ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже - Брюс Блумберг

Несколько советов:

✓ Повторюсь еще раз: жидкости не дружат с пластиком! Заведите кружку или бутылку из стекла или нержавеющей стали. Я всегда ношу с собой непроливайку из нержавеющей стали, в ней вода надолго остается свежей и прохладной.

✓ Выбирая способ хранения продуктов и напитков, руководствуйтесь здравым смыслом. Используйте посуду из стекла, керамики или нержавеющей стали при любой возможности, особенно для жидкостей. Помните, лучше замораживать еду в специальных контейнерах, чем хранить ее в холодильнике, при комнатной температуре или разогревать в пластике, – так туда попадет меньше ядовитых веществ. Способность химических соединений выщелачиваться из пластмассы по большей части зависит от температуры.

✓ Никогда (никогда!) не готовьте в микроволновой печи, не варите и не запекайте в пластике!

✓ Покупая антипригарную посуду, ищите керамические покрытия, но обязательно выбирайте авторитетные марки, которые ручаются за безопасность и подлинность своей продукции. В Соединенных Штатах Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств требует от производителей документально подтверждать, что их керамические изделия не содержат свинца или кадмия. Я читал, что некоторые керамические покрытия выщелачивают эти вещества. Но по факту здесь можно полагаться лишь на честность – никаких строгих проверок не проводится. Остерегайтесь дешевых импортных товаров – их производители часто халтурят. Никогда сильно не накаляйте кухонную посуду с антипригарным покрытием (особенно тефлоновым), так как оно может начать выделять токсичные пары, которыми вы будете дышать.

✓ При покупке продуктов старайтесь избегать консервов и товаров в пластиковой упаковке (замороженных овощей и фруктов это не касается). Ищите большие контейнеры с крупами, макаронами, рисом, орехами и семечками и накладывайте их оттуда в многоразовый мешок или сосуд.

✓ Избегайте фильтров для воды с пластиковыми кувшинами. Лучше установите водопроводный фильтр.

✓ Покупая детские игрушки, отдавайте предпочтение древесине с нетоксичной краской, даже если рядом лежит яркий пластик с надписью «без БФА». Не покупайте игрушки, пустышки и зубные кольца, если в составе указан ПВХ. Также зорко отслеживайте силикон для медицинского использования. Если пустышка с надписью «без БФА» сделана из силикона – это не лучший выбор. Этот материал содержит оловоорганические соединения, в том числе трибутилолово – тот самый жироген, с которого начались мои исследования. Выбирайте бутылки из закаленного стекла, полипропиленового или полиэтиленового пластика.

✓ Но избегайте этих микропластиков в средствах личной гигиены (например, скрабах для лица), не покупайте косметику, если в составе указаны полипропилен или полиэтилен.

✓ Как огня бойтесь фталатов. Уже доказано, что эти жирогены пагубно воздействуют на эндокринную систему. Фталаты используются при изготовлении широкого спектра гибких пластмассовых изделий, в том числе товаров из винила. Их также добавляют в косметические средства, чтобы они дольше сохраняли приятный запах (об этом читайте в следующей главе). Ищите товары с пометкой «без фталатов» и, если вы окажетесь в медицинском учреждении, в котором используются пластиковые медицинские трубки, катетеры и мешки для крови, не стесняйтесь попросить трубку, не содержащую фталатов.

✓ По возможности приносите свой собственный термос или кружку в кофейню.

✓ Ходите за продуктами с многоразовыми сумками (во многих штатах, например в Калифорнии, пластиковые пакеты вообще запрещены). Если покупок немного, воспользуйтесь парой бумажных кульков.

