – растительные волокна, которые плохо перевариваются, зато быстро обеспечивают чувство насыщения, благодаря чему человек долго не ощущает голода.

...

Проблема 3. Запоры

Запором называют задержку стула более чем на 48 часов. Самые частые причины этого расстройства: дефицит растительных волокон (клетчатки) в рационе, недостаточный прием жидкости, стрессы и малоподвижный образ жизни.

...

Чем помогут отруби? Они занимают первое место среди пищевых продуктов по содержанию клетчатки (53–55 %), в овощах ее в два раза меньше (20–24 %). Растительные волокна стимулируют работу кишечника за счет адсорбции воды. В результате объем каловых масс увеличивается и риск запоров снижается.

Проблема 4. Заболевания сердечно-сосудистой системы Ученые из Гарвардского университета доказали, что клетчатка и другие питательные вещества, содержащиеся в цельных зернах, способствуют снижению уровня холестерина, помогают уменьшить риск гипертонии и улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы.