Китайские чудо-методики. Как жить долго и быть здоровым! - Савелий Кашницкий

Когда у человека типа Ветер болит голова, это могут быть резкие прострелы, приливы, ложная зубная боль. Нередко боль отдается в затылке, распространяется на шею, задевая и верхний отдел позвоночника.

Однако голова перестает болеть, если как следует поспать. Люди этого типа всегда зябнут, поэтому хороший прогрев идет им на пользу. Порой достаточно выпить стакан горячего чая – и боль отступает.

Еще одна особенность Ветра – сохнущая кожа. Поэтому следует ее растирать теплыми маслами – лучше всего оливковым или кукурузным. При растирании тела следует не забывать о голове. Втирание масла в темя – хорошая профилактика головных болей.

В любую еду Ветру желательно добавлять молотый имбирь – разогревающую специю, которую можно брать на кончике ножа. Еще лучше готовить имбирный соус. Для этого берут одну чайную ложку измельченного корня имбиря, одну столовую ложку тибетской муки цампы (если не найдете, можно заменить ее обычной мукой) и, размешав смесь в стакане воды, несколько минут подогревают ее на растительном масле в сковородке. Полученный соус используют как универсальную приправу ко вторым блюдам.

Традиционен для Тибета имбирный чай: щепотка натертого или молотого имбиря, долька лимона и пол-ложки меда. Он способствует глубокому прогреву, повышает иммунитет и снижает головные боли. Людям типа Ветер противопоказаны холодные напитки, тем более газированные.

В Китае уже больше двух тысяч лет существует детально разработанная система, подробно описывающая все, что человеку следует делать, чтобы прожить сто и больше лет. Фундамент долголетия – правильное питание.

С основными китайскими принципами отношения к еде в целом и к различным продуктам меня познакомили сотрудница исследовательского департамента института Мен-ци-кханг доктор Ригзин Сангмо и молодой тибетский врач Айтуш Овшиев, уроженец Калмыкии, недавний выпускник этого института.

По их словам, приготовление и поглощение пищи в Китае – это часть философии. Так, у китайцев принято считать, что пища, которую мы принимаем, дает физическое здоровье, а здоровье духа зависит от правильного отношения к жизни. Но в пище, как и в жизни, должна соблюдаться гармония – энергии инь (холодные продукты) и энергии янь (теплые продукты), то есть сочетание температур, вкусов, цветов и ароматов. Кроме того, отношение к еде у восточных врачевателей разделяется в соответствии с конституциональными типами людей – с теми тремя ньепами, о которых говорилось выше.

Житель Китая за едой не спешит, не суетится и не отвлекается от единого кулинарно-пищеварительного процесса. Ведь во все время пребывания за обеденным столом он, как театральный зритель, вовлечен в сотворчество с поваром, официантом и партнерами по обеду, в его активизированном воображении разворачивается картина энергетических трансформаций накопленной в пище солнечной энергии в живительные ресурсы организма. Это соучастие обеспечивает полноту восприятия всей полезной энергии в неразделимости красоты и пользы питания.

Готовить быстро, потреблять медленно – одно из китайских правил вкусной и здоровой пищи. Почти 75 % времени приготовления занимает в китайской кухне подготовка продуктов: мытье, вымачивание их в воде, растворе поташа, алкоголе или молоке. Само же приготовление часто занимает не более 1–2 минут, благодаря чему в пище сохраняются все питательные вещества.

Внимание

Готовить быстро, потреблять медленно – одно из китайских правил вкусной и здоровой пищи.

И китайцы, и тибетцы пережевывают пищу неторопливо и вдумчиво, при этом у них несколько отстраненный и заторможенный взгляд. Длительное пережевывание – тоже «фирменный» этнокультурный стиль, связанный не столько даже с необходимостью размельчения пищи для лучшего ее переваривания или увлажнения слюной, сколько для максимальной полноты вкусовых ощущений, каковую на Востоке вообще умеют ценить, смаковать и связывать с тонкими энергиями, пронизывающими организм.

Тщательное пережевывание пищи до такого состояния, когда она потеряет свой специфический вкус, фактически означает начало пищеварительного процесса уже во рту. При этом процесс насыщения ускоряется, и человек съедает в два-три раза меньше. Именно так, а не с помощью изнурительных и, как правило, вредных диет следует избавляться от излишней полноты. Чем тщательней пережевывается пища, тем больше ее поверхность, тем активней будет переработка в пищеварительном тракте. Согретая во рту пища усиливает действие ферментов, в то время как холодная его тормозит и усугубляет зашлакованность организма. Вот почему ничего не надо есть из холодильника, пусть продукты полчаса-час постоят на столе, нагреются, только потом можно за них приниматься.

Плохо пережеванная пища, да еще при сочетании белков с углеводами, а значит, не до конца переработанная, провоцирует появление патогенных микробов и бактерий, для которых гниющие белки – прекрасная еда. Эти микроорганизмы образуют сероводород, аммиак и метан, что создает тошнотворный запах и газообразование.

В повседневной жизни мы порой так спешим, что некогда задуматься о здоровом питании. Если на прием пищи нет времени, тем ценней раздельное питание. Если научиться хорошо пережевывать пищу, вред от смешанной пищи станет гораздо меньше, что видно на примере долгожителей.

Спокойствие и некоторая отрешенность обедающих китайцев и тибетцев напоминают нам важнейший принцип: никогда не готовьте еду и не садитесь за стол в гневе. От съеденной в таком состоянии пищи один вред, ведь свежая еда – своего рода записывающее устройство, фиксирующее энергоинформационную обстановку окружающего пространства. Приступать к трапезе имеет смысл только в добром расположении духа и хорошем настроении. Во время приема пищи ничто не должно отвлекать от трапезы, то есть все серьезные разговоры о проблемах и работе нужно оставить вне стола. Обед для китайцев – это время отдыха и успокоения.

Ученые утверждают

Свежая еда – своего рода записывающее устройство, фиксирующее энергоинформационную обстановку окружающего пространства. Приступать к трапезе имеет смысл только в добром расположении духа и хорошем настроении.

Процесс переваривания – нелегкая работа, поэтому после особенно обильной еды желательно до получаса отдохнуть, но не спать.

Еще одно правило питания китайцев – регулярность. Китайцы едят каждые 4 часа. Лучше пропустить очередной прием пищи, чем перегрузить желудок, который тоже нуждается в отдыхе. При этом меню китайского обеда должно состоять из жидкой, полужидкой и мягкой пищи. Только 1/5 китайского рациона – твердая еда. Именно такой состав пищи, по мнению китайских поваров, способствует нормальной работе желудка.

Переработка пищи, всасывание ее в стенки кишечника, выведение продуктов отхода – весьма трудоемкий процесс. Поэтому оптимальный режим питания таков: есть поменьше, пища должна быть однородной, свежей, с большим количеством растительной составляющей, сласти и копчености следует ограничивать. Ужин не должен заканчиваться позже шести вечера местного времени. На ночь можно выпить сок, кефир, простоквашу или съесть фрукты.