Избавляясь от пластика, вы не только ограничите контакт с вредными веществами, стимулирующими набор веса, но и поможете нашей зеленой планете. Пластик полностью не разлагается, как органические материалы, например растения или бумага. С течением времени он просто распадается на мелкие кусочки, но никуда не исчезает. Ежегодно в мире производится более трехсот миллионов тонн пластмассы, но лишь 10 процентов всего использованного пластика должным образом перерабатывается. Растущие кучи «вечного» мусора все больше угрожают безопасности окружающей среды. Вы видели снимки кругов в центре крупных водоемов – это гигантские острова-помойки, заваленные пластиком (такие, как остров Хендерсон). Птицы, рыбы и дикие животные ошибочно принимают эти отходы за еду или запутываются в них, как в силках. Множество морских животных и птиц ежегодно умирают от удушья, проглотив кусочек пластика. Насекомые-вредители, например москиты, которые переносят вирус Зика и лихорадку Западного Нила, плодятся в воде, скапливающейся в пластиковых контейнерах на свалках, в отличие от обычных комаров, которые размножаются в прудах, ручьях и озерах.

Производство пластмассовых изделий порождает миллионы тонн парниковых газов, которые способствуют глобальному изменению климата. Процесс переработки пластмассы тоже очень подозрителен, поскольку он может загрязнять атмосферу. Химические продукты распада выброшенной пластмассы просачиваются в почву и в конечном итоге оказываются на нашем столе. Выбирайте жизнь без пластика. Этим вы не только поможете своей талии – вы поможете всей планете!

В главах 6 и 7 мы обсудили, как просто и без усилий снизить воздействие жирогенов и ХВРЭС. Пересмотрев рацион и ограничив использование пластика, вы уже сделали очень многое. От души похвалите себя, даже если пока сосредоточились только на этих двух целях. Когда будете готовы сделать следующий шаг к лучшей жизни, внимательно изучите советы в этой главе.

Во времена моей молодости мало кто знал, что такое ремень безопасности, алкоголь наливали с восемнадцати, марихуана, конечно, была вне закона, но люди могли курить обычные сигареты абсолютно везде, даже в самолете. Сегодня все это либо разрешено только взрослым, либо полностью запрещено. Мы делали много других вещей, которые давно считаются неправильными и нездоровыми: разогревали еду в микроволновке в пластиковой посуде, ели маргарин, изобилующий трансжирами, катались на велосипедах и мотоциклах без шлема и пили воду, «богатую» фталатом и свинцом, из шланга на заднем дворе.

У каждого поколения свои опасности. Каждый год мы узнаем о новых токсичных соединениях и сопутствующих продуктах. К сожалению, законотворчество значительно отстает от научных исследований. В основном это происходит по двум причинам. Во-первых, по законам США требуется наглядно продемонстрировать, что химическое вещество наносит человеку «значительный вред», чтобы удалить его с рынка. А это практически невозможно, поскольку проводить исследования на людях, чтобы убедительно доказать неблагоприятное воздействие токсичных соединений, незаконно, безнравственно и неэтично. Я, кстати, не встречал ни одного юриста, который смог бы мне внятно объяснить, почему законодательство защищает химические вещества больше, чем людей. В гражданском праве есть стандартная формулировка: «при наличии более веских доказательств», а в уголовном праве – «вне пределов разумного сомнения». Возможно, вы не удивитесь, узнав, что химическая промышленность и отраслевые торговые организации потратили миллионы, если не миллиарды долларов, создавая сомнения в опасности своей продукции, чтобы противостоять научным исследованиям независимых ученых. Если хотите подробностей, прочитайте книгу «Торговцы сомнением» Наоми Орестес и Эрика М. Конвея[90]. И не стоит беззаветно полагаться на то, что государство надежно защитит наше здоровье и обеспечит безопасность. Жирогены скрываются во многих привычных бытовых средствах, от чистящих растворов и освежителей воздуха до лосьонов для тела, косметики и пены для ванны. К тому времени, как мы узнаём о потенциальной опасности вещества, многие уже успеют пострадать от его воздействия или побочных эффектов. Агентство по охране окружающей среды США, Европейский союз и Всемирная организация здравоохранения пообещали ускориться и усерднее собирать данные о «загрязняющих веществах, вызывающих беспокойство», но, как уже отмечалось, маловероятно, что новые законы вступят в действие достаточно быстро, чтобы обеспечить нашу безопасность. Делая покупки, мы сами должны избегать продуктов, которые являются источниками потенциальных токсинов, особенно ХВРЭС и жирогенов.