Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой - Елена Крылова

2. В отдельной посуде соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения, залейте ею яблоки и оставьте на 5 часов.

3. По прошествии указанного времени еще раз поставьте яблоки на огонь, варите в течение 7 минут, снимите с плиты и выдерживайте 10 часов.

4. Последнюю варку проводите до тех пор, пока ломтики яблок не станут прозрачными. После этого откиньте их на дуршлаг, слейте сироп, тщательно просушите яблоки в духовке и посыпьте сахарной пудрой.

5. Готовые цукаты выложите в простерилизованные банки, залейте сиропом и закатайте прокипяченными крышками. Храните в холодном месте.

Компот из свежих груш

Груши – 300 г, сахар – 300 г, вода – 1 л, лимонная кислота – 4 г

1. Груши помойте, нарежьте дольками или половинками и пробланшируйте.

2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп.

3. Обработанные груши уложите в банки, залейте кипящим сиропом, накройте крышками и оставьте на 5 минут.

4. По истечении указанного времени слейте сироп, доведите его до кипения и снова залейте им груши, оставив на 5 минут.

5. Еще раз слейте сироп, доведите его до кипения, добавьте лимонную кислоту. Наполните банки сиропом до краев.

6. Закатайте банки стерильными крышками и поставьте вверх дном.

Компот из груш с ванильным сахаром

Груши – 300 г, сахар – 100 г, вода – 1 л, лимонная кислота – 4 г, ванильный сахар

1. Груши помойте, удалите сердцевины и семена, мякоть разрежьте на половинки.

2. Приготовьте сахарный сироп, опустите в него груши, доведите до кипения и варите в течение 10 минут на медленном огне.

3. Выньте груши из сиропа и переложите в банки.

4. Сироп еще раз доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и щепотку ванильного сахара. Залейте сиропом груши и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 8 минут, после чего закатайте.

Грушевый компот с алычой

Груши – 2 кг, алыча – 1 кг, сахар – 100 г, вода – 1 л

1. В отдельной кастрюле приготовьте сахарный сироп.

2. Груши помойте, нарежьте дольками, удалите сердцевины и семена и опустите в кипящий сахарный сироп. Варите при кипении в течение 10 минут.

3. Сироп слейте, а груши выложите в банки вперемешку с подготовленной алычой. Залейте фрукты сиропом и стерилизуйте банки в течение 15 минут при температуре 80 °C, после чего закатайте.

Грушевый компот с брусникой

Груши – 3 кг, брусника – 500 г, сахар -200 г, вода – 1 л, лимонная кислота

1. Приготовьте сахарный сироп, добавьте в него небольшое количество лимонной кислоты.

2. Груши помойте, нарежьте ломтиками, опустите в кипящий сахарный сироп и варите в течение 10 минут, после чего сироп слейте, а грушу переложите в банки.

3. Добавьте к груше подготовленную бруснику и залейте все сиропом. Стерилизуйте банки в течение 15 минут при температуре 80 °C, после чего закатайте.

Грушевый компот с рябиной

Груши – 1 кг, рябина – 300 г, сахар -300 г, вода – 1 л

1. Ягоды рябины соберите после первых морозов. Если такой возможности нет, перед приготовлением компота держите их в течение некоторого времени в морозильнике.

2. Залейте ягоды рябины горячей водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и промойте в холодной проточной воде.

3. Груши очистите от кожицы, мякоть нарежьте дольками и поместите в подготовленные банки.

4. В отдельной посуде сварите сахарный сироп.

5. В сироп опустите ягоды рябины и перелейте полученную жидкость в банки с грушей.

6. Пастеризуйте банки в течение 25 минут при температуре 80 °C, после чего закатайте.

Грушевый компот с медом

Груша – 1 кг, мед – 800 г, вода – 3 л, столовый уксус

1. Груши помойте и разрежьте на 4 части, удалите сердцевины и семена.

2. В 2 л воды добавьте небольшое количество уксуса и залейте этой жидкостью подготовленную грушу. Оставьте на несколько минут, затем плоды выньте и переложите в банки.

3. В отдельной посуде соедините 1 л воды и мед, доведите до кипения, остудите и залейте полученным сиропом грушу. Стерилизуйте в течение 15 минут при температуре 80 °C, затем закатайте.

Грушевый компот со сливой

Груша – 2 кг, слива – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 1 л

1. Груши помойте, разрежьте на половинки и удалите сердцевины.

2. Приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения и опустите в него груши. Варите в течение 5 минут.

3. Сливы помойте, удалите косточки, мякоть разрежьте пополам и выложите в подготовленные банки вместе с грушами.

4. Дайте сиропу снова закипеть и залейте им сливу и груши.

5. Банки стерилизуйте при температуре 80 °C: полулитровые в течение 8 минут, литровые 12 минут. Затем консервы закатайте

Грушевый компот с крыжовником

Груши – 1 кг, крыжовник – 600 г, сахар -400 г, вишневые листья – 15 штук, вода – 1 л

1. Груши помойте, очистите от кожицы, наполовину обрежьте плодоножки и удалите сердцевины.

2. Крыжовник промойте, удалите чашелистики. Ягоды выложите в банки вместе с подготовленными грушами.

3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп, опустите в него вишневые листья, доведите до кипения и варите в течение нескольких минут.

4. Залейте сиропом крыжовник и груши, пастеризуйте банки при температуре 80 °C: полулитровые в течение 20 минут, литровые 25 минут. Затем консервы закатайте.

Грушевое пюре

Груши – 4 кг

1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками и положите в эмалированную кастрюлю, где тушите на медленном огне до размягчения.

2. Полученную массу протрите через металлическое сито, доведите до кипения и разложите в горячем виде по полулитровым банкам.

3. Банки накройте прокипяченными пластмассовыми крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на водяной бане и закатайте.

Груши в пюре из крыжовника

Груши – 1 кг, крыжовник – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 150 г, лимонная кислота – 1 г

1. Груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками.

2. В воде растворите лимонную кислоту, доведите полученную жидкость до кипения и опустите в нее ломтики груши на 5 минут.